Szpinak - właściwości użytkowe i receptury

Wiele osób pamięta i zna takich roślin, takich jak szpinak, starą kreskówkę o dzielnego marynarza Popeye. Cartoon wchłania większość banków szpinak, co czyni go silny i odważny, pomógł walczyć złoczyńców i wygrać miłość urody. Oczywiście, sałatki lub zapiekanka ze szpinakiem superbohatera nie robić, ale z korzyścią dla organizmu, roślina ta przyniesie znaczne. Obejmują regularnie w swojej diecie szpinaku - dobroczynne właściwości tego warzywa są szczególnie cenne w wczesną wiosną, gdy niedobór witamin, a resztę roku.

odmiany szpinaku

Szpinak - płaski roślina jednoroczna z rodziny Chenopodiaceae, najbliższy krewny słynnego chwastów - quinoa. Ten roślinny jest zróżnicowany: gdy próbuje dowiedzieć się „w obliczu” szpinak zdjęcie można znaleźć wiele: liście są między 2 a 30 cm, szerokość - od 1 do 15. Istnieje również kilka odmian szpinaku, z których najbardziej popularne są 3:

1. Savoy szpinak, z bardzo ciemne, kręcone liści i pomarszczone. Odmiana ta jest utrzymywana lepiej niż ktokolwiek inny, i to jest szpinak jest najczęściej sprzedawane w supermarketach.
2. Gładka, płaska lub szpinaku. Ta odmiana o szerokich i gładkich liściach są powszechnie stosowane do obróbki: konserwy, zamrożone, dodaje się do zup i żywności dla niemowląt.
3. Szpinak pół Sabaudia, hybrydowe odmiany, w których zużyte i świeże i przetwarzane.

Szpinak: trochę historii

Często wydaje się, że szpinak - warzywa wyłącznie Zachodniej, i stał się popularny nie tak dawno temu, jednak roślina ta ma długą historię.

Pierwsza wzmianka o szpinaku znaleźć w pierwszym tysiącleciu naszej ery, język chiński! Uważa się, że szpinak pojawił się w starożytnej Persji, potem kupcy przyniósł fabrykę w Indiach, gdzie ma do Chin. Po pewnym czasie szpinak udał się w podróż na Sycylię, wygrał arabskiego śródziemnomorskiej, aw XII przyszedł do Europy. Po pierwsze, w Hiszpanii, kilka lat później - w Niemczech w XIV wieku - w Anglii i Francji. Korzyści z populacji Szpinak Europejskiej szacuje się szybko - jest to roślina od początku wiosny wzrosła pierwszy, stając się cennym źródłem witamin, ratując z funkcją szkorbut i poprawiającej jelit.

Następnie szpinak i przyznał w sądzie - Katarzyna Medycejska, królowa Francji otrzymał tytuł uporządkowaną złożyć szpinak na stole królewskim codziennie. Ocenia użytecznych właściwości szpinaku i innych królewskich osobistości - rosyjskiej cesarzowej Anna Iwanowna - to było podczas jej panowania na stole pojawił się carowie rosyjscy zielony szpinak.

Dziś zasłużony miłość szpinak na wszystkich kontynentach i krajach, ale w Rosji nadal jest na uboczu, dzięki czemu zwykły pietruszka, koper oraz różne rodzaje sałaty. Tymczasem, szpinak wśród warzyw liściastych - unikalne zjawisko.

Szpinak właściwości użytkowe

Główną zaletą szpinaku - to rzadkie połączenie witaminy A, C, B1, B2, B3, B5, B6, E i K. i jeszcze - fosfor, potas, magnez, wapń, kwas foliowy, cynk, jod, miedź, a zawartość białka roślinnego, szpinak - mistrz, na drugim miejscu w ziarnie.

Ze względu na tak zróżnicowanego składu liści warzyw:

• zwiększa odporność i opóźnia proces starzenia się;
• wzmacnia wzrok i naczyń;
• Służy ona doskonały sposób zapobiegania nadciśnieniu;
• polepsza funkcjonowanie przewodu pokarmowego, usuwa toksyny.

Ponadto, zachęcamy do włączenia w każdej diety szpinaku - jego kalorii tylko 23 kalorii na 100 gram liści. Dlatego wszelkie sałatki, zupy warzywne z szpinaku, zapiekanek, itp są niezbędne dla tych, którzy planują schudnąć lub po prostu obserwując je uważnie.

kwas foliowy szpinaku i witamina E młodzieńczy spowolnić proces starzenia w organizmie, istotne dla kobiet w ciąży - zapobieganie poronieniom i nieprawidłowego rozwoju płodu.

