Palec panie, okra: niezwykłe warzywa dla zdrowia i gotowania

Być może nie słyszeli o takiej warzyw - okra? Oczywiście, wówczas właściwości użytkowe i przeciwwskazania okra - Terra Incognita.

Ale sądząc po licznych tytułów, roślina ta jest szeroko rozpowszechniona wśród fanów egzotycznych diety na całym świecie. Na przykład Indianie nazywają to okra, Arabowie, Afrykanie - Bamyan - Okur, mieszkańcy Stanów Zjednoczonych - okra. Kilka dał zabawny nazewnictwa okra na Cyprze - „palce kobiet”, najwyraźniej z powodu specjalnej owoców wydłużony.

Na zdjęciu widzimy roślin okra pojawia się niepozorny, coś przypominające chwast. Jednak doświadczeni ludzie mogą wiele powiedzieć o niezwykłych właściwościach zdrowotnych okra.

Zarzuca się, że na początku XX wieku, słynny rosyjski pisarz i lekarz Anton Czechow to roślina uprawiana w ogrodzie na przedmieściach. Ale wiedział dużo o korzyściach! Dlatego dla Rosjan nie jest tak dziwaczne warzyw. Teraz nie był to rodzaj „Renaissance” dla tej rośliny, ponieważ aktywny udział w jego show plantatorów, dietetyków i kucharzy.

marzyć dietetyka

Świeże owoce tego warzywa w kształcie strąków zielonej papryki, ale mają „obliczach” powierzchni i pokryte krótkimi włoskami „cienki”, i pokroić w poprzek plastry wyglądają jak gwiazdy. Tu i jadalne! W tym przypadku, 100 gramów okra zawiera tylko 31 kcal - miły bonus dla tych, którzy oglądają ich wagi.

Przydatne właściwości okra

Okra gotowane potrawy mają właściwości lecznicze, jeśli są odpowiednio przygotowane. To „światło” w planie warzyw dieta może pomóc organizmowi poradzić sobie z problemami i odzyskać z różnymi chorobami:

• choroby układu oddechowego, angina;
• choroby układu pokarmowego i jelit, kamienie żółciowe, cukrzyca;
• choroby oczu, katarakta-
  
  
• zaburzenia naczyniowe (miażdżycę tętnic);
• „męski” problemy Siła (w związku z wysoką zawartością manganu);
• rak i skłonność do nich (użyteczne bulionu);
• ciąży, zwłaszcza we wczesnych etapach oraz piersią (wysoka zawartość kwasu foliowego);
• pooperacyjny okres rehabilitacji;
• depresja, zespół przewlekłego zmęczenia;
• brak ruchu, ciężkie ćwiczenia.

Uwaga: W niektórych ludzi, to smaczne i przydatne warzyw może spowodować nagłe alergie, bo dość silny alergen pokrywają owoce tej rośliny, „włosy”. Muszą być usunięte przed gotowaniem na pewno!

Funkcje gotowania okra

Okra - warzywem, które wymaga delikatnego gotowania. Najlepsze dopasowanie świeże strąki niedojrzałe są jasnozielone, 7-10 cm długości. Im bardziej dojrzały mieszek, więc jest to trudniejsze. Pierwszą rzeczą, którą trzeba usunąć go z „włosami” i „pali” (zwykle parzonych strąkach i zdjąć skórkę), inaczej przygotowane przysmaki może nie podoba. W smaku przypomina gotowanych cukinii Okra i zielonej fasoli i świeże - bakłażan czy szparagów.

To niezwykłe warzywo może być spożywane na surowo, duszone, pripuskayut, gotować lub smażyć. Smaczne sałatki i zupy, a także warzyw i mięsa gulasz, potrawy rybne z okra. Jedyny niuans - ważne jest, aby nie przesadzić Ogień ten delikatny roślinny, jak on przygotowuje się przez kilka minut, zachowując swoje własności.

Każdy, kto kocha do przechowywania produktów w przyszłości, ocenić „palce kobiet” w postaci marynowanych. W Azji i Afryce, roślina ta jest również suszone, a na półkach supermarketów są często spotykane paczki mrożonego okra. Sposób przechowywania, można wybrać dowolny! Istotne jest to, że świeże owoce nie kłamią, bo są łatwo psujących się.

Porady: Jak gotować mrożone okra? Czyste przemyto strąków muszą problanshirovat we wrzącej wodzie w ciągu jednej minuty, zanurzono w zimnej wodzie i suche ręczniki. Następnie należy wyciąć wzdłuż strąków. Tak przygotowany owoc składana do worków opakowaniowych i wysłany do zamrażarki.

