Twaróg - korzyści i szkody sfermentowanego produktu mlecznego

Po pierwsze - mleko matki, a następnie - owsianka mleko, a następnie - śmietana, twaróg, ser - w ten sposób, krok po kroku, przechodzi nasze produkty mleczne życie, stając się jego integralną częścią. Dzięki „galareta”, organizm ludzki pobiera potrzebne do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania substancji. I bardzo godne miejsce tu na prawo jest ser - ulubionym produktem wielu ludzi.

O związek ze słowem „kreatywności”

Twaróg jest znana od niepamiętnych czasów. Gdy jego ludzie wynaleźli - nie jest znana. Jednak najbardziej prawdopodobną przyczyną były ciekawość i oszczędność: zatruły mleko, serwatka obrane pić to było obrzydliwe i wylać - przepraszam. Nieznacznie ogrzano, a następnie wlano do worka bielizny zawieszonych go czekał do serwatki jest odprowadzana. Produkt jest następnie delikatnie wciśnięty pod presją, próbował - lubił. I mamy ser domowy przepis, który i tak pozostało do dziś.

Wideo: Twaróg z węglowodanów przed snem: zagrożenia i korzyści ...

Na skalę przemysłową jest produkowany, oczywiście, nieco inaczej, zastosowanie nauki i technologii, przy czym duża liczba odmian produktów. Uproszczony schemat blokowy sposobu według wynalazku jest jak następuje:

1. Normalizację mleka (zawartość tłuszczu w celu osiągnięcia pożądanej wartości).
2. Pasteryzacja (ogrzewanie do 80 stopni dalsze utrzymywanie w tej temperaturze przez 20-30 sekund).
3. Wanny fermentora, utrzymując temperaturę około 30 ° C. W zależności od rodzaju procesu krzepnięcia w ciepłym mleku lub dodawać do rozrusznika (sposób z kwasem), lub w dodatku do jej pepsyny i chlorek wapnia (sposób z kwasem podpuszczki). Jako zaczyn stosowany zwykle mezofilowej laktokoki. Zwykle fermentacja trwa około 8 godzin, separacja odbywa się na ziarna skrzepu (twaróg) i surowicy.
4. opuszczającego określa się z dającej się miareczkować kwasowości uzyskanego skrzepu (wyrażoną w stopniach Turnera). Ślizgać skrzepu powinno być 66-70 °, T przez pogrubienie i tłuszczu - 58-60 ° T.
5. Faza ciekła jest odprowadzana do przyspieszenia skrzepu specjalne łańcuchy cięte na sześciany o krawędzi około 20 mm.
6. Po 40-60 minutach produkt odsączono, ochłodzono wysyłane do pakowania.

Naturalnie, w celu zwiększenia trwałości jest podawana w różnych adiuwantów. Dlatego lepiej jest wziąć pod uwagę to, co się dzieje, ser, korzyści i szkody dla organizmu - tematem jest również bardzo ważne.

Niż to jest dobre?

Wspólna klasyfikacja sera do jego zawartości tłuszczu jest następująca:

• odtłuszczone (beztłuszczowe) - 1,8%;
• Klasyczny (pogrubiony), - od 4 do 18%;
• tłuszczu - od 19 do 23%.

W związku z powyższym, zawartość kaloryczna na różnych rodzajów sera, w zakresie od 60 do 250 kcal na 100 gramów. Ponieważ zdecydować, co wybrać dla tych, którzy chcą schudnąć, to nie jest trudne.

W zasadzie dobrze zbadany w diecie pitaniitvorog niskiej zawartości tłuszczu, korzyści i szkodzi, że od wielu lat stosowany jest bardzo szeroko. Zaleca się również dla kobiet w ciąży, matek karmiących, dzieci od piątego roku życia.

Twaróg w połączeniu z różnymi produktami

Jeśli porównać z innymi produktami pochodzenia mlecznego ser, ma wysoką zawartość białka (20%), które jest absorbowane przez organizm lepiej niż jego kolega ryb i mięsa. A ponieważ jest to niezbędny białko „budulec” dla komórek, korzystanie z serem w tym względzie nie można przecenić.

aminokwasy (zwłaszcza tryptofan i metioninę), to fermentowany produkt mleczny zbyt bogata, a także przyczyniają się do poprawy krwi, ochrony wątroby przed otyłości.

Skrzepu i kompleksu witaminy A, Grupy B, E, F mikro- i makroelementy: magnez, żelazo, potas, sód, fosfor, wapń. Ponadto, stosunek dwóch ostatnich jest taki, że można go uznać za idealne, spełniały dziennego zapotrzebowania na fosfor i wapń jest wystarczająco 9 łyżki twaróg.

