Kalmary. Korzyści i szkód skrzydlate ryby

Od tego słowa owoce morza ciągnie aerozolu soli, egzotyczne granicą, zdrowie i luksus. Jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia tylko owoce morza zagranicznych krewetek, ośmiornice, małże i ostrygi, zapominając, że są niedrogie i bardzo rosyjski kalmary - delikatny, dieta, smaczne i niezwykle użyteczne. Niektóre gospodynie nie sprzyjają kałamarnica - i oczyszczone niektóre z ich ciężko, a po ugotowaniu, lubią gumę, ale zapewniam cię - do radzenia sobie z kałamarnicy przystawkę! Nauczmy?

Skrzydlaty ryba starożytnych Greków

Naczynia z tych małży wysoko cenione nie tylko przez współczesnych kucharzy: cieszył się kalmary przez starożytnych Greków i Rzymian - Znane smakoszy i hedonistów. W starożytności zwane skrzydlaty kalmary ryby - tak szybko wyskoczyła z wody, beztroskie w fale Morza Śródziemnego i pogoni za małą zdobycz. W Azji, gdzie owoce morza od wieków uznawany za głównego pożywienia, szczególnie popularne kalmarów - korzyści i szkodzi im znana każdemu japoński, chiński i wietnamski.

Ascetyczny ZSRR SQUID również nie była sztuczka - że rozpoczęła produkcję w 1960 roku, a po kilku latach, gospodyni umieścić na sałatki stół świąteczny noworocznych z kalmarów. Dlaczego istnieją - w jednym z ostatnich wydań „Księdze smaczne i zdrowe jedzenie” obywatele radzieccy powinni nie tylko do gaszenia morskich gadów z głowicą i kwaśną śmietaną, ale rzeczy, złóż bułki i rzeźbić im pierogi i belyashi

Zdrowie i miłość

Tak jak w przypadku jakiegokolwiek pokarmowego (mięsa wołowego, kurczaki i indyki, ryby), białe kalmary - doskonale zrównoważony produkt. Ale jest pyszne milczek specjalne właściwości, które dadzą sto punktów przewagi nad innymi potraw mięsnych.

• Kałamarnicę jest bardzo wysoka zawartość białka i prawie bez tłuszczu i węglowodanów - owoce morza doskonale nasycone i nie osadzają się na brzuchu i biodrach nadwagą.
• Skorupiaki są bogate w witaminy C i PP (niacyna), które poprawiają metabolizm zapewnić Normalny poziom cholesterolu we krwi, utrzymaniu zdrowych naczyń krwionośnych i bystry umysł od wielu, wielu lat.
• Wysoki poziom witaminy E w kałamarnicy - gwarancja zdrowej i pięknej skóry, wytrzymałość i doskonałe samopoczucie. Miłym bonusem - Witamina E pomaga utrzymać seksualność kobiet przez całe życie, tak często obejmują sałatki i przekąski z owoców morza w romantyczną kolację (i śniadanie).
• ilość potaż z kałamarnicy może konkurować z mięsem banany i ziarna - te mięczaki jest nawet nazywany balsamem dla serca. Makrokomórce nie tylko wzmacnia mięsień sercowy, ale również normalizuje ciśnienie krwi, usuwa nadmiar płynu, usuwa cały obrzęk nóg i twarzy.
• Żelazo, miedź, jod kalmary wzmocnienie układu odpornościowego, system nerwowy, pomaga radzić sobie z przeciążeniem nerwowym i poprawić wytrzymałość.
• Gojenia tauryna, lizyna aminokwasów i arginina są odpowiedzialne za silną odporność, doskonałej wydajności i czystych naczyń. I to właśnie te elementy pomagają nam budzić się każdego ranka z uśmiechem i zrobić wielkie rzeczy (albo przynajmniej spróbować to zrobić).

Jeśli zawierają w swoim cotygodniowym diecie przynajmniej jednego (a najlepiej 2-3) squid - użyteczne właściwości nie przestaje cię zadowolić. Tym bardziej, że ze względu na przeciwwskazania mają pyszne małży praktycznie nie ma - jedynie w rzadkich przypadkach występuje „nietolerancję kalmarnaya”.

200-300 g mięsa pokarmowego i łatwo przyswajalnych

Squid, oczywiście, nie króliki, zabawne, informacyjne fabularne artykuły o nich nikt nie pisał. Ale cała wartość i przydatność owoców morza to nie umniejsza: skrzydlaty Fish - doskonały produkt dietetyczny i sportowej. Ponadto, w porównaniu z pysznym cielęciny, indyka przetargu i szlachetnej białej ryby, świeże mrożone kalmary są bardzo niskie i atrakcyjne ceny, a menu z owocami morza pozwolić każdy zdolny.

W każdy, nawet najbardziej surowe dieta może zawierać kałamarnica - tylko mięso kalorii około 95 kalorii, smażone małże i suszone trochę grubsze. Jest idealny do tego dania dla sportowców - doskonale przyswajalne białko pomaga budować mięśnie.

Jeśli jesteś biegły zdrowa dieta i niskokaloryczne jedzenie wentylator, twój oczywistym wyborem - gotowane skorupiaki. kalmary kalorii gotowane - około 100 kalorii na 100 gramów i kulinarnych opcje z nich - po prostu nie liczą! Łączenie świeżo przygotowane owoce puszkę z ryżem jajka na twardo, świeże pomidory, pieprz i ogórki, ser i ser feta, cukinia i prażone bakłażan a nawet owoce.

sekrety gotowania: jak czyścić i jak gotować?

