Jak gotować bakłażany w koreańskich klasycznych receptur i nowoczesnych interpretacji

1. Składniki pyszne bakłażana
2. Potrawy z bakłażana do codziennego i świątecznego stołu
3. Przygotowania do zimy

Pod wpływem kuchni koreańskiej do wielu lubieniu pikantne dania z warzyw, hojnie doprawiona ostra papryka, czosnek, sos sojowy i aromatycznych przypraw. Bakłażan koreański - rodzaj popularnych przekąsek, w którym obróbka cieplna elementów jest zastępowany octowego esencji marynowania. Nowoczesna interpretacja klasycznej receptury pogarsza nie tylko oryginalny, ale również stworzył wiele nowych sałatek z kołysanie i ocieplenie smak.

Składniki pyszne bakłażana

Obecnie w Internecie można znaleźć dziesiątki przepisów na bakłażan w koreańskim, które różnią się tylko w proporcjach zmienności ale niektóre niuanse gotowania. A jednak, wyjście jest całkowicie różne potrawy, ponieważ tajemnica każdego z nich tkwi w szczegółach. Omówmy kilka z nich.

„prawo” warzywa

Przede wszystkim trzeba wybrać warzywa dla przyszłych posiłków. Bakłażany potrzebują młode, elastyczne, fioletowy, zielony szypułek. Najbardziej odpowiednia waga pojedynczego płodu - 200 g na kilogram 5-6 sztuk. Roślinny „prawidłowe” dojrzałość nie pozostawia pozostałości i szybko powraca do pierwotnego kształtu po naciśnięciu.

Ważne! Ciemny, prawie czarny kolor, vyalovataya skórki, suszone łodygi sugeruje, że przejrzały oberżyny. I to nie tylko najgorszy smak, ale wysokie stężenie gorycz (solaniny), gruboziarniste nasiona.

Drugim ważnym składnikiem jest bakłażan w języku koreańskim, niezależnie recepty może być - papryka słodka. Tutaj, wręcz przeciwnie, musimy dojrzałe, soczyste, grubościenne owoce. Jeśli wziąć czerwony, żółty, pomarańczowy papryki, masz niesamowite piękno, połączenie odcieni słonecznych.

Cebula może być użyty dowolny - cebule, czerwony, biały. Odmiany deserowe bardziej soczyste, ma delikatny, słodki smak.

Opcje Gotowanie Sinenky

Pod wieloma względami, smak gotowego sałatki zależy od sposobu obróbki termicznej oberżyny. Jest to konieczne, aby usunąć gorycz i dać warzyw miękkość. Ważne jest, aby nie przesadzić i nie rozpadnie kawałki bakłażana i nie zamieni się w puree. Lepsze prawie Dowar, przychodzi pod wpływem marynacie. Niezależnie od tego przepisu, można wybrać technologię obróbki cieplnej.

1. Ścięte oberżyny trzonu, zanurzono we wrzącej soloną wodę (1.5 v. L l 1), 5-7 minut do gotowania. Przezwyciężyć gorycz z prasy. Po ochłodzeniu usunięcie skórki.
2. Gotować młodych owoców 8-10 minut w podwójnej kotła lub w kuchence mikrofalowej. Chłodny pod ciśnieniem, czysty.
3. Bakłażana (paski cięte, pierścienie, półpierścieni - recepty), doskonale soli i odstawić na 30-40 minut. drenażu gorycz przemyć pod bieżącą wodą, osuszono ręcznikiem. Szybko smażyć z odrobiną oleju, upewnij się, że kawałki pozostały nienaruszone i szczelne.
4. Bakłażan można piec w piekarniku przez około 20-30 minut. Ponieważ w tym przypadku minimalne liście gorycz dbać nie ssać przejrzałe owoce.

Przyprawy i przyprawy

Przypraw potrzebnych czosnek i paprykę (lub grunt w strąku) - daje danie nie tylko ostry, ale z octem jest środkiem konserwującym. Rozpoznawalny aromat i smaki warzyw pożyczać sos sojowy, kolendrę, tosty z nasion sezamu.

Potrawy z bakłażana do codziennego i świątecznego stołu

Bakłażan w koreańskim fast food może być samo-rozruszniki, że serwowane są dania z mięsa, ryżu. Piękne sałatki będą ozdobą stołu wakacje.

