Właściwości pektyny E440 i jego rola w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym

Od greckiego słowa „pektyna” jest tłumaczone jako „lukier”. Właściwości żelujące tej substancji są znane od dawna i jest do nich jego wniosek jest oparty. Źródła pektyny wiele warzywa i owoce, ale większość z nich są bogate w cytrusów i jabłek.

Charakterystyka materii

Załóżmy, wystarczy spojrzeć na to, co jest pektyna, a co to jest przydatne. Materiał ten przedstawia się oczyszczony polisacharyd wytwarzany przez ekstrakcji wytłoków. Jego wskaźnik - E440, w którym poznał się na etykietach produktów spożywczych i kosmetyków.

funkcje technologiczne

Stosowane w przemyśle, pektyna działa jako:

• Stabilizator - nie tylko przyczynia się do formy, ale również w celu utrzymania pożądanego kształtu, tekstury i konsystencji mieszaniny;
• środka zatrzymującego wilgoć, która promuje zatrzymywanie wilgoci, co zapobiega wysychaniu produktu;
• zagęszczacz, tak reguluje się lepkość pektyny i zachowanie struktury materii.

Przydatne właściwości

Pektyna jest korzystne dla organizmu, w określonych warunkach, a jeden z nich - jest przestrzegania zalecanej dziennej dawki nie powinna przekraczać '15 W tym przypadku, jest pożądane, aby wykorzystać ją w swojej naturalnej postaci.

Zalecenie! Innymi słowy, należy preferować do żywności pochodzenia roślinnego, w którym jest zawarty, zamiast suplementów diety!

Pektyny zawarte w tych produktach:

• figi;
• czarnej porzeczki;
• data;
• agrest;
• winogrona;
• truskawki;
• banan;
• drenażu;
• gruszka;
• ananas;
• pigwa;
• morela;
• persimmon;
• wiśnia;
• jagody.

Ale największy odsetek pektyny w jabłkach i owocach cytrusowych, dlatego materiał ten jest najczęściej wykonany z posiłku. Ale oprócz tego rodzaju użytego surowca dzisiaj i innych, takich jak kosze i słonecznika miazgi buraków cukrowych.

Wskazówka! Właściwie spożywać 15 g naturalne pektyny dość ciężkim dniu, ponieważ wymaga się jeść około 5 porcji świeżych owoców i warzyw!

Korzystanie z pektyny jest w następujący sposób:

• stabilizuje metabolizmu;
• reguluje poziom cholesterolu;
• Prowadzi to do normalnego krążenia obwodowego;
• Poprawia perystaltykę jelit;
• Pokazuje ciało pestycydów, pierwiastki promieniotwórcze i jonów metali;
• normalizuje poziom glukozy we krwi;
• To zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• sprzyja rozszczepienie tkance tłuszczowej;
• Wykazuje umiarkowane działanie przeciwbólowe na uszkodzenia żołądka, wrzodów;
• Pomaga wchłanianie składników odżywczych.

Materiał ten działa bardzo skutecznie i jednocześnie delikatnie tak, że absolutnie nie narusza równowagi bakteriologicznej. A ponieważ taki pozytywny wpływ na pektyny ciała zdobył ogromną popularność w branży farmaceutycznej.

właściwości niebezpieczne

Zastosowanie pektyny nie zawsze jest korzystne, w niektórych przypadkach, dodatek może spowodować obrażenia ciała. W większości przypadków negatywnego wpływu pojawia się w obecności i reakcji alergicznych, z powodu przedawkowania dodatku w postaci nienaturalne. W takich sytuacjach reakcja organizmu może wyglądać następująco:

• nasiąkliwość naruszenia pierwiastków śladowych i minerałów;
• zmniejszają trawienie tłuszczów i białek;
• wzdęcia, towarzyszy ból;
• fermentacji w jelicie grubym;
• zaparcia.

Ale do organizmu ze źródeł naturalnych, pektyna tylko skorzystają. I negatywne skutki pojawiają się tylko w zakresie stosowania sztucznych dodatków dużych fragmentów treści.

aplikacja

W przemyśle spożywczym wykorzystuje pektynę, jako środek żelujący, zagęszczacz i stabilizator, który mimo obecności cukrów, kwasów i jonów wapnia w celu wytworzenia pasty mieszaniny.

W produkcji wyrobów cukierniczych wolą korzystać z pektyny jabłka i odkryć może być w składzie takich produktów:

• galarety;
• marmolada;
• dżem;
• dżemy;
• nadzienia owocowe;
• cukierki;
• marshmallows.

Cytrusowe pektyny są wykorzystywane do produkcji nabiału, napojów zawierających naturalne soki i konserwy.

Ten środek zagęszczający znajduje się w dwóch postaciach: w proszku i cieczy. Zarówno pierwszy i drugi gatunek może być dobrze wykorzystane w domu i zastąpienie jednego i drugiego. Formularz produkt wpłynie tylko zasady stosowania pektyny i ich właściwości będzie dokładnie to samo w tym przypadku.

Wskazówka! W postaci proszku substancji ma znacznie szerszy zakres zastosowań i dodano do zimnego podłoża. Pektynę w postaci płynnej może być podłączony tylko z gotowych gorących produktów!

Wiele gospodyń domowych wiedzieć, że w przygotowaniu niektórych deserów zakupionych pektyny nie może być stosowany, i zastąpić ją z produktów naturalnych. Jeśli gotowanie dżem jabłkowy, pożądane jest nie tylko perezabyvat miąższu i skórki, ale w którym znaczną ilość skoncentrowanego składnika. Deser zamienia gruby i kompletne, oprócz naturalnego pektyna jabłkowa ma znacznie większe korzyści niż przemysł. Jeśli w wytwarzaniu preparatów domowych wolisz używać obranego owocu, w tym przypadku, nie może obyć się bez dostępnego w handlu środek żelujący. On przyniesie deser do pożądanej konsystencji i zagęszczane bez dodatkowego czasu na jego gotowania.

Oprócz gotowania w branży, dodatek E440 jest wysoko cenione w kosmetologii, który wykonuje swoje funkcje bezpośrednie. To pomaga zagęścić kremu, maseczki i żele. I dzięki niej, leki te mogą nie tylko utrzymać pożądany kształt, ale również zyskać ważne właściwości. Na przykład, na podstawie pektyny jabłek kremu tworzą cienki film na skórę, który zapobiega utracie wody. Takie środki normalizuje równowagi wody i wyeliminować obierania a zatem idealnie nadają się do sucha i starzenia się skóry.