Bakłażan. Ich korzyści i szkody

„Byłem trochę niebieski!” - w południowych regionach naszego kraju to tajemniczy kod zawsze pomaga dostać się na rynku za kilogram lub dwa niebiesko-fioletowy bakłażan. Zaskakujący fakt - zwykle ciemne owoce w niektórych częściach świata może być w innym kolorze - gęsty mleczny, blady fiolet i prawie czarny, ale w formie - od wydłużonych znacznie kulek. Zachowanie i różne receptury ogórki, marynowane bakłażany zajmują szczególne miejsce - korzyści i szkodzi im szczególnie cenione w zimie i podczas ciężkiej beri-beri sprężyny.

Korzyści dla wszystkich grup wiekowych

Spektakularny bakłażan - warzywo pod wieloma względami niezwykłe. Na początek, to faktycznie nie warzywem i jagody! badridzhana Ojczyzna (druga nazwa jagody) - starożytne Indie, tam przedsiębiorczych Arabów dokonały owoc nich wszystkie dostępne rogi - w Europie, Afryce Północnej i Azji.

Luksusowy fioletowy roślinny zebrane prawie całą okresowego pierwiastków, ale najbardziej potas, fosfor, wapń, witaminę C, B, kwas nikotynowy, i ponadto - włókno i pektyny. Ten skarb sprawia bakłażan berry przydatna dla wszystkich grup wiekowych: fosfor, wapń wzmacnia kości i zęby u młodego rozwijającego się organizmu, leczy serce potasu, witamina C całe życie jest strażnikiem naszych odporność i wesoły nastrój.

Oddzielnie polecić bakłażan osób starszych i słabych naczyń - elementy lecznicze pomagają delikatnie rozpuszczają blaszki tłuszczowe, czyste serce obrzęk i poprawy składu krwi. I co użyteczne bakłażan dla naszego zdrowia?

• Jest usuwany z krwi szkodliwy cholesterol.
• Zwiększenie stężenia hemoglobiny (Kobiety w ciąży i dzieci w wieku szkolnym blady pamiętać!).
• Regulacji metabolizmu wody słonej i pomaga uporać się z dna.
• Poprawy stanu w chorobach wątroby i nerek.
• Błonnik pobudza jelita i zapewnia regularne krzesło.

Z tego zestawu cech terapeutycznych chcę zapytać - co jest haczyk niż niebezpieczne oberżyny? Korzyści i przeciwwskazania niesamowite - z fioletowymi jagodami praktycznie żadnych właściwości niebezpiecznych.

Jest tylko jedno zastrzeżenie - w przejrzałe owoce gromadzi się toksyczny alkaloid solaniny, co może spowodować nudności, wymioty i biegunkę. Ale aby chronić się przed nim jest bardzo prosta - zawsze kupić trochę niedojrzałe owoce błyszczące oberżyny i roślinne problemów z tym nie będzie miał!

Suszone bakłażan w medycynie i kuchni

Solaniny w tym czasie był odpowiedzialny za niezasłużoną złą reputację bakłażanem w Europie - Arabów, choć oryginalny produkt doprowadzony do Starego Świata, ale „oświeceni” Europejczycy rozumieją, jak przechowywać i przygotowywać, a nie powiodło się. Stąd - wiele z zatrucia i choroby pseudonimem „jabłko”, którego bakłażan, ponieważ tylko w XVIII-XIX wieku z cienia.

Wideo: Korzyści z bakłażanem.

Dziś, smak i zastosowanie bakłażan nie budzi wątpliwości, a jednym z najbardziej przydatnych opcji - suszone owoce. Gotować je łatwiej niż kiedykolwiek: plastry wystarczająco podvyalit zawarte nad piecem, a następnie dosushit jak zwykłe grzyby na liny lub na parapecie. Sklep - w płócienną lub kontenera.

Skórki suszy bakłażan pomaga nadciśnienia (jedzenia łyżeczką przed posiłkiem) i wlew oberżyny proszku, sól i woda całkowicie wzmacnia zęby i dziąsła.

W kuchni, to niezwykły produkt również znalazła swoje zastosowanie - w puszkach metoda suszenia bakłażan dostarczy Ci przydatnych witamin sałatek na cały rok. Najprostszym przepis - sałata suszonego bakłażana z pomidorów.

Wytwarza się go w następujący sposób: 200-300 g wysuszonego preformy dodać wody gotować ciepła i posiadają co 10-15 minut. Wlać do durszlak, a gdy woda jest odprowadzana, przygotować marynatę: maslitse roślinnego, ząbek czosnku, ostrenkoe ulubione przyprawy. Sezon z plastrami bakłażana, dodać koper lub kolendry (Do smaku) i jeden lub dwa pomidory.

Dla wegetarian i osób na diecie

Bakłażany są bogate w białka roślinnego, a więc bardzo mało kalorii, więc dania z dużą purpurowe jagody są idealne dla wegetarian i tabeli pokarmowego.