Przepis marynowane okra:

W celu przygotowania 1 banków 1L trzeba następujące składniki: strąków okry - 200 r - 2-5 sht.- szczypiorek koper - 1 parasol pieprz -6 goroshin- liść laurowy - 2 sht.- sól - 1 łyżka , l. bez szyn (z szybkością 1 łyżka na 1 litr wody ..) - 80% octu istocie - 1 łyżka. l.

pods okra należy dokładnie umyć, odciąć ogonki. Wysterylizowane słoiki do wypełnienia z przyprawami, delikatnie umieścić owoce, to lepiej, aby ukryć dno mniejszych strąkach i długich uścisków „stojącej”. Aby wypełnić banków najwyżej pokrywa nie powinna być oczywiście ciecz wnika do owoców i około 3 cm od szyjki, jest wolny. Przygotowanie marynaty stopy z 1 łyżka soli i 1 łyżka esencje octowego na 1 litr wody, gotować i wlać do banków. Następnie pokrywa puszki i pokrywki sterylizowane przez 10-15 minut. (Mało owoców powinny żółkną). Jeżeli poziom płynu hamulcowego spadł, doładować marynaty. Toczyć gorących słoików i postawić do góry nogami, przykryć ręcznikiem i pozostawić na jeden dzień. Zapisać wynikowy delikatność w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Porady: Co jest lepsze łączenie przypraw dania z okra? Jeśli danie jest gotowane duszone, jego delikatny smak pomoże utrzymać masło i sok z cytryny. Spice Dodaj cebulę, czosnek, papryka i pomidory. Top Spice Companion - czarny pieprz, imbir, curry, tymianek, majeranek.

Kulinarne rozkosze z okra

W kuchni różnych narodów świata są wykorzystując go jako składnik bazowy do potraw smacznych i zdrowych. Na przykład, w kuchni irańskiej i egipskiego są obecne recepty z okra i mięsa, podczas gdy w Indiach jest smażone lub marynowane. Japoński kucharzy smażyć w tempurze i doprawione sosem sojowym.

Poniżej znajdują się przepisy na proste dania okra - które nie wymagają specjalnego przygotowania.

Ziemniaki w doniczkach (z okry)

Składniki: okra - 0,5 kg, ziemniaki - 250 g czosnku - 2 goździki, sok pomidorowy - 1 filiżanki oleju roślinnego do smażenia, sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowane i oczyszczone okra lekko smażone (można użyć mrożonych warzyw). Czosnek jest przepuszczany przez prasę, połączyć z ziemniakami (pocięte na średnich i smaku). sok pomidorowy zmieszane przyprawy i sól. Okra i ziemniaki są wprowadzane w doniczkach, wlać sok pomidorowy i miejsce do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 180 ° C, 30-40 min. Podawać z zieleni i kwaśną śmietaną.

Gulasz wołowy z okra

Składniki: okra - 0,5 kg kawałki mięsa - 250 g, cebula - 1 jednostki, czosnek - jeden ząbek, pomidorów w puszkach - 250 g, kurkuma - 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia, soli i innych przypraw -. do smaku.

Gotować okry (czyszczenie, mycie, na sucho). Smażyć w grubościennej patelni z posiekanym cebuli, dodać mięsnych, soli, przypraw. Fry przez 10 min., Mieszając regularnie. Dodać pomidory i gotować przez 40-50 minut pod pokrywką. Gdy mięso będzie miękkie, dodać okra i gotować, pokryte przez 15 minut.

gulasz warzywny z okra

Składniki: okra - 0,5 kg świeżych pomidorów - 0,5 kg, cebula - 1 jednostki, czosnek - 3 ząbki, pomidorów w puszkach - 200 g, kminek masy (kmin) - 0, 25 łyżeczki, cytrynowy -. 0, 5, kawałki cukru, -. 0, 5 łyżeczki kolendry - 3 łyżki oliwa do smażenia, sól i inne przyprawy - do smaku.

W Patelnia w oleju przez 10 minut. cebula, czosnek, połowę posiekanej kolendry. Dodaj okra i smażyć przez kolejne 3 minuty. Po Dodać pomidory, przyprawy i gotować gulasz na około 30 minut. w niskiej temperaturze, mieszając od czasu do czasu. Kiedy służąc posypać kolendrą.

Okra - świetny produkt, który nadaje się do każdego posiłku - zupy, sałatki, przystawki, pełny obiad z mięsem, gulasze

O niezwykle smaczne i zdrowe rośliny okra można dowiedzieć się więcej z filmu: