Olivier - Boże Narodzenie sałatka przepis legendarny Francuz

Każda gospodyni domowa chce zaimponować swoim gościom jakieś oryginalne i smaczne dania. Jednocześnie nie kosztują zbyt wiele, aby odejść od ustalonych tradycji. Oryginalna wariacja na temat Sałatka noworoczny „Olivier” będzie zachować delikatną równowagę między tymi pozornie sprzecznych wymagań.

Historia sałatki popularnej Noworocznym

Przez kilka wieków w Rosji cieszył się dużą popularnością wszystkich francuskich, z języka, a kończąc na kuchni. W tym korzystnym środowisku przedsiębiorczej Francuza Olivier otwiera restaurację „Hermitage” w Moskwie na powierzchni rury. W menu znajduje się początkowo mało znana potrawa zwana „Majonez z gry.” To był gotowany filet cietrzew z majonezem i serwowane go z ziemniakami i ogórkami. Stopniowo, ziemniaków i plasterki polędwicy stał się mniejszy, dodać nowe składniki. Na początku XX wieku, potrawa stała się znana jako "sałatka Oliver„I szalenie popularne. W tym czasie składała się z cietrzew, cielęciny języka, homary, raki, kawior, kapary, korniszony, ogórki, ziemniaki, i oczywiście majonez. Sałatka jest słusznie uważany znakiem rozpoznawczym „Hermitage”. W czasach sowieckich, sałatka przepis przeszła znaczące zmiany - z których zniknął wiele drobnych elementów i były bardziej dostępne dla produktów człowiek pracuje.

Exquisite noworoczny sałatka przepis

Ten przepis na pewno nie jest tani, ale jest bardziej prawdopodobne, odpowiada znanych potraw, które tak fascynowały gości Lucien Olivier. Doskonała noworoczny wyrafinowany smak sałat bez wątpienia zadziwić swoich gości. Narodzenie składniki do sałatek na 4 porcje:

• Grouse - 2 szt.
• cielęciny języka - 1 szt.
• Kawior - 100 gr.
• sałata - 200 g.
• Konserwy krab - 100 gr.
• Świeże ogórki - 2 szt.
• Kapary - 100 gr.
• Oliwki - 10-20 szt.
• Marynowane ogórki - 2 szt.
• Jaja przepiórcze - 10 sztuk.
• sos "majonez"
• Oliwa z oliwek - pół łyżki.
• połowa żarówek
• Kilka jagód jałowca.
• Liść laurowy.

Przygotowanie sałatki noworocznym

• Gotować na małym ciepła cielęciny języka, dodając na końcu liść laurowy, kilka jagód jałowca i trochę cebuli. Usunąć z ostatecznej języku skóry i odesłać go do bulionu.
• Na sos, trzepaczka dwie filiżanki oliwy z żółtka dwóch jaj. Po zapustevaniya dodać trochę musztardy Dijon i białego octu winnego. Można dodać kilka liści tymianku i rozmarynu.
• Fry cietrzew, dodać 200 ml. wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, dodając liść laurowy, Bayberry i czarnego pieprzu. Gdy ptak jest cool, oddzielić mięso od kości.
• Pokroić w drobną kostkę mięsa, kraby, warzyw i wymieszać z sosem. Następnie wykładzina pół miski liście sałaty są ułożone na sałacie, miesza się z pozostałymi liśćmi. Udekoruj z oliwek, Ćwiartka twardo jajka, kawior.
• Grouse można zastąpić przepiórki lub kurczaka, kraby - kraby czy krewetki i jaj przepiórczych, zamiast kurczaka używane.