Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: Źródła i znaczenie biologiczne

Wideo: wykład 7 witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, (1 seria wykład Usacheva Stepan "Ogólne biochemia")

Jaka jest główna różnica między witaminami z innych składników odżywczych? (W tym wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach) witaminy, nie są wytwarzane w organizmie człowieka? Częściowo tak, ale wiele aminokwasy nie są produkowane przez naszych komórek, a tym samym nie są one zwykle określane klasycznych witamin. Inną cechą jest to, że witaminy są niezbędne, nie są one ani materiał do budowy komórek i macierzy zewnątrzkomórkowej, ani źródłem energii. Kryteria te są w pełni zgodne z witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach, które zostaną przeznaczone do tego materiału.

Wideo: Biologia (klasa 8) - Witaminy i ich rola w organizmie człowieka

Ale najpierw trochę dygresja w biochemii. Wielu czytelników wiemy, że na podstawie właściwości chemicznych, mianowicie rozpuszczalności, postanowił przydzielić rozpuszczalne w wodzie i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Typowymi przedstawicielami tej pierwszej grupy są witaminy C. B i kwas askorbinowy. Czym są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach? Są witaminy A, E, D i K.

witamina A

Druga nazwa witaminy A - retinol, który bezpośrednio wskazuje na jego biologicznym znaczeniu. Witamina ta bierze udział w tworzeniu barwnikowym siatkówki (rodopsyny) oraz wpływa na funkcjonowanie narządów wzroku. Przy niedoborze retinolu rozwój choroby znanej jako ślepota. Ponadto, gdy brak tej substancji może opracować inne choroby oka (xerophthalmia).

Rola witaminy A w kształtowaniu odporności. Retinol jest przeciwutleniaczem, który pomaga organizmowi zwalczać zakażenia, wpływa na stan skóry i włosów, uczestniczy w tworzeniu tkanki łącznej.

Witamina A występuje w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Warzywa i owoce zawierają go w postaci karotenoidów, wśród których najważniejszą biologicznej beta-karotenu. W komórkach zwierzęcych, witaminę A w postaci retinoidów. Ostatnia aktywność znacznie wyższa - jedna jednostka retinoidów w jego biologicznej aktywności równowartość dwunastu jednostek beta-karotenu.

Prawdopodobieństwo wystąpienia niedoboru witaminy A jest bardzo niskie, prawdopodobnie należy bać przedawkowania dla tych, którzy lubią rzeczy organizmowi witamin syntetycznych. Należy pamiętać, że wysokie dawki witaminy A jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży, dla retinolu ma działanie teratogenne działanie na płód.

Charakterystyka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach E

Tokoferol jest niezbędne przede wszystkim dla tych, którzy marzą o uzupełnienie rodziny. Witamina ta jest od dawna znany jest jego korzystny wpływ na czynność układu rozrodczego. Przy podejmowaniu tej witaminy zwiększa płodność kobiet i przedstawicieli silniejszej płci.

Znaczenie rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy z grupy tokoferoli nie ogranicza się tylko do jednego układu rozrodczego. Tokoferole spowolnić proces starzenia, dzięki czemu zdobył specjalny układ gwiazd Hollywood. Tokoferole uczestniczyć w procesach redoks przyczynić się do eliminacji wolnych rodników.

Witamina E jest niezwykle ważna dla odporności, zwiększa odporność na działanie agresywnych czynników środowiskowych, poprawia pracę mięśnia sercowego i ma korzystny wpływ na ścianki naczyń krwionośnych.

witamina D

Grupa ta obejmuje takie rozpuszczalne w tłuszczu witamin (tabela I), jak ergokalcyferol, cholekalcyferol, a sitokaltsiferol. są identyczne, ponieważ nasze ciała są całkowicie wymienne Z biologicznego punktu widzenia. Z tego powodu często mają wspólny termin kalcyferol.

Głównym źródłem cholekalcyferol (wit. D3) są przedstawiciele świata zwierzęcego. Wiele z nich w olejach rybnych i ryb, żółtko jaja, wątroba oraz mięsa i produktów mlecznych. Nawiasem mówiąc, cholekalcyferol jest syntetyzowane w skórze pod działaniem światła ultrafioletowego.

Ergokalcyferol (Wit. D2) jest syntetyzowany w komórkach roślinnych, znajdujących się w wielu warzyw, a także grzyby i drobnoustroje. Że witamina D2 jest częścią kompleksy multiwitaminowe.

Wideo: Rola witamin i minerałów w organizmie człowieka

W organizmie kalcyferol (w dowolnej formie), jest odpowiedzialne za metabolizm minerałów, Procesy wzrost, wytwarzanie tkanki kostnej. W szczególności, witamina D ma wpływ na absorpcję wapnia w jelitach, jej transportu we krwi i komórek szpiku dyspozycji.

witamina K

Grupa ta zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są wytwarzane przez bakterie jelita. To bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie są głównym źródłem witaminy K, a jego metabolizm odgrywają ważną rolę w komórkach wątroby.

U ludzi, witamina K jest bezpośrednio zaangażowany w procesach naczyń mikrokrążenia (płytek krwi) i krzepnięcia hemostazy, w tworzeniu kości i metabolizm wapnia. W przypadku chorób, do których dołączona dysbioza lub złego wchłaniania witamin w jelitach wystąpi niedobór witaminy K. Stan ten charakteryzuje się skłonnością do krwawień, odkształcenie kości i uszkodzenia ściany naczyniowej. Nadmiar witaminy K zwiększona lepkość krwi i oznaczone skłonność do zakrzepicy.

Wiele wytyczne i publikacje do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są także wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w połączeniu pojęcie witaminy F. Jest to absolutnie uzasadnione, ponieważ te substancje (eikozapentaenowe, kwas linolenowy) jest naprawdę nie może być wytwarzana przez komórki organizmu Homo sapiens, i musi pochodzić z pożywienia.

Z drugiej strony, nie są zgodne z kryteriami dwa PUFA należących do witamin, których wspomnieliśmy na początku materiału - wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w organizmie są wykorzystywane jako materiał budowlany i może działać jako źródło energii. Z tego powodu nie zawsze pamiętać, gdy wyliczanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.