Co można zrobić z kalmarów? Każda kuchnia narodowa rozwiązuje ten problem na swój sposób: włoską pizzę i makaron diety, Grecy nadziewane małże gotowane ryż, gotowane Thai pikantny zupa z kalmarów i turystów Andaluzji będą traktowane na pikantny gulasz z kalmary, warzywa i zioła.

Ale wszystkie te kulinarne manipulacja mają coś wspólnego - przed przygotowaniem żadnych „moreproduktnogo dania” powinien zostać usunięty z skorupiaków wszystkie zbędne - grzbietu i wewnętrznej skórce. Jak prawidłowo czyścić kalmary spędzić w kuchni jak najmniej czasu i nerwów?

Najprostszym i najskuteczniejszym sposobem do spraw kulinarnych - prysznic kontrastu. Kładziemy dwa pojemniki - puste i zimną wodą (dla lepszego efektu można sypanut na kawałki lodu), niedaleko czajnik z wrzącą wodą i gotować dla siebie tuszy.

Jeśli skorupiaki z pierwszej głowicy, starannie odciąć głowę z mackami, ściskając dziób i wyrzucić. Jeśli kalmarnaya tusza bez głowy, natychmiast wyjąć wnętrzności i akord chityny (dla wygody, można złapać rybę wywijać). Następnie umieścić kałamarnicę w misce do nalewania wrzącej wody, wyrzuca się w cedzidło - a tym samym w lodzie.

Po takim prysznicem na skórze kałamarnicy powinny zwijają się i wycofać się z myaska bez problemów. Usunąć folię bardziej komfortowe pod chłodny bieżącą wodą, pocierając tuszę, skóra pojawiła się całkowicie.

Kolejny niuans - jak długo gotować ryby haczyk? Do składania ofert milczek nie zamienił się w gumy maloappetitnuyu Większość kucharzy zaleca się gotować 3-4 minuty - lub 30-40. W drugim przypadku, produkt straci swoją elastyczność, ale to będzie bardzo miękki!

Nowoczesne kucharzy polecić inny sposób - zagotować wodę, wrzucić z powrotem obrane skorupiaki (pierścieni, laski lub tusz) i natychmiast wyłączyć grzanie. Po 12 minutach, usunąć w durszlak morza, a następnie ochłodzenia w pustym rondla.

Przepisy z kalmarów

Gotowanie kałamarnica - proces prawdziwie twórczy, może być rozumiane w różnych receptur z skrzydlaty ryb, które oferują wszelkiego rodzaju książki kucharskie i portali kulinarnych. Kalmary pierścienie w cieście i panierowane kalmary nadziewane, snack i rolki, steki i kebaby, sałatki, zupy, makarony i pizza, ciasta i ciastka, julienne z kałamarnicy i nawet paella z owocami morza - od dań dorywczo do wyszukanych dzieł.

Nie jest przypadkiem, że wiele przepisów zaoferować własną wersję, jak gotować kałamarnicę oprócz tradycyjnego sposobu gotowania.

Sałatka letnia z kalmary, seler i oliwkami

Potrzebne będą: 0,5 kg squid trzecią dyszę oliwki, seler, 3 rzeczy szalotka (lub konwencjonalna żarówka), łyżeczka skórki z cytryny, oliwa z oliwek, sól i sok z cytryny do opatrunku.

Leczone półtusze podzielone na pierścienie, macki - słomki. Zamknąć skorupiaków we wrzącej wodzie na jedną minutę, a następnie do wody z lodem - i cedzidło. Podczas squid nadmiar wody ścięcie seler, oliwki i cebuli dokładne. Wymieszać z tartym skórkę, przyprawy, następnie dodać kalmary.

Kalmary z grilla z pieczarkami serem ramach WPR

Potrzeb (w 2 porcjach): 300 g, jeden amarnicy szczypiorek, 100g świeżych grzybów lub biały 300 g kwaśnej śmietany, 100 g mozzarella, pieprz i sól do smaku.

Posiekaną cebulę do brązowego w gorącym oleju przez 2-3 minuty, dodać pieczarki, gotować przez 3 minuty. W innym patelni smażyć kałamarnicę pocięte paski - około 1-2 minut. Mieszać w cebuli i grzyby sos, śmietana, przyprawy, aby przesunąć do małych foremek. Pokrywa starty mozzarella i blisko w gorącym piekarniku przez 10 minut.

Szaszłyki z kalmarów w sosie sojowym

Potrzeb (w 2 porcjach) 2 standardowe lub małe kalmarchika 4, 4 łyżki soi, ryby sosów łyżką, trzeci pieprz chili 1 cm korzeń imbiru, pół wapna.

Wymieszać marynaty mielonego chili i sos imbir, sok z limonki. Oczyszczone kalmary pokrojone w duże bloki lub całych tusz zostawić (jeśli małe mięczaki). Określone w marynacie przez 30-50 minut.

Drewniane szaszłyki namoczone w wodzie z lodem w ciągu 15 minut, a następnie naciągnięty pospolita: kwadraty przemieszczać wzdłuż przekłuwania tuszy. Smażyć na grillu lub smażone 1-1,5 minuty. Do tabeli serwowane z ryżu danie lub jakichkolwiek świeżych warzyw.