Sałata, blisko do klasycznej wersji

Za kilogram bakłażany muszą:

• 1-2 duże papryka, mielona pierścieni;
• 1 duża cebula - pół cięte na połowy, pierścienie pół plastry do smażenia;
• zielony belka (pietruszka, kolendra) - drobno pokrojone
• główka czosnku - zgnieciony w żabę;
• warzywa (oryginalna sezamowy) olej - polstakana;
• cukier, kolendra, sezam - 1 łyżeczka;..
• papryka - l, 2 h..
• Ocet 9% - 1,5 V. L.;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.

Bakłażan gotowana w podwójnej kotła (8-10 minut), ostudzić, pokroić na duże kawałki podłużnych. Otrzymany bazie soli i marynaty octem niech wygrzewania.

Saute cebulę w pełnej ilości oleju, dodać gorących papryki chili, wymieszać.

Z bakłażanem w celu usunięcia cieczy, dodać pokrojone warzywa, zioła, przyprawy, masło z grilla cebuli i papryki. Sałatka można jeść od razu, ale wszystkie niuanse i odcienie ujawni gdyby pozwolić mu parzyć.

Bakłażan - niskokaloryczny, lekkostrawne, zdrowe roślinny (jagody). Łagodne białe ciało bogate w błonnik (włókno dietetyczne) niezbędne do regulacji metabolizmu i równowagi kwasowo-zasadowej. Potasu i magnezu są potrzebne do pracy mięśnia sercowego.

Przystawka z marchwi

Gospodyni przynajmniej raz spróbować bakłażana w języku koreańskim, jest pewny, aby znaleźć najbardziej pyszny przepis. Ktoś zastąpić cukier miodem zamiast używać octu sok z cytryny, eksperymentując z dań wizualnych i pikantnych. Docenić przekąski oferowane w tym filmie.

Przygotowania do zimy

Zimne ostre pieprzowe sałatki uzupełnić naszą dietę w witaminy, ogrzewa, chroni przed przeziębieniem. Blisko bakłażan w koreańskim na zimę może być na takiej receptury.

2 kg bakłażana dodać:

• marchew, cebula (0,3 kg) - i tnie na paski, pół-pierścieni;
• papryka (0,5 kg) - pół-pierścieni;
• Czosnek - 120 g (około 2 głowy) - mielenia;
• ostra papryka (2-3 szt.) - pokrojeniem.

Na potrzeby marynacie:

• 1 łyżka. łyżka wrzącej wodzie;
• 4 łyżki. łyżki cukru;
• przez 1 h. Sól łyżka, ziele angielskie, kolendra
• 250 g oleju roślinnego;
• 150 g 9% octu.

Bakłażany wrzenia w słonej wodzie, aż połowa (5-7 minut), nacisnąć nadmiaru płynu, pocięto na duże kawałki.

W dużej łodzi tylko połączyć wszystkie warzywa, wlać marynaty zamknąć pojemnik z folią, w lodówce przez 12-24 godzin, mieszając okresowo.

Sałatki rozłożone w ciągu pół litrowych słojach, sterylizacji 10 minut, zwijać.

Jeśli wolisz proste i szybkie przepisy, proponujemy, aby bakłażan w koreańskim na zimę bez sterylizacji.

4 kg roślinnego należy się 500 g cebuli i pieprzu (cięcie półkola), 250 g czosnku (3 głowice) 1-2 gorzki pieprz zielony, koper belki 75 g ocet (70%).

Zwrócić uwagę! 70% kwas octowy może być zastąpiony przez zwykły 9% octu. Łyżka zawartość kwasu esencji jest 8 łyżki octu.

Bakłażany cięte na paski obficie dopraw soli pół godziny, płukania, suche i narybku na działanie wysokiej temperatury.

Podłączyć bakłażan z cebulą i pieprzem, posypać octu i pozostaw na kilka godzin do impregnacji. Dodanie do korby przez maszynkę do mięsa lub do ziemi w maszynce gorącej papryki, czosnku i kopru. Powstały sałatka przechowywane w banki lub wiadro utwardzania w lodówce.

Gotować bakłażana z przyjemności, doświadczenia, leczenia bliskim zdrową sałatkę z jasnym bogaty smak i apetyczny aromat.

Preparaty wideo na zimę: