Wszystkie sekrety gotowania domowe szampana agrest

1. Klasyczna technika gotowania
2. sposób uproszczony

Dziś kupić szampana nie jest problemem. Ale za rozsądną cenę, można kupić tylko coś zdalnie przypominający wino musujące i naturalne jest drogie. W związku z tym, możemy starać się szampana agrest w domu, tym bardziej, że nie ma wątpliwości co do absolutnej naturalności napoju i jej koszt będzie znacznie niższa niż cena najtańszego nawet fabryki szampana.

Klasyczna technika gotowania

Istnieje metoda wytwarzania 2 szampana. W jednym przypadku, ditlenek węgla, który uwalnia się z napojami, pęcherzyki utworzone w zamkniętych pojemnikach naturalnie w wyniku procesów fermentacji. W innym przypadku, ditlenek węgla jest pompowany w wino sztucznie.

Oczywiście, dom szampan jest przygotowany przez pierwszego sposobu, który jest łatwiejszy z technologicznego punktu widzenia, i jest gwarancją, że gotowy napój będzie mieć przyjemny, orzeźwiający smak. Sposób ten obejmuje takie etapy jak:

• fermentującego wina młodego;
• wino degorzhirovanie;
• Wypełnienie i sdabrivanie;
• ekspozycji.

Fermentacja w butelce

Butelka 10 litrów napełnia:

• 3 litrów soku agrestowej (należy ścisnąć go tak, że nie jest ona narażona na metalowej powierzchni, w przeciwnym razie wino zepsute smaku);
• 2 kg cukru;
• 5 litrów wody.

Pojemnik gardle gumowym korkiem z otworem, do której musi być obniżona długiej rury, której drugi koniec jest zanurzony w naczyniu z wodą. Cały system pozostaje w dość ciepłym pomieszczeniu o ile w słoiku z wodą nie pojawi 20-30 baniek na minutę. Gdy to nastąpiło, należy przejść do rozlewania wina do butelek.

Ostrzeżenie! Konieczne jest, aby wybrać butelkę szampana, ponieważ mają grube ściany. Jeśli wziąć zwykłą butelką, a następnie pod wpływem uwalnianych gazów zwiększających ich ciśnienie może po prostu złamać.

W każdym wypełniona do wierzchu nie dodaje kilka butelki suszonych rodzynki i 1 ch. L. Cukier do aktywacji procesu fermentacji, dobrze uszczelnione. W tym celu można użyć wtyczki szampan został zamknięty w fabryce. Jeżeli tworzywo sztuczne jest bardzo gęsta i naciągnięty, zanurzenia we wrzącej wodzie zatyczki - szybko zmiękczenia. Ponadto szyjka każdej butelki związany z przewodem mokro. Procedura ta jest najlepiej wykonać w chłodnym miejscu, przeznaczone do napełniania butelek do ostygnięcia wcześniej, na przykład w lodówce. Wino wlewa jest umieszczony poziomo, w pomieszczeniu, w którym temperatura mieści się w 18-21 ° C Pozostawia się przez 2-3 miesięcy.

Ostrzeżenie! Jeśli wysadzić żadnej z butelek, jest to znak, że temperatura pomieszczenia jest zbyt wysoka, a zatem szampan powinien zostać przeniesiony w tym czasie w chłodnym miejscu lub w inny sposób zmniejszyć temperaturę powietrza.

Po upływie około 62-65 dni w butelkach fermentacja jest zatrzymywana. Gdy to ma miejsce, są przenoszone z poziomej do pozycji nachylonej, przy czym kąt nachylenia powinien wynosić około 45 ° C Następnie szampana agrest ponownie pozostawia się w ciągu 2,5 tygodni, ale tym razem temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 10-12 ° C. W tym przypadku, butelka musi być obracana na codzień wokół osi, która osad zapadł w korku.

Wskazówka: Aby zrobić idealne szampana regału magazynowego, tyle ze sklejki skonstruować zwykły miniaturowy wysokość drabiny kroków, które będą tylko nieco więcej niż średnica butelki. Następnie, w rogu każdego kroku zrobić okrągłe otwory. zanurzać się również butelkę do góry dnem.

wino Degorzhirovanie

Oczywiście, picia wina z osadem nie jest bardzo ładne, tak dobre winiarze zawsze staram się go usunąć, ale proces ten wymaga pewnych umiejętności. Z reguły jest ona wykonywana w tym samym pomieszczeniu, w którym nalega wino lub przeziębienie. Najpierw trzeba przygotować zbiornik osadów, nowych rur z tworzyw sztucznych, długości łańcucha mokro i ostrym nożem.