Witamina A sprawia, zielony szpinak ważną część żywności dla dzieci: roślinny zapobiega powstawaniu krzywicy, jest bardzo przydatne dla dzieci z problemami rozwojowymi. Kiedy wyczerpanie i odzyskiwanie po chorobie szpinaku pokazanego w każdym wieku.

Szpinak jest bogaty w jod, oraz - jeden z najważniejszych pierwiastków śladowych dla każdej osoby: jod w liściach tego warzywa odżywia mózg i poprawia funkcjonowanie tarczycy, wspomaga wchłanianie innych składników odżywczych. Kiedy praca i stres nerwowy, zbyt, nie zapomnij o płycie z zieloną sałatą szpinaku - łagodzi nerwy doskonale radzi sobie z depresją, usuwa toksyny z organizmu, poprawia trawienie.

A co najważniejsze - wszystkie te korzystne właściwości szpinaku zachowuje w każdej postaci - świeże, po zamrożeniu, przy jednoczesnym zachowaniu, a nawet po obróbce cieplnej (pod warunkiem, że można gotować liście są nie więcej niż kilka minut).

Szpinak w gotowaniu

Dość nietypowo założona sam szpinak w kuchni - oprócz bycia doskonałym składnikiem wielu potraw, zieleń szpinaku - wielki barwnika naturalnego.

Te właściwości szpinaku docenione nawet francuskich kucharzy na dworze królewskim - sok szpinak zabarwionych lodów, kremów, sosów i masłem. We Włoszech z pomocą szpinaku tradycyjnie barwione zielone makarony i lasagne, w Anglii - omlet.

Jeśli stale rosnąć lub kupić szpinak - przepisy kulinarne z nim nie trzeba ograniczyć sałatki i zupy warzywne. Soczysta trawa może być dodawany do ciasta i wymieszać z twarogiem na kanapki, używać jako kompletny nadzienie do ciast i różnych zapiekanek.

Jeśli gotować zupę ze szpinaku, nie przesmażyć warzywa, aby zachować wszystkie witaminy. Ponadto, kwas szczawiowy jest uwalniany, która w dużych ilościach, aby uszkodzić stanie po obróbce cieplnej liści. Zneutralizować jego działanie pomoże trochę mleka, dodaje się do brzeczki, a jeśli można po prostu posiekać świeże szpinak w misce zupy już ugotowane.

Szpinak: Mity i przeciwwskazania

Dla wszystkich swoich zaletach szpinaku - jeden z nielicznych owoców, których właściwości zostały przeszacowane w tym czasie. Z powodu małych literówek w słowniku ten liść warzywo od dawna uważany za lidera w zawartości żelaza, ale teraz jest to złudzenie już rozwiane.

Żelazo zawarte w szpinaku, ale nie jest to cecha - to jest trawiona tylko dodatkowe zastosowanie produktów o dużej zawartości witaminy C. Ponadto, wysoka zawartość wapnia i cynku w liściach również uniemożliwiają pełne absorpcji żelaza. Dlatego nie jest konieczne, aby rozważyć szpinaku jeden z najlepszych środków do anemii oraz zwiększenie stężenia hemoglobiny. Lepiej zwrócić uwagę na innych cennych właściwości szpinaku - a oni mają dużo roślin.

Jeśli na pulpicie pojawia się regularnie szpinak - korzyści i szkody z tego warzywa muszą być brane pod uwagę.

Zastosowanie do szpinaku niezaprzeczalnej ciała lustrzanym tylko jedną wadę - wysoka zawartość w zielonych liściach kwasu szczawiowego. Jeśli masz kamienie nerkowe w każdym stadium, choroby nerek i wątroby, okres ostrego zapalenia stawów i reumatyzm, szpinak z diety jest lepiej, aby wykluczyć lub przynajmniej ograniczyć.

Warzywa liściaste Szpinak - wspaniałe danie wiosną beri-beri i letnich zielonych sałatek i zup. Pamiętaj, aby wejść w menu jest królewski roślina o bogatej historii, to nie zapomina o swoich funkcji, a następnie szpinak przyniosą największe korzyści.