Soczewicy. Przydatne właściwości i recepty

Soczewica - jedna z najstarszych roślin strączkowych, otrzymała uznanie u zarania ludzkości. W różnych krajach iw różnym czasie, to był główny posiłek dla ubogich (ze względu na jego rozpowszechnienie i bezpretensjonalność gdy rośnie) i ulubione danie zamożnych obywateli.

zupa z soczewicy jest wymieniona w Starym Testamencie, w grobowcach egipskich faraonów są często umieścić chleb z mąki z soczewicy. W starożytnym Rzymie, lekarze byli pewni, że produkt ten pomaga uspokoić nerwy i sprawia, że ​​ludzie spokojni i cierpliwi i medycyny chińskiej daje danie z soczewicy (zwłaszcza z dodatkiem przypraw) doskonałe właściwości rozgrzewające.

Dziś recepty soczewicy gotowane w domach na wszystkich kontynentach, w Azji i na Wschodzie jest - integralną częścią kuchni narodowych. W naszym kraju było kilka wybuchy popularność tego strączkowych, a teraz zainteresowanie budzi się ponownie. To nie przypadek - pożywne, smaczne i zdrowe, soczewica, które mogą odwołać się do wszystkich, a zimna Rosyjska zima, pikantna zupa z soczewicy - to świetny sposób na rozgrzanie.

Soczewica: zalety i przeciwwskazania

Tak, soczewica - użyteczne właściwości tego produktu łączy w sobie wszystkie zalety roślin strączkowych i ich własnych unikalnych cech. Wysoka zawartość białka i węglowodany praktycznie bez tłuszczu (mniej niż groszek!) Czynią z niego doskonałe danie dietetyczne, z białka roślinnego jest dobrze wchłaniany. Niektórzy mogą pilnować taką postać: soczewicę - kalorii to jest od 285 do ponad 300 kalorii, w zależności od odmiany „fasoli”. Ale postać pachnące zupy lub owsianka z oliwa z oliwek bez uszkodzenia - węglowodany złożone stałe nasycone energii i stymulowanie metabolizmu.

Soczewica - jeden z większości produktów ekologiczny! To nie kumuluje azotanów w sobie i wszelkiego rodzaju toksyn, dzięki czemu skutecznie usuwa je z organizmu. Tak więc mieszkańcy wielkich miastach szczególnie zaleca się regularne obejmują menu soczewicy.

Skład strączkowych jest bardzo różnorodne: witamin z grupy B uspokajająco na system nerwowy i stymuluje tworzenie hemoglobiny, Witamina A jest odpowiedzialna za naszą wizją i piękna, i kapusty - dobrym źródłem witaminy C.

Potas i magnez, soczewica wzmocnienia serca i nerwy kwas foliowy dobre dla krwi i odporność, niezbędny dla kobiet w ciąży. Zawiera roślin strączkowych i trzeba żelazo, wapń, fosfor, jod, mangan i cynk. Soczewica bogata w rozpuszczalny włókno: Owsianka na śniadanie ten produkt zapewni uczucie sytości na długi i siedzibę trawienia.

Soczewicy i ceniony za wysokiej zawartości tryptofanu, które znajdują się w organizmie jest przekształcany serotoniny. Serotoniny zachowaj nas od depresji, myśli lękowych i zły nastrój. Niektóre z najbardziej atrakcyjnych źródeł tryptofanu do dziś - to ryż pełnoziarnisty i zielonej soczewicy, a nie przypadkowym mieszaninę tych dwóch produktów od dawna przygotowuje się na Wschodzie.

Szczególnie przydatne dla kobiet soczewicy - izoflawony w niej są w stanie zahamować raka piersi, a te substancje są zatrzymywane po każdym zabiegu.

To nie przypadek, ciągnie się przez kilka wieków chwały tej warzywne, soczewica - korzyści i szkody nie może być po prostu w porównaniu. Przeciwwskazania soczewicy trochę, ale na pewno trzeba wiedzieć:

• podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, soczewica muszą ograniczać ludzi z wysokim gazoobrazovaniem-
• z częstego stosowania produktu może sprowokować kamieni nerkowych - bądź ostrożny, jeśli masz kamienie nerkowe choroby
• artretyzm i przewlekłe choroby stawów lepiej wykluczyć z diety soczewicy.

Soczewica: gatunek

Przez wiele wieków uprawiane i stworzył wszystkie nowe odmiany tej rośliny. Zielony, czerwony, czarny soczewica - zdjęcia pokazują nam małe mieszkanie fasoli, różne kolory. Więc jakie są najbardziej popularne odmiany i jak różnią się one?

