Wapnia w pożywieniu, czyli jak uniknąć niedoborów żywieniowych?

Rola wapnia nie można przecenić dla naszego organizmu. Przy niedoborze tego pierwiastka wpływa na wszystkie tkanki organizmu. Zaczniesz dostrzegać, że złuszczają paznokcie, spadek włosów, istnieją problemy z zębami, zmniejszona wydajność i zwiększone ciśnienie krwi? Może to wina deficyt makro elementu. Zawiera wapń w żywności w wystarczającej ilości, wiele z nich iw wodzie pitnej (do 500 mg na litr), to po prostu nasz organizm nie zawsze przyswoić to najlepiej, a my często ignorują większość pokarmy bogate w wapń.

Naukowcy szacują, że w ciele dorosłego o wadze około 70 kg zawiera około 1 kg wapnia! Wapń bierze udział w procesach wzrostu i tworzenia się tkanki kostnej, to nie może pracować bez komórek mięśni i mięśnia sercowego myshtsy- wapnia obniża ciśnienie krwi i zmaga się z „złego” holesterinom- hamuje wzrost i rozwój guza, bierze udział w wielu reakcjach chemicznych i normalizuje równowagi kwasowo-zasadowej.

Hamowania absorpcji wapnia zgrubne włókna, która w dużych ilościach w warzywach, ziół i warzyw. Także sole kwasu szczawiowego bogatych warzyw (szczawiany), fosforany, a te składniki zmniejszać biodostępność jonów wapnia chemicznych wchodzących w interakcje z nimi. Należy mieć na uwadze, że tłuszcze zwierzęce tworzą nierozpuszczalne związki z wapniem, który również nie mogą być wchłaniane przez system pokarmowego hamuje transport wapnia do alkoholu we krwi i kofeina.

Uzbrojony w tę wiedzę możemy przystąpić do analizy produktów, aby zapewnić naszym dzienne zapotrzebowanie tego makroskładników. Jakie pokarmy zawierają wapń, są zawsze obecne na biurku? Myślę, że nie będzie w błędzie, jeśli nazywamy wśród nich produkty mleczne, ryby i jajka, warzywa i niektóre owoce. Porozmawiamy więcej o każdym z tych rodzajów produktów i wybrać te, które pomogą uniknąć niedoborów żywieniowych wapnia.

Produkty mleczne są głównym źródłem wapnia dla organizmu człowieka. Stu gramów mleku zawiera około 120 mg wapnia w odtłuszczonego - około 125 mg. Wiele wapnia skrzepu (120 mg) i produkty mleczne, ale bardziej twarde sery - od 800 do 1200 mg%. W tym przypadku, biodostępność wapnia z produktów mlecznych jest dość wysoki, a my możemy podać swoje dzienne zapotrzebowanie tylko z powodu tej klasie produktów.

Najbardziej bogate w wapń oleju rybnego sardynka - do 420 mg na sto gramów i łososia zawiera tylko 20 mg% - można umieścić w swoim krewetek diety (110 mg) w razie potrzeby. Inne ryby są mało prawdopodobne, aby być w stanie w pełni pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten makroskładników, do stu gramów tego zawiera średnio tylko 20 do 50 z wapniem. Ale ryby są bogate w fosfor, który jest bezpośrednio zaangażowany w tych samych procesach metabolicznych, tak że umniejsza zasług tej klasie, my również nie przyniesie.

Zwracamy się do produktów pochodzenia roślinnego. Jakie pokarmy są bogate w wapń, są uprawiane w ogrodzie swojego bramkowe? Większość pędy roślinne bogate w wapń (210 mg%) i zawiera dużo porem wapnia (100 mg). Wiele wapnia w zieleni i pietruszki (od 250 do 370 mg), wiele z nich z roślin strączkowych, ale owoce nie oferują tych figurach - lider wśród nich są suszone owoce i suszonych moreli, które zawierają nie więcej niż 80 mg wapnia. Nawiasem mówiąc, w mięs zbyt mała zawartość wapnia (20 mg).

Jednak ponownie przypomnieć, że mówi się w pierwszej połowie tego materiału - włókna roślinne, szczawiany i sole kwasu fosforowego spowalnia absorpcję wapnia w jelitach. Z tego powodu, warzywa i owoce nie mogą być uważane za najlepsze źródło wapnia, ponieważ będzie ona wchłaniana daleki od zakończenia.

Jakich wyników można wyciągnąć z tego materiału? Idealnym źródłem wapnia dla naszego organizmu są produkty mleczne: ser, mleko, jogurt i twaróg powinny być obecne w diecie każdego dnia, a dzieci i ciężarne ta kategoria produktów powinny być zawarte dosłownie w każdym posiłku.