Home konserw z grzybami

Jesień - podczas zbioru nie tylko warzywa, ale również grzyby. Puszki grzyby w domu - bardzo powszechnym zjawiskiem. Niestety, nie wszyscy wiedzą, jak gotować pyszne, pachnące, aby otworzyć słoik pieczarek w zimie.

Wideo: marynowanie grzybów w domowych receptur

Aby uniknąć psucia się, a także zatrucia i choroby, trzeba przestrzegać kilku wskazówek.

Dla zachowania korzystne Wiele odmian grzybów: Osika grzyby, kurkami, Gołąbek, grzyby, czarny kminek, svinushki, grzyby, grzyby, grzyby masła i więcej. Puszki grzyby potrzebują świeże, nie mrożone, i lepiej, jeśli są zbierane w ciągu ostatnich 8 godzin. Grzyby powinny być małe i nie jest robaczywy, czyste i piękne. Należy pamiętać, że różne rodzaje grzybów nie powinny być konserwowane i gotować razem.

przed konserw Grzyby są moczone w zimnej wodzie. W tych gorzkich odmian grzybów należy moczyć, a nawet w zimnym pomieszczeniu. Zmieniać wodę często możliwe nuzhnokak. Następnie grzyby powinny być oczyszczone z wszelkich zanieczyszczeń - mech, korzenie, liście i powinien usunąć resztki grzybni.

Grzyby w małych rozmiarach mogą być zachowane w stanie nienaruszonym, a większe jest lepsze grzyby pokrojone na kawałki. Już cięte i małe grzyby powinny być czyszczone wodą i umieścić w naczyniu wypełnionym wodą i przyprawy do smaku. Za 1 kilogram grzybów wziąć 30 gramów soli, pieprzu, 5 2-3 listki laurowe, smak można dodać goździki, cynamon i anyż.

Po ugotowaniu grzyby powinny być gotowane przez około 30-40 minut. Bez względu na sposób zachowania nie został wybrany Zawsze trzeba przestrzegać receptury.

Po ugotowaniu grzyby są rozplanowane na wysterylizowanych słoików. Dodana ocet grzyby bulion (1,5 łyżeczki na litr wody). Roztwór ten wlewa się słoików pokrywkami metalu.

Następnie należy wysterylizować słoiki z grzybami. W tej procedurze, woda powinna Pokrywa około 2 cm. Banki na patelni powinien być umieszczony na kawałku tkaniny, składany kilka razy, ze banki nie mają również dotknąć ściany naczynia. Puszki pół litrowych sterylizuje się we wrzącej wodzie na 25 minut litrowych słojach - 30 minut. Obserwowani przez puszek rolek i umieścić je w ciągu 2-3 dni w ciemnym miejscu do góry nogami.

Mogą być konserwowane i marynowane grzyby. Konieczne jest, aby odsączyć marynatę z grzybami, umyć je dokładnie i mocno rozbudowany do słoików. Dodaj do przypraw, octu i soli. Następnie wlewa marynowane grzyby wrzącej wody, przykryć i gotować przez 40 minut w temperaturze 100 ° C Następnie trzeba zakasać banków.

Conservation być również smażone grzyby. Muszą być płukane w wodzie, oczyszczone z pozostałego grzybni, mchu, liści, ślimaki, pokroić i gotować przez 40 minut. Następnie smażyć grzyby na patelni z olejem. Podczas gdy są one gorące, grzyby powinien zostać rozszerzony w wysterylizowanych szklanych słoikach i zalać na wierzchu roztopionym masłem. Wtedy banki muszą sterylizować 25 minut i rolkę.

Do konserwy grzyby przechowywano długości, muszą być one przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 7 ° C

Wideo: Kawior z pieczonymi warzywami i smażonymi pieczarkami | dom konserwowego

Domowe przepisy na grzyby konserw

grzyby marynowane

Świeże grzyby (białe, osika, grzyby itd brzozy) - 10 kg

zimna woda - 1,5l

Kwas cytrynowy - 3 g

sól - 400 g

Ocet Istotą - 1/2 filiżanki

laureat liść, goździki, cynamon do smaku.