• brązowy. Najtańszym i najczęściej odmiany. Przed gotowaniem soczewicę zalecanych moczyć w wodzie przez 12-20 godzin. Idealnie nadaje się do tego rodzaju walki i zup.
• czerwony. Ziarno z tej klasy - bez powłoki, tak że rozpadnie się bardzo szybko. Popularny w kuchni azjatyckiej, idealne do zup, puree i zbóż. Bogate w żelazo i doskonale przyswajalna.
• zielony. Champion spośród wszystkich innych odmian soczewicy na zawartość włókien. Gotowane długi i wymaga wstępnego moczenia. Takie ziarna nie tracą swój kształt po ugotowaniu i popularny w sałatek, dań mięsnych, a w połączeniu z różnymi trawami.
• czarny. Nasiona mają bardzo małą soczewicy, gotowane go szybko - około 20 minut. Gatunek ten nadaje się do kiełkowania - kiełki ziarna dodaje się do różnych sałatek warzywnych.

Soczewica: recepty

Jeśli niedawno pojawiła soczewicę na biurku - lepiej spróbować klasycznych receptur i najtrudniejszy w przyszłości i można eksperymentować. I - pamiętam kilka małych sztuczek w przygotowanie tego dania:

• żelazo w soczewicy najlepiej wchłaniane w połączeniu z surówka i zelenyu-
• wszystkich klas (z wyjątkiem czerwony i czarny) trzeba przed gotowaniem zamachivat-
• soczewica doskonale z różnymi przyprawami i przypraw: nie bój się próbować nowych opcji.

Tak, soczewica - przepisy kulinarne:

Wideo: Jakie są korzyści z soczewicy?

• Jednym z najprostszych i najbardziej rozpoznawalnych potraw - soczewica z suszonych moreli.

potrzebne są: szkło soczewicy (korzystnie brązowy), 50 g suszonych moreli, 2 cebule, c 25 orzechy włoskie i trochę oleju roślinnego.

Spuścić wodę z nasączonych soczewica, wlać 2-2,5 szklanki wody i gotować do gotowy.

Morele moczone przez 15 minut w ciepłej wodzie, następnie do smażenia oleju razem z drobno posiekanej cebuli. Dodać sól, pieprz, umieścić w szalce z soczewicy i ten sam - drobno posiekanych orzechów. Gotować 10-15 minut, rozłożone na talerzu i udekorować świeżą kolendrą.

• Wiele będzie smak bardzo słodki czerwona zupa z soczewicy z kiełbasą.

Potrzebne będą: 200 g czerwonej soczewicy, przecier pomidorowy 2 puszki około 400 g, 1 czerwona cebula, pokrojone pół pierścienie, goździkowy czosnek, 300 g kiełbasą, 1 łyżka. łyżka oregano, - 800 ml wody, oliwa z oliwek i świeża pietruszka.

Rozgrzać olej na dużej patelni, do tego samego - łuk i czosnek. Fry, mieszając, do cebuli jest miękka.

Dodać wodę, przecier pomidorowy, soczewicę, oregano. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać posiekaną kiełbasę i gotować przez 8-10 minut. wlać pół pietruszka.

Gotowa zupa wyciek na płytkach, top - pozostałe pietruszka, drobno pokrojone.

• Jeśli jesteś wegetarianinem, ale namiętna miłość kuchni włoskiej, należy przygotować spaghetti bolognese z soczewicy.

Potrzebne będą: 200 g soczewicy (oczywiście czerwony), jeden cebuli, 1 ząbek czosnek, 200 gr marchew, 2 laski seler, 400 g pomidorów z puszki (najlepiej), na wniosek przypraw (Idealny gotowej mieszanki włoskie zioła), 400g spaghetti (lub dowolny pasta do wyboru).

Soczewica, przemyto dokładnie cięcia warzyw i smażyć przez 4-5 minuty. Dodawanie czerwonego soczewicy, pomidorów i suszone zioła + 400 ml wody. Po posiłku przychodzi do wrzenia, gotować na wolnym ogniu 20 minut, aż gotowanej soczewicy.

Podawać z sosem z soczewicy z gotowanych spaghetti.

• Dla miłośników dań mięsnych - Zielonej soczewicy z kurczakiem.

Potrzebne będą: 400 g soczewicy, 500 g kurczaka, 3 cebule, 1 marchewka, czosnek - 3 ząbki, sól, papryka, liść laurowy i kolendra - do smaku.

Posiekać w drobną kostkę kurczaka, cebula, marchew i czosnek drobno pokroić.

Przemyte zielone soczewica wypełnienia z zimną wodą i gotować w dużym garnku - po wrzenia przez pół godziny. Na 10 minut przed końcowym put liść laurowy oraz ich soli.

Tymczasem kilka minut na patelni podsmażyć czosnek, dodać do tych samych kawałków mięsa i smażyć jeszcze raz (na ostre!). Potem - marchew i cebulę, przyprawy. Gotować przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj do soczewicy mięsnych i ogrzać się przez chwilę na małym ogniu.

Wideo: Soczewica - korzyści i szkody. Jak przygotować i gotować soczewicę?

Soczewica - legume wyjątkowy, każdy z jego odmiany jest bardzo przydatna i ma swój niepowtarzalny smak, czy to owsianka, gęsta zupa lub gulasz przyprawione warzywa. Wypróbuj różne recepty, zaprawy zmianę - i z pewnością docenią i soczewica miłości.