Jest bardzo mało laktozy, więc ludzie, którzy nie tolerują go, można bezpiecznie, bez żadnych konsekwencji jeść twaróg (w przeciwieństwie do innych „mleko”). Jednak przed wprowadzeniem go do swojej diety, należy skonsultować się z lekarzem na ten temat nadal następuje.

Na co zwrócić uwagę?

Okazały się, niestety, że wspaniałe uczucie twaróg coli, pomnożyć katastrofalnie szybko. Dlatego lepiej nie ryzykować swoje zdrowie i zdrowie bliskich poprzez zakup tego produktu, jak mówią, „z rąk”. Ważne jest również, jak jest on przechowywany w magazynie. To musi sprzedać tylko paczkowane i tylko lad chłodniczych. Konieczne jest, a obecność etykiety na opakowaniu, które muszą być określone producenta produktu, data produkcji, GOST lub TU.

Oczywiście, im mniej trwałość twaróg, więc to naturalne i zdrowe. Produkt taki jest na ogół pakowane w papier do pakowania, i jest bezpieczny do stosowania tylko w ciągu 72 godzin od czasu wytworzenia. Niestety, podobne produkty w naszych rękach przychodzi coraz rzadziej - życie z nowoczesnych mieszkańca metropolii coraz dalej i dalej od wsi i produktów naturalnych

Dystrybutor korzystnie realizować skrzepu o dłuższym okresie trwałości, a do osiągnięcia tego celu metody filtracji membranowej. Jest to złożony proces przeprowadza się w kilku etapach, w których produkt otrzymuje się, zachowując swoją podstawową wartość odżywczą, ale stracił większość witamin i minerałów.

Jest to fundamentalne znaczenie, na jakie produkt jest wykonany z dokumentów normatywnych: GOST lub TU. W pierwszym przypadku, jak wiemy, ustawia rygorystyczne wymagania dotyczące surowca w drugim - producent jest wolny jak onogo wziąć cokolwiek chce.

Jeżeli ser jest wykonany zgodnie z GOST, co oznacza, że ​​naturalne mleko użyto do jego produkcji. Jeśli TU, to nie ser, i nic innego, jako produkt sera, ponieważ jest produkowany z wykorzystaniem tańszych tłuszczów roślinnych (zazwyczaj orzech kokosowy lub olej palmowy). Ale nie należy się bać, to nie jest fałszywy. Co więcej, eksperci twierdzą, że produkt twaróg ma swoje zalety, polegające na tym, że ze względu na mniejszą ilość tłuszczu mleka to nie wywołuje wzrost we krwi „złego” cholesterolu.

Wideo: Sery - korzyści lub szkody ???

Co najważniejsze, wszystko było przejrzyste, a producent nie próbuje dać produkt twaróg dla prawdziwego sera, jak mamy od czasu do czasu to się zdarza.

Film: Co to jest białka w twarogu

Kolejnym punktem, że wiele z nich interesuje: czy ser jest szkodliwe, nie wykonane z naturalnych i odtworzonego z mleka w proszku? Eksperci komfort: ten produkt nie jest tak dużo gorszy od jego użyteczności. Zawiera on również znaczną ilość wysokiej jakości białka „twaróg”. Wapń dostępny na 100 g sera dowolnego typu, bez względu na to, z którego wytwarza się mleko.

W ostatnich latach szybko zyskuje popularność ser koralikami, korzyści i szkód jest szczególnie zainteresowany tym, którzy mają zamiar schudnąć i ćwiczenia. Produkt wygląda bardzo apetycznie i jest natychmiast gotowy do użycia, ponieważ składa się z mieszanki ziaren twarogu i lekko osoloną śmietaną. Zawartość tłuszczu w serze wynosi od 0 do 9%.

Pomimo swojej ogromnej użyteczności mieć dowolny rodzaj sera i przeciwwskazania. Przede wszystkim konieczne jest, aby jeść ostrożnie do tych, którzy mają skłonność do reakcji alergicznych. Jeżeli dana osoba nie jest nietolerancja na białko mleka, następnie ser, niestety, muszą być wykluczone z diety całkowicie.

Kontakt z produktem być bardzo ostrożnym, aby wziąć pod uwagę terminy jej przechowywania. Po druku opakowań, niezależnie od tego, czy istnieją środki konserwujące w swoim składzie, czy też nie, twaróg musi być spożywane w żywności w ciągu 3 dni, w przeciwnym razie istnieje szansa na poważne zatrucia pokarmowe.