Pieczarki przemywa się, zmieniając kilka razy wodą, skórki, wlać, dodaj wodę, sól, kwas cytrynowy, laureat liść, cynamon, goździki.
Gotujemy grzyby, okresowo usuwając pianę.
Pod koniec gotowania dodać ocet istotę.
Gotowe grzyby zaczynają osiadać na dnie patelni.
Następnie wyjąć garnek z ciepła, gorące spienione grzyby do sterylnych słoików, wylać bulionu, w których gotowane grzyby.
Banki Zaślepka sterylizuje się we wrzącej wodzie (0,5 litra słoikach w temperaturze - 25 minut, 1 l. - 30 min.).
Po sterylizacji, banki zakasać umieścić oddolnie i ostygnie.

dodać istota nie jest jasne, jak wiele 1/2 filiżanki lub 12 filiżanek 1/2 szklanki

grzyby marynowane

grzyby - 1 wiadro

sól - 250 g

Przygotować grzyby umyć przyprawy.
Gotować, aż gotowane grzyby 1,5-2 godzin.
Spuścić wodę, zalać grzyby czystej wody, dodać przyprawy: cynamon, goździki, pieprz, groszek, laureat Arkusz, ocet (1 łyżka na litr słoik podłodze).
Gotować przez 15 minut, w pobliżu sterylnych słoików.

Boroviki sól (Metoda I)

świeże pieczarkami - 1 łyżka

sól - 1.5 filiżanek.

Mogą być przygotowane na wiosnę na całe lato i jesień - na całą zimę.
Młode grzyby pominięte w kipyatok- po raz lub dwa razy wrzenia wyrzucić na sicie, kąpieli z zimną wodą do ostygnięcia.
Dać im wyschnąć na sicie.
Następnie zagięcia banki do czapki, zraszanie Każdy szereg soli obejmują suchą koła umieścić górny kamień.
Po kilku dniach, gdy bank jest niekompletna, dodać świeżego grzyby, wlać stopionego tłuszczu i ledwo ciepła wołu lub olej, do wiązania się z pęcherza i przechowywać w chłodnym miejscu.

marynowane grzyby

grzyby - 1 wiadro

sól - 1.5 filiżanek.

Myję grzyby moczyć w ciągu 2 dni, zmieniając wodę każdego dnia, a następnie składany do drewnianej miskę nesmolenogo drzewa, wlać sól i pokrojone białe cebuli.
Podawane do pieczeni.

kiszone russules

- 1 kg grzybów

zimna woda - 500 ml

Istotą octowego (30%) - 50-70 mg

cebula (bardzo dobry) - 10 sztuk.

Cukier - 1/2 łyżeczki

laureat leaf - 2 szt.

Goździk - 2-3 szt.

ziele angielskie (groch) - 15 sztuk.

sól - 1 łyżka

Grzyby czysty, przemyto dokładnie wrzenia w lekko soloną wodę, pochylenia w cedzidło i wysuszyć.
W wodzie rozpuszcza się cukier, sól, dodać laureat liść, pieprz, goździki i cała żarówki, zagotować, dodać ocet, doprowadzić do wrzenia.
Następnie umieścić russules i gotować przez kolejne 5-7 minuty.
Gorące pieczarki z cebulą rozszerzony w wysterylizowanych słoików i zagotować marynatę przez kilka minut.
Następnie wlać wrzącej marynaty grzybową korek i banków.

Borowik, borowik, osika marynowane

- 1 kg grzybów

sól sodowa - 40-50 g

Kwas cytrynowy - 0,3-0,4 g

Ocet - 30 ml 9% roztworu octu

laureat lista - 3 szt.

pachnące i gorzki pieprz czarny - 6 ziaren każdy.