Zwolennicy zdrowego stylu życia, a także tych, którzy uważnie monitoruje ciężar dawna przyjęły bakłażana: świeże owoce kalorii zaledwie 22-24 kalorii, ale w różnych potraw bakłażan zachowują się inaczej. 100g bakłażany duszone „koszt” w 40-70 kcal, w zależności od ilości oleju, o tym samym - w puszce produktu. Nadziewana warzywami i grzybami - około 80 kcal, a zwykłych jaj - aż 90.

A ile więcej można przygotować wszystkich tych niezwykłych jagód! W kuchni, owoce oberżyny prawdziwie wszechstronny - są smażone i duszone, marynowane i konserwy, pieczone i walcowane na rolki przekąsek z grilla i skręcają sarny pasztet. Sam nie jest zalecane - jeść je na surowo

Plus bakłażan - także wielki sąsiad spożywczy. Idzie dobrze z warzywami - z pomidorami i marchew do buraki i groszek, każdy mięsa i ryby, produkty mleczne: ser, ser, jogurt. Herb w spółce z wielką blask badridzhanom bazylia, cebula, tymianek, kolendra, estragon, odpowiednie i najmodniejsze Sosy: pesto, tabasco, curry.

Dla kulinarnych trzeba wybrać najlepszy owoc - młody Kripen'ka, gładkiej cerze bogaty kolor niebiesko-fioletowy. Ta skóra - przeszkodą pomiędzy dietetyków i smakoszy, kwestia, czy zeskrobać lub nie, ale nadal nie jest rozwiązany.

Dietetycy odwołać się do zdrowego rozsądku, aby powiedzieć: fioletowy kozhurki nie trawione przez organizm i tylko zatyka jelito. Smakosze są przekonani, że w skorupie bakłażana - najbardziej dyskryminujące smaku. Zostawiamy sprawę do uznania - i do codziennego warzywnym ragout i preparatów zimowych.

Bakłażan kawior - nie za granicą

Bakłażan kawior, bez przesady - najbardziej znanym produktem fioletowym warzyw. Jeśli potrzebujesz doskonałego zbioru bakłażana na zimę, kawior recepty można znaleźć dla siebie - od prostych wykrojów w kuchence mikrofalowej do smakoszy wersje grecki, hebrajski i ukraińskim.

Bakłażan kawior z cytryny

Konieczne: jedno duże bakłażany i pomidory, cytryna, czerwona cebula pół, gruba sól i pieprz.

Bakłażany przebita w wielu miejscach i piec do miękkości w wysokiej temperaturze (10-15 minut). Następnie ochłodzić, układ masy włóknistej z łyżką i wcierać w mieszalniku z pomidorów. Drobno posiekać cebulę, wycisnąć sok z cytryny, wszystko zmieszane razem z przyprawami.

Bakłażan i granat

Potrzebne będą: 300 g młodych bakłażan, jeden duży dojrzały granat, 2 małe cebule, 2 strąki słodkiego zielonego pieprzu, kilka ząbków czosnku, 2-3 gałązek kolendry i gorący czerwony pieprz i sól - do smaku dawkowanie.

Przygotować marynatę: wycisnąć sok z granatu, wymieszać z mielonego czosnku, sól, pieprz i kolendry. Bakłażan piec, mieszać w ciele drobno posiekanej papryki. Dodaj granatu marynatą. Kiedy stół więcej smaku i piękna, można posypać szczypiorkiem i ziarna granatu.

Zachowane bakłażany - przepisy kulinarne

Wiele rodzin po prostu uwielbiam bakłażany w zimie - przepisy są bardzo zróżnicowane, od tradycyjnych marynat i konserw do marynat, sałatek lecho i inne gadżety. Jeśli jesteś już zmęczony jedzenia tradycyjnych receptur, zawsze można po prostu zmienić bakłażana klasyczny przepis lub wypróbować nową retseptik eksperymentalną.

Wideo: Bakłażan. Korzyści i szkód zdrowotnych.

Marynowane bakłażany z estragonem i koperkiem

Trzeba: 3-4 małe bakłażany Strong - 30-50 gramów z koperkiem estragon (estragon), kilka plasterków chrzan, czosnek ewentualnie solanka - woda i 3,2 litr soli łyżeczka (bez slajdów).

Wideo: Kostki bulionowe Harm

Bakłażany przemyto cięte na plastry dalej. Umieścić miskę w warstwach z ziół i chrzanu, wlać solankę od góry (na zimno!) - jarzmo. Po półtora miesiąca w chłodnym miejscu, aby być gotowym do bakłażan.

Zima bakłażan sałatka z selera

Filmy: 5 "trujący" warzywa

Potrzebne są: młode bakłażany za kilogram - 400 gramów ogonkami seler, 300 g cebuli, średnie marchewki, szklanka oleju roślinnego, litr soku pomidorowego (najlepiej - głównej), cukier i przyprawy - do indywidualnego gustu i wyboru

Wyciąć wszystkie warzywa (z wyjątkiem bakłażana!), Sól, pieprz, umieścić dwa czwarte oleju. Wlej sok i aromatyzowane preform kolejne 10-15 minut. Bakłażany oczyszczone, cięte na plastry centymetr grubości i narybku w postaci oleju. Umieścić w mieszance warzyw, doprawić do smaku cukier, sól, pieprz - i może toczyć się w puszce.