Korzystanie E503 węglan amonu jako emulgatora i środka rozsadzającego

węglan amonu, lub dodatek E503, od wielu lat, jest szeroko stosowany w wielu krajach, w produkcji wyrobów cukierniczych. W tym materiał opakowaniowy można zapisać w postaci soli amonowej. Jest on zatwierdzony do stosowania w Unii Europejskiej, Białorusi, Ukrainy i Rosji. Substancja ta jest przeznaczona do mieszania składników, które normalnie nie mogą być mieszane, w celu zapobiegania zbrylaniu i zlepianie mieszaniny.

opis substancji

węglan amonu - sól amonową kwasu węglowego, kolory nie są w przyrodzie, są przedstawione w postaci kryształów. W substancji bardziej znany jako amoniaku. Ich właściwości chemiczne i fizyczne są następujące:

• rozpuszcza się w wodzie oparte na studzienkę;
• w kontakcie z powietrzem, zostaje zwolniony amoniaku, po czym substancja jest przekształcana kwaśnego węglanu amonu;
• gdy temperatura osiąga 60 ° zaczyna rozkładowi do amoniaku, dwutlenku węgla i wody.
• Wzór chemiczny wygląda (NH₄)₂CO₃, w wyniku kontaktu z powietrzem - (NH₄HCO₃).

Wskazówka! To właśnie dzięki zdolności do szybkiego wydzielać gazy, dodatek jest szeroko stosowane w produkcji wypieków!

Wideo: Ugleammoniynaya Sol

Sposoby wytwarzania

Początkowo węglan amonu uzyskuje się przez destylację w wysokiej temperaturze. Wysuniętego z takich produktów organicznych, takich jak płytki paznokci, włosów i rogu.

We współczesnym przemyśle E503 wytworzono metodą syntezy związków chemicznych - w kontakcie z dwutlenkiem węgla, wodą i amoniakiem przez błyskawiczne chłodzenie lub ekspozycji na wysokie temperatury, dla związku chlorku amonu.

właściwości

węglan amonu może być tylko szkodliwe dla ludzkiego zdrowia, w czystej postaci, jak również w temperaturze pokojowej, w wyniku kontaktu z powietrzem zaczyna produkować bardzo toksyczne i niebezpieczne złożonego - amoniaku. Jednakże, że składa się z żywnością, przy założeniu, że wszystkie zasady procesu substancja ulega rozpadowi, powodując dwutlenku węgla i amoniaku rozpuszczonego w powietrzu i jest tylko woda, która nie niesie zagrożenia.

Dzięki tym właściwościom węglan amonu niebezpieczne tylko w stanie początkowym. Stosowanie dodatków E503 w różnych branżach pozwoliło w wielu krajach i jest uznawane za bezpieczne.

aplikacja

węglan amonu, znalazła zastosowanie w następujących dziedzinach:

• Przemysł spożywczy - służy jako substytut drożdży i sody oczyszczonej. Jest to część produktów herbatniki, ciastka, bułeczki, czekolada i piekarniczych.

Wskazówka! Bez węglanu amonu jest niemożliwe do produkcji niektórych rodzajów ciastek markowych produkowanych w krajach skandynawskich oraz w Skandynawii. Na przykład słynne islandzki ciasteczka przestrzeni powietrznej są dodawane tylko E503, a jeśli ten dodatek zastąpić zwykłą sodę lub drożdże, smak jest zupełnie inny, a zatem produkt oryginalny jest tak jak powinno być, to nie wyjdzie!

• Farmaceutyki - spełnia w kompozycji syropy na kaszel jest podstawą amoniaku.
• Kosmetyki - E503 dodatki stosowane w produkcji kosmetyków ozdobnych, który działa jako stabilizator barwy i intensywności.
• Winery - przyspiesza proces fermentacji wina.

Oprócz tych obszarów, węglan amonu, stosowane do wytwarzania kompozycji do ugaszenia.