Przetworzone grzyby przemyto młodych korzeni grzyb uprawnych na 1-2 cm od pokrywy, w brązowym nasadki Boletus, osika grzybów - 2-3 cm.
Przepłukanie miejsce w naczynia do gotowania (korzenie i czapek oddzielnie), dodano niewielką ilość wody i soli i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu i usuwania piany.
Gdy brzeczka jest półprzezroczysty, dodatek kuchenne zioła, kwas cytrynowy i 9% - y ocet.
Gotowanie jest za zakończoną, gdy grzyby osiądzie na dnie solanki będzie jasny i przejrzysty.
Gotowe pieczarki z marynaty przenieść do banków.
Sterylizacji w temperaturze 100 ° C: 0,5 l pojemności banków - 25 minut, 1 l - 35 minut.

marynowane grzyby

grzyby - 1 wiadro

sól - 1.5 filiżanek.

Świeżo zbierane grzyby do czystych i nie myć w ogóle, ale wyczyszczone, aby ustanowić w wiadrze kapelusze modernizacji, za rzędem wlać sól, przykryć najlepszych klubów, umieścić go stone- gdy grzyby osiedlenie się, położyć świeże.
Innymi wiader marynowane grzyby mogą zalać posiekaną cebulę i paprykę, które dadzą im smak, ale grzyby są już tak czerwone.

Marynowane grzyby jesień

grzyby wiadra 2

sól - 500 g

laureat Arkusz - 20 g

ziela angielskiego - 120 groch

zielony koper - 180 g

rozdrobnione cebulki - 180 g

Grzyby rozmiar sortowania.
Stopy oddzielone od czapki, pocięte na 1-2 cm grubości makaronu, wymieszać z pokrywy i mycia na 15-20 minut, aby niższe wrzenia solone, licząc od początku wrzenia, a następnie odchylić na sicie lub cedzidło i ochłodzić.
W przygotowanych potraw umieścić na dolne przyprawy (laureat liść, pieprz, koper, cebula skruszonego), a następnie warstwę grzybów ostuzhennoy 5 cm do nich - przyprawy oraz posypać soli.
Tak więc umieścić kilka warstw grzybami.
Top przykryć ściereczką, umieścić okrąg i ładunek.
W procesie grzybów trawiących trochę lżejsze.

marynowanymi kurkami

- 1 kg grzybów

wody - 1/3 szklanki

85% zgryz - 2/3 filiżanki

sól - 1 łyżka

cukier - 1 łyżeczka

ziele angielskie - 5 groszek

Lista - 1 laureat

ząbek - 2

trochę cynamonu.

W przygotowaniu kurkami na nich w miejscu, w którym płytki zaczynają wyciąć nogi.
Czapki gotować w osolonej wodzie przez 20-30 minut, a następnie wyrzucić na durszlak do obsushivaniya.
Woda z solą i octem, doprowadzić do wrzenia, zanurzyć grzyby i gotować przez 20-25 minut, a na koniec, dodać cukier i przyprawy.
Następnie schłodzić wszystko rozprzestrzenił się banków i zamknąć je.

Marynowane grzyby (stary przepis)

Grzyby - 1 wiadro

sól - 250 g

Oczyścić grzybów z góry skóry, dużą cięty na wiele kawałków, dodać sól, jak inne grzyby, zraszanie Każdy szereg soli (w wiaderku z grzybów 2 filiżanki soli), białe cebuli i pocięte pertsem- nakłada koniecznie całą słoika przykryć kręgu grzybów (górna jest nadal możliwy wlać oliwę z oliwek), tie bańki i przechowywać w chłodnym miejscu.
Jeśli grzyb wytwarza zbyt dużo soku, można połączyć i używać za każdym sosem, ale bank powinien mieć dwa palce powyżej grzybów.
Przed użyciem należy namoczyć grzyby.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne