Marynowane bakłażany - świetna przekąska na każdy dzień

W naszym kraju wielu fanów kiszone jabłka, kapustę, ogórki w beczce z ogórków i pomidorów. Ale nie każdy marynowane bakłażany kiedykolwiek spróbować. I na próżno, ponieważ są one bardzo smaczne. Służyły one jako samodzielna przekąska na zimno, a także bardzo dobre jako uzupełnienie dań mięsnych, ryżu i ziemniaków. Nie tylko zbierane dla przyszłych bakłażany użycie chrupiące zawsze pomaga, jeśli to będzie konieczne, aby nakarmić niespodziewanych gości. Co najważniejsze, czas, aby zaopatrzyć się na nich.

Jak wybrać i przygotować małe niebieskie?

Do marynowania warzyw najlepiej średnich, młodych, z cienkiej skóry. Większe i lekko przejrzałe okazy puścić w drugich dań.

Ponadto, bakłażan powinny być trwałe i odporne na dotyk. Bezwładne, wiotkie, długo przechowywany w lodówce w sinenkie postaci marynowanych będzie surowa i bez smaku. Jednym z nich jest najlepiej przygotować jajka. I warzywa z plamami pleśni i zgnilizny należy wyrzucać bez żadnych wątpliwości.

Czyszczone i moczone bakłażana koniecznie, ale muszą one dobrą pranie. Czy go pod kranem ręcznie bez użycia gąbki lub detergentów, pre-odciąć łodygę.

Trochę o dania

Najbardziej smaczne bakłażan otrzymuje się szkliwa, ceramiki, wyrobów z drewna. Pasują standardowe szklane słoiki, ale pod warunkiem, że będą one trzymane razem z nią treść jest z dala od promieni słonecznych, na przykład, w ciemnej piwnicy.

To nie ma znaczenia, czy wybrać garnek gliniany garnek emaliowany, lub małą drewnianą beczkę - wszelkie naczynia z pokrywami powinny być dokładnie myte i traktowane z wrzącą wodą.

Najpopularniejsze przepisy na bakłażana fermentowane

Tak, warzywa i dania gotowe, pragnienie, aby zbudować marynowane bakłażany ma, to pozostaje tylko wybrać odpowiedni przepis. Dobrze, że wspaniałe możliwości przysmak gotowania całkiem sporo.

„Sprawdzona” przekąskowy

Bakłażany ukłucie w kilku miejscach z talerza do miękkości i gotowano w solance (5-7 minut). Aby solanki, trzeba dużo soli: w litrze wody potrzebny całą szklankę. Warzywa z wrzącej wody usuwa się z rowkiem łyżką i umieścić na kilka minut w cedzidło nadmiarem płynu odprowadzona.

Bakłażan naciąć wzdłuż, ale nie do końca. Wbrew wylewa zgnieciony czosnek i pieprz czarny. Sinenkie ściśle ułożone w misce i wylano do marynaty. Do jego produkcji przyjmuje na każdy litr wody 30 g śrutu soli, oraz 2 i 4 laurowy grochu ziela angielskiego.

Dalsze stołowe z warzywami jest pokryta pokrywą i umieścić w lodówce lub w dół do piwnicy.

Jeśli bakłażan zagęszczony litrowych słoików wypełnionych po brzegi wlać solankę, sterylizować 20 minut, czapki korek i pozostawić puste przez 2 tygodnie, bakłażan uzyskać zakwasie zimę.

Karmionych tabeli sinenkie wylewa olej roślinny i ewentualnie posypać posiekane zioła. I nie bój się zbyt dużo soli w przepisie, smak gotowej potrawy jest doskonała.

Ostrzeżenie. Robi zachowanie na zimę, należy zwrócić szczególną uwagę na czystość użytych produktów. Po tym wszystkim, z cząstkami wylądować na źle umyte warzywa w słoikach można dostać niebezpieczne zarodniki jadem kiełbasianym. Ponadto, nie zapomnij sterylizować nad puszkami parowych i gotowanymi pokrywkami.

Nawet gospodynie często przygotować marynowane bakłażany nadziewane z marchwi i czosnku.

Przepis z Odessa

• Bakłażany - 4 szt;.
• Świeży koper - 2 pęczki;
• seler z ziołami - korzeń 2;
• Czosnek - 2 głowice;
• marchew - 600 g;
• olej słonecznikowy - 120 ml;
• sól, cukier.

bakłażany średnie umyte i przebite widelcem. Gotowano w słonej wodzie przez 10 minut. Usunięty z wrzącą wodą i ochładza. Są umieszczane w prasie przez 3 godziny. Następny sinenkie cięte wzdłuż, ale nie całkowicie, tak że można umieścić do farszu.

Do napełniania drobno posiekanej koper, marchew ściera na grubej tarce pokruszonego czosnku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać farsz i obficie solyatsya. Mieszaninę osadzony oberżyny.

łodygi selera są cięte i parzone wrzącej wody do miękkości. Każdy bakłażan seler i owinięty ciasno pasuje do naczynia.

Przygotowanie zalewa: dla każdego litra przegotowanej letniej wody pobieranej soli niekompletny łyżką i takiej samej ilości cukru.

Wlać warzywa solanka jest to konieczne, tak aby ich płyn nie jest w pełni pokryte. Dodatkowo, w wannie do przegrzania oleju roślinnego i wylewa na wierzchu formy wstępnej. Bakłażany pozostawić w temperaturze pokojowej przez dwa dni, po czym są one wysyłane w zimnym miejscu. Po 10 dniach od pysznego sfermentowanego bakłażana z marchwi i czosnku gotowy.

gruziński przekąska

• Bakłażany - 500 g;
• jądra orzecha garści - 1;
• Mieszaninę suszy się zielony - 1 łyżka. łyżka;
• Cebuli - 1 głowy;
• czosnek - 2 duże ząbki;
• jodowej soli - 2/3 sztuki. łyżki;
• mielony pieprz czerwony - szczypta;
• chłodzony przegotowanej wody - 0.5 filiżanek.