Butelka szampana, uważając, aby nie poruszyć osadu, wyciągnąć ze stojaka i zdjąć z przewodu bez zmiany swojego stanowiska. Gdy kabel jest usuwany, wtyczka zostanie wypchnięte na własną rękę, tak, trzymając palec, butelka przynosi do składowanych zbiornika osadu i zwolnić korek. Ona szybko zdejmuje z nagromadzonych osadów, więc trzeba być bardzo ostrożnym i podłączyć szyjkę palcem w odpowiednim czasie. Chociaż, oczywiście, utrata wina jest nieuniknione.

Wskazówka: Procedura jest najlepiej zrobić sam.

Polewa i sdabrivanie

Jeśli podczas usuwania osadu rozlane sporo wina, można nadrobić jego utraty specjalnie przygotowanym likieru lub alkoholu. Ale ponieważ jesteśmy w trakcie przygotowywania szampana agrest w domu, uzasadnione jest, aby być uzupełniane z agrestu likieru.

Jej wytwarzania 800 g dojrzałych owoców przemywa i suszy ręcznikiem. Zostały one następnie ugniata się, stosując moździerz i tłuczek, drewnianą lub porcelany. Otrzymany przecier wprowadza się 800 g cukru, mieszano i pozostawiono do odstania na jeden dzień. Następnie masa przesunięcie w słoju szklanym, przez co butelkę brandy i szczelnie zamknięty. Nalewka uznaje się za zakończone w ciągu 2-3 tygodni. Jagodowe masa jest przepuszczalna dobrze, a następnie przesączono napoju. Jest on przechowywany w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach w lodówce.

Przygotowany w ten sposób alkohol wystarcza na 20-25 butelek szampana. Dodaje się go stosując konewkę lub probówki bezpośrednio po usunięciu osadu przez odwrócenie butelki, w pozycji pionowej. A gdy poziom cieczy osiągnie zwężenie szyi szampana szybko zamknięto nowego korka, sznur związany mokro i napełnić wosku lub parafiny.

wyciąg

Na ogół, szampana jest gotowy do użycia, ale że może być traktowana jako napój o najwyższej jakości, konieczne jest, aby przechowywać butelki przez co najmniej 3-5 miesięcy w pozycji poziomej, w temperaturze pokojowej, od 6 do 10 ° C

sposób uproszczony

Champagne agrest można wytworzyć prostszym schemacie. Numeracja przemyto jagody i miele się w młynie lub w inny sposób wprowadzony do ugniatania, drewniane beczki i blisko taśmy. Po 2-3 dniach sok supernatant wylano do plastikowych pojemników lub butelek. W tych dniach masy może być kilka razy, aby dobrze wymieszać.

Placek pozostały ściśnięte za pomocą prasy lub gazy, a sok wlewa osiada. Przykryć zdolności pokrywki tak, aby pozostawić niewielki odstęp. Sok jest pozostawiony przez 2 dni, aby grać i bronić. W tym czasie wyciekły kawałki tortu opadają na dno i kosztem dokładnych obciążania ich wina mogą być łatwo usunięte.

Wędrówki sok agrest miesza się z cukrem, w którym na 10 litrów, potrzebne są tylko 0,3 kg cukru i wlewa wąską szyjką butelki, wypełniając go nie więcej niż 2/3. Naczynie gardła zamknięto pokrywą z rury, której jeden koniec jest 10-15 cm powyżej, wino, i jest on umieszczony w naczyniu z wodą. Wino odstawia się na 40 dni.

Tak przygotowany napój wlewa się do 2-litrowych butelek z tworzywa sztucznego, z których każdy jest umieszczony 1 łyżka. l. przemywa dobrze ryżu i 3 łyżki. l. cukier, jeśli chcą uzyskać słodki szampan lub 1,5 Art. l. cukier, jeśli chcą dostać pół-słodkiego napoju. Butelki są wypełnione do góry wina i zakrętką. Do rozpuszczenia cukru, przewracać nich krótko oddolne.

Ostrzeżenie! Stosowany do wytwarzania szampana ryżu powinny być gotowane na parze.

Gotowe butelki do szampana są umieszczane w pomieszczeniach lub w innym pomieszczeniu, w którym temperatura utrzymywana jest nie większa niż 6-8 ° C