Dlaczego kandyzowane miód?

Miód płynny zima - nie jest wskaźnikiem jego świeżości. Taka konsekwencja jest zafałszowane produkt lub specjalnie podgrzać, aby to bardziej atrakcyjna prezentacja. Doświadczeni pszczelarze natychmiast rozpoznać fałszywy na głowie i wyjaśnić dlaczego kandyzowanych miód i jak to wpływa na jego właściwości.

Powody krystalizacji

Wszystkie przesyconych roztworów, które obejmują smaczny produkt pszczelarstwa, nie mogąc przez długi czas utrzymywane w stanie jednorodnym. Nadmiar materiału na prawach fizyki, ma tendencję do wytrącania. W rezultacie, woda jest przywrócona równowaga i roztwór staje się nasycony.

Jeśli mówimy o miodzie, nadmiar glukozy jest jak najmniej zdolne do substancji rozpuszczonej. A ona jest przyczyną białych kryształów niestabilnych.

Stosunek ilości glukozy i fruktozy, w zależności od czasu, w którym krystalizacja miodu. Im bardziej treść pierwszego i mniej niż sekundę, tym szybciej to nastąpi. Jeśli dominuje fruktoza, produkt smaczne i zdrowe staną długo ciecz i cukier.

Przy szybkości krystalizacji przez następujące czynniki mogą wpływać na:

• temperatura przechowywania;
• wstępna obróbka przed wypełnieniem;
• wilgotności;
• dojrzałość.

Najkorzystniejsza temperatura, w której zachodzi krystalizacja glukozę - 15 C. Gdy wartość poniżej 4 C i powyżej 27 C, proces jest zawieszony, aż do wystąpienia bardziej korzystnych warunkach.

Jeśli miód cukier szybko, może to oznaczać wysoką zawartość pyłków i innych cząstek stałych. Krystalizacja jest możliwe, jeśli nie jest centrum, wokół którego koncentruje się glukoza. Oczyszczona w procesie przetwarzania produkt pozostaje ciekły przez dłuższy czas.

Przy dużej zawartości wody w miodu ze względu na niedojrzałości lub absorbować nadmiar wilgoci z powietrza, proces scukrzania zwalnia. Powodem jest to, że zwiększona ilość wolnych cząsteczek wody zmniejsza się oraz stopień przesycenia roztworu cukru.

Wskazówka! Odróżnić naturalne przed sobą, jeśli produkt może być w swojej konsystencji. Rub kawałek między palcami - sztuczne walcowane na grudek, a obecny stopi i być wchłaniane przez skórę.

Jak krystalizacja wpływa na właściwości i przydatności do spożycia?

Tak, zorientowaliśmy się, jak i dlaczego kandyzowane miód. A proces ten znajduje odzwierciedlenie w jego właściwościach?

Jego jakość gojenia po krystalizacji nie stracić miód. On jest tak skuteczna jak svezheotkachanny. Ale nie trzymać go długo. Im świeższe produkt, tym więcej korzyści przyniesie on.

Na trwałości użytecznej i smacznym produktem jego stopień krystalizacji jest również w żaden sposób naruszone. I odwrotnie, tym trudniej jest, tym mniej prawdopodobne, że fermentuje i zepsuć. Kandyzowane miodu jest mniej podatne na zanieczyszczenie i wystawieniu na działanie światła i powietrza.

Ciekawostka! Lity kamień miód może zerwać, a tam są kawałki. W przypadku przechowywania go po prostu zawinięte w coś i czyszczone w ciemnym i chłodnym miejscu.

Czy muszę mieć gęstnieć miód?

Na pytanie, czy miód do krystalizacji, można odpowiedzieć jednym słowem - trzeba! Niezależnie od rodzaju, warunków przechowywania oraz innych czynników, prawdziwy miód naturalny, prędzej czy później zmienić swoją strukturę i cukier. To może zdarzyć się w ciągu tygodnia po pobraniu lub po kilku latach. Pozostaje płynny po 3 latach przechowywania może być tylko produkt sztucznego, sygnalizując tym samym jego nienaturalną naturę.

Czasami już po bardzo krótkim czasie, słodki zakup zamienia się w bryłę granulowanego substancja podobna roztopionym smalcem. W tym przypadku nie jest uzasadnione pytanie: Co powinno świeże słodycze, właśnie kupiłem miód? Jeśli tak się stanie, nie martw się. Może nabyte wczesna odmiana dojrzewania, lub temperatura przechowywania jest najbardziej korzystne dla tego procesu.

Dlaczego słodycze świeże, niedawno ewakuowano miód, jeśli spełnione są wszystkie warunki przechowywania? Powodem tego mogą być następujące czynniki:

• obecność w pyłku i ciał stałych;
• odmiana o dużej zawartości glukozy;
• dodanie stary miał już czasu, aby zagęścić produkt.

Do budowy struktury krystalicznej cukrów potrzeby podparcia - środkowej. Są to cząstki stałe z pyłku i inne substancje uwięzione miodu podczas pompowania, i utworzone kryształy już stare miodu.

Wskazówka! Zapisz płynnej struktury smakołyki można z pomocą kilku prostych manipulacji. Med przechowywane przez 5 tygodni w temperaturze zera. Następnie słój produkt przeniesiono do stałego miejsca magazynowania, w której temperatura jest utrzymywana w zakresie 14 S.

Po pewnym czasie, należy go zagęścić?

Kiedy powinien miód cukierek? Dokładna odpowiedź na to pytanie nie istnieje. To zależy od wielu czynników, wpływających na przebieg procesu krystalizacji. Ten produkt jakości akcesoria i warunki przechowywania.

Szybko pogłębiający miody - gryka, rzepak i słonecznik. Cukierki są 2-3 tygodni. Po ewakuacji.

Ciekawostka! Wyzwaniem w długiej konserwacji w postaci płynnej - akacji. To może utrzymać jej przepływ do 2 lat. To wyjaśnia jego dużą popularnością wśród ludności.

Jak szybko krystalizować następujące klasy:

• wapno
• gryka
• Nostrzyka.

Powoli gęstnieć i nie krystalizują:

• spadziowy
• koniczyna
• heathy
• Red.

Te odmiany miodu może stać przez całą zimę, zachowując swoją strukturę aż do następnego zbioru miodu. Więcej informacji na temat różnych produktów, które przez długi czas pozostają płynne i jej przyczynach, można, jeśli czytasz ten artykuł:

Ciekawy wywiad, czy prawdziwy miód cukierek, można zobaczyć w tym filmie: