Mięso w piecu Burgundii

Film: Jak dusić mięso przepis od szefa

Być może jednym z najbardziej popularnych dań kuchni francuskiej można uznać mięso Burgundii. W tym przepisie, mięso jest znacznie połączeniu z winem. Smak wychodzi po prostu idealny i gotować mięso w piekarniku i może być świąteczny stół i jak codziennie danie. Z tego przepisu mięso okazuje się bardzo delikatne i rozpływa się w ustach.

Trochę historii francuskiej kuchni

Kuchnia francuska ma zasłużoną reputację jako najbardziej elegancki. Charakterystyczną cechą kuchni francuskiej jest szerokie wykorzystanie serów, różnych sosów i wina do gotowania. Każdy region Francji produkuje własne wino, które są używane w kuchni. Wina suche i półsuche głównie. Podczas przygotowania wino poddaje się trawieniu w których alkohol odparowuje i wino karmi unikalny smak i zapach. Bourgogne - francuskiej prowincji, znany z doskonałych win, ale nie tylko umiejętne winiarstwie słynie z tego obszaru. W Burgundii hodowli krów Charolais, jeden z najlepszych ras mięsnych na świecie. Ich mięso jest bardzo tłuste i bardzo soczyste, jest szeroko stosowany w wielu dań kuchni burgundzkiej.

Jak gotować mięso w piekarniku bordo

Prawdopodobnie kombinacja wszystkich tych czynników spowodowało pojawienie się takiego wspaniałego naczynia jako Mięso Burgundiia. Jest to doskonała potrawa zawiera dwa główne produkty, które są chlubą Burgundii: doskonała mięsa i dobrego wina.

Wideo: Mięso w Burgundii

Aby przygotować mięso Burgundii w piekarniku, musimy:

• wołowina lub szyi łopatki - 1 kg
• 50 g wędzonej słoniny,
• 1 duża cebula
• 2 czosnek ząb,
• 2 średnie marchewki
• Wytrawnego czerwonego wina - 0,5 l
• bulion wołowy - 0,5 litrów
• cukier
• mąka
• pietruszka
• ziele angielskie, tymianek, liść laurowy
• masło
• 0,4 kg grzybów
• perłowe żarówki - 300 g
• Sól i pieprz

Gotowania mięsa w kolorze bordowym w piecu

Wideo: Beef Bourguignon - B uf Bourguignon - przygotowanie do domu gulasz - prosty przepis

• Mięso pocięte dużych kostek, bekon - pałeczek posiekanej marchwi cebuli i czosnku. Warzywa pokroić w kije.
• Saute, mieszając, boczek do pięciu minut. Następnie przesunąć boczek w misce i odstawić.
• Smażyć mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor.
• Przenieść mięsa do smażonych boczku.
• Dodaj kosza jeszcze dwie łyżki oleju i smażymy cebulę, marchew i czosnek na pięć minut na średnim ogniu. Dodać mąkę i smażyć przez 1 minutę jeża.
• Wlać wino i dobrze wymieszać. Wlej bulion i mieszać i doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, mieszając i usuwania piany.
• Zmniejszyć ogień, dodać sól, wprowadzenie zieleni, liść laurowy i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia.
• Włożyć boczek i plastry mięsa.
• Umieścić pokrywę pokrytą kosza z mięsa, w piecu ogrzewanym do 160 ° w ciągu 2,5 godziny.
• Na patelni umieścić olej '30, wlać pół stakanal wody, dodać łyżeczkę cukru i umieścić bez skórki cebuli. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
• Następnie zmniejszyć ogień, przykryć gotować przez około dziesięć minut.
• Po zdjęciu pokrywy zwiększyć temperaturę i gotować aż woda odparuje i cebula złotem.
• Grzyby pokrojone na 4 części, stopić na patelni kawałek masła, włożyć pieczarki, pieprz, sól i gotować przez siedem minut, mieszając
• mięso pieczone usuwa się z pieca, grzybów i cebuli i mieszać.

Może on być dostarczany w pieczony wołowej Bourguignon z gotowanych ziemniaków, lub puree. Kiedy służąc można posypać pietruszką.