Buraki. Jego właściwości użytkowe

Buraki, botvinya śledzia pod futro sałatkowe i, oczywiście, zupy. Wszystkie te potrawy są zjednoczeni przez jednego ważnego elementu - buraka użytecznych właściwości, niepowtarzalny smak, niesamowite kolor jest ceniona od niepamiętnych czasów. Tworzyć z nim i dania bardziej wyrafinowane, takie jak lody, słodycze, zrobić pyszne sałatki i przekąski.

Powszechnie używane, to przedstawiciel rodziny komosa w naszej medycynie ludowej do pozbycia się wielu chorób. Są egzotyczne rodzaje zastosowań: Marfushka z filmu „Jack Frost” (musujący sposób w wykonywaniu Ina Chourikova) przedsiębiorczej MA różowe policzki był burak. Więc wszędzie popytu tego warzywa: w kuchni, medycynie, kosmetologii domu.

Trochę historii

Istnieje powszechna opinia, że ​​buraki - nasz wynalazek. Niestety, to nie jest jego domem dla większości naukowców wierzy Babilon, miejsce biblijnej wieży Babel. A nazwa zakorzeniła się w naszym kraju, to jest tłumaczone z greckiego jako „królewski”.

Mimo to „królewski” w niektórych krajach stosunek nie był taktowny. Jeśli starożytni Grecy ceniony, bo wiedzą, co jest przydatne buraki, Persowie, z drugiej strony, nie było z nią bardzo pomocne, choć jedzenie spożywane. Z jakiegoś powodu znanego tylko do nich, oni uważali, że to warzywo sprawia, niezgodę, to symbol plotek, intryg, kłótni. Kiedy jeden ze starożytnych Persów miał niechęć do drugiego, wyraził swoje uczucia, odrzucając wroga do domu z dużym blaty buraków.

W niektórych plemion saskich używał go też nie tylko do celów kulinarnych. Jeśli w trakcie zalotów oczyszczenie dał gotowane buraki, co oznaczało, że jego propozycja małżeństwo stanowczo odrzucił, a on został zmuszony do przejścia na emeryturę.

Ale nasi przodkowie w starożytnej Rusi wszelkie takie sztuczki nie wstać. Burak przygotowany botvinya, zupy, pieczone go w rosyjskim piecu, a następnie pokroić na małe kawałki i przeniesiono do picia herbaty. I nie było to vkusnuypirogek „słodsze niż miód”. Mówi się, że rosyjski epicki bohater użył go jako energii przed walce z obcych żołnierzy.

Przydatne z cali

Więc bez przesady można powiedzieć o czerwonych policzkach urody. Na przykład, blaty buraków - jego właściwości użytkowe nie są gorsze od korzenia. To tyle dobre, że ręka nie wzrośnie wyrzucić:

• makroelementy (K, Ca, Mg, Na, P);
• pierwiastki śladowe (Fe, J, Mn, f) Identyfikacja;
• witaminy (A, C, PP, grupa B).

Kalorii 100 g łodyga jest 28,2 kcal. Nie jest to świetny produkt dla kogoś, kto chce schudnąć przez długi czas ze świadczeń zdrowotnych? Jakość smak cali buraków też są na odpowiedniej wysokości. Są idealne do różnych sałatek diety, ze względu na wysoką zawartość błonnik pokarmowy Uczucie sytości przychodzi szybko, ale dodaje kilogramów. Płyta to doskonale łączyć ze wszystkimi warzywami i ziołami. Może to być:

• ogórki:
• rzodkiewka;
• każdy sałacie;
• szpinak.

Orzechy w sałatce też wygląda dobrze, a to może być uzupełniany co dusza zapragnie: nawet oliwa z oliwek, nawet śmietana. Specjalna pikanterii do niego dodać ocet balsamiczny.

Dobre blaty buraków w pierwszych potraw, gulasze warzywne, pulpety, jest to doskonała baza do ciast farszu. Khachapuri z serem Adygei i blaty buraków ogół otrzymuje po prostu niesamowite.

I nie będą się nudzić w zimie bez cali buraka, mogą być zbierane do wykorzystania w przyszłości: trawienia, fermentacji, marynowanie, zamrażanie.

do korzeni

Ale to wszystko w całości daje surowe buraki, która korzysta nasze ciało jest po prostu bezcenne. Jej sok - potężne narzędzie prewencyjne w celu zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym (o soku z buraków mamy Osobny artykuł). Zwiększa to elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega płytki cholesterolu. Więc jeśli nie leń się i pić dziennie pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z buraków, następnie ciśnienie będzie normalny, a ryzyko zawału serca i udaru mózgu jest zminimalizowane.