Mamy bakłażan odciąć końce, a następnie przeciąć wzdłuż na plastry warzyw. Wlać wrzącą wodą przez 5 minut, a następnie usuwa się po upływie 1 godziny pod ciśnieniem.

Pokruszone orzechy zmieszane z dużą posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, zioła, sól i pieprz. Wszystko starannie szlifować aż będzie gładkie.

Otrzymaną mieszaninę nałożono na płytki bakłażan rolek owinięcia i umieścić je w naczyniach. Zalać wodą. Wstawić do lodówki. Marynowane bakłażany z czosnkiem, cebulą i orzechami w Gruzji będzie gotowy w ciągu tygodnia.

Jeśli zamiast wody użyć octu, przekąski można jeść na trzeci dzień.

Marynowane bakłażany nadziewane warzyw wytworzyć stosując inny ciekawy receptury:

Bakłażan w języku koreańskim

2 wzdłuż kg bakłażany. Każdy pokroić na 4 części wzdłuż, począwszy od łodygi usunięte, ale tak, że nóż nie osiągnął koniec warzyw. Szalka wylewa się 2,5 litra wody, wlewa się do 4 stopnia. łyżki soli. Gdy woda wrze, obniżyła sinenkie i gotuje do miękkości (około 10-15 minut). Woda jest odprowadzana, chłodzi się warzywa.

3 duże marchewki wcierać w koreańskiej tarce. 500 g słodka papryka czerwona pocięto na cienkie paski, żarówki 3 - półkola. Drobno posiekać pęczek pietruszki i zgnieciony czosnek głowę. Wszystkie składniki farszu wymieszać z dodatkiem łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Roślinny nadziewane mieszaniny bakłażan, ułożone w pojemniki wypełnione solanką.

solanka

Jego wytwarzania rozpuszcza się 350 ml wody, 2 łyżki. łyżki cukru i 1 godzinę. łyżeczki soli. Marynata gotuje się w około jednej minuty, a następnie wyłączyć ogrzewanie i dodać 50 ml perekalennogo oleju roślinnego.

Bakłażan w wieku od 2 dni w mieszkaniu, a następnie wyjmuje się z zimna. Mogą być 2 dni, rozkładają się w ciągu pół litrowych słojach, wlać 1 łyżka każdy. Łyżeczka 9% - octu 25 minut w celu sterylizacji i usunięcia rolkę do dłuższego przechowywania.

Marynowane bakłażany „false grzyby”

4 kg OBERŻYNY pocięto na duże kostki i namaczano przez 3 godziny solą, kruszenie obciążenie z góry. Następnie, w tym samym sinenkie wody 15 minut do wrzenia. Szczep wlać posiekane czosnek i wlać gotowanej solanki, który jest potrzebny dla wytwarzania 2 litrów wody, 2, soli deser łyżki kilku grochu i laurowe ziele angielskie, goździk i smaku.

Bakłażan nalegają na zimnie przez 3 dni. Doprowadzić do stołu, chowając 6% - mm octu.

Należy zauważyć, że ta przekąska jest rzeczywiście bardzo podobny do grzyba i szczególnie dobrze z dań ziemniaczanych.

Marynowane bakłażany i kapustę na zimę

2,5 kg OBERŻYNY obranych i gotuje się w ciągu 3 minut, a następnie chłodzi i tnie na paski. 1,5 kg drobno kapusty Shinko. 2 marchewki przetarł na specjalnej tarce. 2 papryki czosnek głowica skręcone w młynku do mięsa.

Wszystko miesza się i wylewa na gorąco marynaty. We wlewie noc. Rozkłada puszki 0,7 litra spłaszczania mocno. Sterylizować 20 minut. Wyjście jest 6 słoików 0,7 Nie tylko smaczne, ale również bardzo ładne przekąski.

marynata

Naczynie napełnia się 250 ml wody, dodaje się soli (2 łyżki. Łyżką) przez pół filiżanki oleju roślinnego i cukru i 2 łyżek. łyżki 70% - ocet minut. Wszystko jest gotowane przez około 30 sekund.

Bakłażan marynowany w Mołdawii

• Bakłażany - 3 kg;
• marchew - 1 kg;
• pietruszka kolendry, lub - wiązka 2;
• pieprz czarny - 10 groch;
• czosnek - 10 ząbki nośniku;
• liść laurowy - 3 szt.

Bakłażan pokroić w kostkę wielkości małego palca, dobrze solą i pozostawić na kilka godzin. Następnie ostrożnie wycisnąć i szybko usmażyć na oleju słonecznikowym.

Marchew kruszyć na cienkie plasterki i smażyć, zbyt, ale osobno z bakłażanem.

Umieścić warzywa w słoikach warstwami w serii: bakłażan, marchew, posiekany czosnek nóż, posiekanej natki pietruszki, itd Dodaj pieprzu i laurowe ... Dziobka gorącej marynaty przez gotowanie litr - 6% octu dwóch łyżek soli. Pokrycie słoiki kapronu powieki. Niech parzyć przez 3 dni w ciepło i na zimno w ciągu dwóch dni. Następnie można cieszyć się wspaniały posiłek.

Wszystkie te przepisy są wypróbowane i przetestowane przez wiele kochanek, a zatem stanowić doskonały wynik. A jeśli posiłki gotować oferowane w dobrym nastroju, będą pracować na chwałę, rozkoszując wspaniały smak całą rodzinę.