Węglowodany w żywności - ocenić jakość naszych potraw!

A dla tych, którzy chcą schudnąć, a dla zwolenników zdrowego stylu życia staje się bardzo ważne jakościowy skład codziennej diety. Jeśli kwasy względnie aminokwasy mogą być dwie opinie - menu powinny być obecne białka zwierzęce i pochodzenia roślinnego, węglowodanów w żywności - znacznie mniej jednoznaczne pytanie. Będziemy starać się o wyjaśnienie do niego i oznaczają kierunek, w którym, aby przenieść kogoś, kto dba o zdrowie.

Trochę teorii. Wszystkie węglowodany, które są zawarte w żywności można podzielić na dwie główne grupy - węglowodanów prostych i złożonych. Przez proste obejmują monosacharydy (na przykład glukoza) i disacharydy (na przykład laktoza), - do zespołu - polisacharydy (skrobia, celuloza). Ile muszą być obecne na naszym stole? Dietetycy zalecają jednogłośnie dorosłych i higieny pracy to w codziennej diecie około 400 gramów węglowodanów.

Mówiąc o węglowodany właściwe jest wprowadzenie pojęcia indeks glikemiczny (GI). Nie wiążąc się z teorią, to mówimy, że produkt GI - miarą jak szybko węglowodany produktu pochodzącego z przewodu pokarmowego do krwi i przekształcane w glukozę - głównym „paliwem” dla wszystkich procesach energetycznych organizmu. Być może już spotkał się z pojęciem GOP wcześniej i nawet przeczytać krytyczne artykuły na ten temat. Tak, indeks glikemiczny - wartość niejednoznaczne, jednak w pierwszym przybliżeniu, to nadal pozwala na bardzo jasnego rozróżnienia żywności do tych, które mają korzystny wpływ na procesy metaboliczne, a te, które powinny być wyłączone z diety zawsze.

Aksjomat 1: Im wyższa produkt GI, tym bardziej prawdopodobne jego składniki dostać do krwiobiegu i prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi. Co dzieje się w organizmie? Podwyższony poziom insuliny i hormon ten jest odpowiedzialny za wykorzystanie glukozy przez komórki wszystkich tkanek. Na powierzchni komórki tłuszczowej tkanki zwiększa liczbę receptorów, cukry i tłuszcz układy enzymatyczne tkanki zaczynają obracać glukozy w tłuszczu.

Powoduje to:

1. w celu zwiększenia objętości tkanki tłuszczowej;
2. gwałtowny spadek cukru we krwi, co powoduje podrażnienie ośrodka głodu w ośrodkowym układzie nerwowym - i chcesz jeść ponownie.

Aksjomat 2: Wszystkie pokarmy zawierające rafinowanych węglowodanów, albo prosty, mają wysoki indeks glikemiczny. Nawet jeśli abstrahować od pojęcia GOP, istota procesów nie zmieni - będzie nasycić swoje ciało, aby dać dużo kalorii, ale wkrótce ponownie doświadczyć uczucia głodu.

Ci wyznaczyć sobie cel, aby schudnąć lub po prostu chcesz, aby przejść do normalnej, zdrowej diety? Tak, należy stopniowo oddalają się od takich produktów. Wysoki GI mają wszyscy, bez wyjątku, ciastka, bułki, bułki, ciasta i naleśniki. Zawartość węglowodanów w żywności wymienionej powyżej, bardzo duże, znacznie zaostrzyć sytuację i cukierniczych tłuszczów stosowanych do ich wytwarzania.

Konserwy i świeże soki owocowe, napoje bezalkoholowe natychmiast nasycić swoje węglowodanów we krwi, słodycze (szczególnie tanie) i czekolada są trawione szybko i powodują gwałtowne zmiany poziomu cukru we krwi.

Jakie inne produkty charakteryzują się wysokim IG? Ich nazwa - legion, możemy również pomyśleć o piwie i biały chleb „stern” Fast food i chipsy, owoce w puszkach i półprodukty. Możesz być pewien, że te dzieła współczesnego przemysłu spożywczego zawierają wystarczająco dużo cukrów prostych i dwucukrów, które bardzo szybko dostać się do krwiobiegu, a następnie - w tkance tłuszczowej.

Teraz dla dobra. Jakie pokarmy zawierające węglowodany są naszymi najlepszymi przyjaciółmi? W tej kategorii króluje produkty ziołowe. Bardzo niski GI mają warzywa, które zawierają węglowodany, najlepiej w postaci polisacharydów. Orzechy i rośliny strączkowe są również w „dolnej” stół pokarmowym, dlatego ich obecność w diecie należy przyjąć z zadowoleniem. Jabłka, brzoskwinie i śliwki, jagody, gruszki, owoce cytrusowe, nawet świeże - wszystkie te potrawy mogą być włączone bezpiecznie i bez jakichkolwiek ograniczeń w ich menu. Tak disacharydów w ich skład jest również, a niektóre z nich są absorbowane w jelitach bardzo szybko, ale z całych warzyw i owoców zapewniają równomierne i długotrwałe przyjmowanie węglowodanów do krwiobiegu.

Następny rozliczane zbóż (owsa i gryki) i makaron z pszenicy durum, „dobre” węglowodany obejmują produkty mleczne (np mleku i jogurt), winogrona i chleb z otrębami. Gdzieś „w środku” są melony, kasze, ryż, banany i ananasy, itp

Mamy nadzieję, że ten materiał będzie reorientacji Ci obliczyć liczbę węglowodanów w niektórych środkach spożywczych w celu oceny ich jakości. Tak, jak dużo jemy - jest ważne, ale ważniejsze jest, aby zrozumieć, co jest aktualnie na talerzu! Bądź świadomy i być zdrowe!