Dla normalnego funkcjonowania układu trawiennego, napój ten jest również bardzo istotne. Eksperci twierdzą, że to pomoże zdiagnozować stan przewodu pokarmowego w domu. Aby to zrobić, trzeba pić 2 łyżki. łyżka soku z buraków bronić, a następnie sprawdzić kolor moczu: jeśli okaże różowawy kolor, oznacza to jedno - jelito nie pracuje prawidłowo, a trzeba iść do badania.

No, co jest użyteczne gotowane buraki? Chociaż obróbka cieplna witamina bukiet częściowo wyczerpany, ale to nie umniejsza godności warzywo. Pozostaje praktycznie cała grupa B, jak betaina, który, nawiasem mówiąc, w innych warzyw nie jest jeszcze odkryta. Odgrywa bardzo ważną rolę w wchłanianie białka zwierzęcego i bierze udział w syntezie choliny, substancję potrzebną do normalnego funkcjonowania wątroby, normalny metabolizm tłuszczów.

Niepowtarzalny wpływa gotowanej buraków perystaltykę, jest dobrze znane korzyści trawienia. Ci ludzie, którzy cierpią na zaparcia, konieczne jest, aby wejść w codziennej diecie posiłki z niego. Będzie to smaczne i zdrowe, a nie uciążliwe. W mniej niż kilka dni, jak męczące Problem zniknie.

Niektóre przepisy i wskazówki

Szacuje się, że istnieje około dwustu różnych potraw, w których używany jest burak. Jej dusić, piec, gotować, smażyć, w ogóle, to po prostu nie robi, ale to jeszcze okazuje się pyszne.

zupa krem

składniki:

• buraki (4 kawałki o przeciętnej wielkości.);
• cebula (duża - 1 szt.);
• Ziemniaki (średni - 5 cz.);
• mleko niskotłuszczowe (0,4 L);
• Masło (2 łyżki.);
• Olej z oliwek (2 łyżki.);
• Mąka (3 łyżki.);
• majonez (2 łyżki.);
• przyprawy.

Oczyszczone surowe buraki rozdrabniania na grubej tarce dusić do miękkości w naczyniu (oliwę z oliwek), oddzielne smażenia posiekanej cebuli. Gotowania sos: mąkę podsmażyć na patelni z masłem, energicznie mieszając, aż do zarumienienia. Następnie, w garnku z wrzącą solone buraki woda okręt duszone, pieczone cebule, pokrojone w kostkę ziemniaki i sos, wymieszać przyprawy, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu gdzieś pół godziny. Następnie usuwamy nasz napar z ogniem, zebranych warzyw, proszkowanie je w blenderze, wlać mieszaninę do bulionu, aby szybko doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Ubrany z kwaśną śmietaną i koper.

Sałatka „Wschód”

składniki:

• buraki (1 kawałek, duża.);
• bakłażan (2 szt.);
• lampy (1 szt.);
• papryka (2 szt.);
• Olej z oliwek (2 łyżki.);
• czosnek (3-4 ząbki);
• sól, przyprawy.

Buraki czyste, pocieranie na grubej tarce dusić z oliwek przez 5 minut, dodać pokrojone na cienkie paski pieprzu nadal gotować przez kolejne 5 minut. W tym czasie, bakłażan piec w piekarniku, aż ich skóra nie jest pomarszczona. Następnie oczyścić je, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z gotowanymi buraczkami i papryki. Cebula drobno shinkuem, wciskamy czosnek, dodać do nich oliwę z oliwek, przyprawy. Otrzymany sos wlać sałatę.

I danie okazało się pyszne i piękne, można użyć następujących „sztuczki”:

1. Nie słonej wody.
2. Calowy stub i buraki nie cięte (aby zaoszczędzić cenne właściwości).
3. Aby zachować piękny jasny kolor, aby dodać do kwasu cytrynowego woda.
4. „Bulion” po ugotowaniu buraki mogą być używane do barwienia tłuczone ziemniaki, ryż (chyba że oczywiście główny starannie czyszczone przed obróbką cieplną).

Oto wspaniały warzywa - buraki, korzyści i szkody ją między sobą są po prostu nieporównywalne. Ale niektóre szczegóły wciąż muszą być brane pod uwagę.

1. Czasami jest sok w czystej postaci nie jest dobrze tolerowane, ponieważ konieczne jest rozcieńczenie lub zmieszać z innym (np marchew). Nie zaleca się spożywania tego napoju z dną moczanową, artretyzm, niedociśnienie.
2. Osoby z zaburzeniami czynności nerek powinni powstrzymać się od jedzenia dużych ilości surowego soku z buraków, tak aby nie przeszkadzać „kamyki”.
3. Zapalenie żołądka nie powinna być zbyt ponieść korzeniowego roślin, ponieważ składa się z kwasem (kwas szczawiowy, włącznie).
4. W przewlekłej biegunki nie należy jeść tego warzywa, tak aby nie zranić ją jeszcze bardziej obłąkanego trawienie.
5. Diabetchikam też muszą jeść buraki z ostrożnością ze względu na cukier, których jest sporo w nim.