Kapusta

Wideo: Kapusta kwaszona w zimie

Kapusty - Brassica oleraeea L.var. capitata L.-krzyżowych rodzina - Cruciferae Juss.

kapusta

Wideo: No oochen smaczne - Kapusta w jajku!

Kapusta - roślina dwuletnia (za wyjątkiem koloru). wrzecionowate korzenie, łodygi wyprostowane lub razvetvlennye- polupripodnyatye rozgałęzione. Liście są alternatywne, dolna - zebrane w wylocie. Chetyrehlepestnye kwiaty, biały lub jasnożółty, zgrupowanych w szczotek lub padów, czasami są przylistki. Kwiatostan - rzadka szczotka wydłużone. Owoce - strąki. Nasiona są kuliste, rzadko jajowaty kształt.
Ojczyzna kapusta - kraje wybrzeży Atlantyku i Morza Śródziemnego oraz Europy i Azji. W Anglii, Francji, Włoszech, Grecji, Turcji i Syrii, i to jest nadal obecny w środowisku naturalnym.
Kapusta - starożytne roślin. Ludzie znali i używali go w żywności, również stosowany jako lekarstwo. W dzikiej stwierdzono tylko w postaci arkuszy. Zapisy historyczne i archeologiczne wskazują, że człowiek zaczął uprawiać kapustę z kamienia i brązu Ages. Podczas wykopalisk w jeziorze mieszkań of the Stone Age (w Robenhauzene) znaleziono nasiona kapusty.
Na terytorium Rosji kapusta została wprowadzona przez Greków, Rzymian i rosyjskich kupców z Europy Zachodniej. Kapusta zyskała uwagę zarówno jedzenie jak i uniwersalne lekarstwo. Świeżym i fermentuje w jego zastosowania w leczeniu szkorbutu, jako środek moczopędny.
Kapusta uprawiana w warzywa, ovoschekormovyh lub paszy (Kale) obroty, odsyłając go do dawnej miejsce nie wcześniej niż 4-5 lata. Dobre prekursory są rośliny strączkowe, ogórki, cebula, pomidory, ziemniaki, buraki i wieloletnie rośliny strączkowe. W płodozmianie kapusty roślinnego jest umieszczony pierwszy na kulturze gnojowicy i pastwiska - trawa lub po utworzeniu obrotów. Najpopularniejszą metodą kapusty rosnącej - sadzonka.
Sadzonki dojrzewania odmian uprawianych w ciepłej szklarni przez 40-60 dni, w średnim stopni - zimne żłobki pod folią schronieniem dla 30-50 dni, późno dojrzewających odmian Nonchernozem Strip - w ciepłych szklarniach lub w szkółkach po pierwszych ciepłych kultur zielonych, w południowej - w otwartym polu 30-40 dney.V ze wzrostem mechanizacji rolnictwa rozprzestrzenił nonseedlings kapusty sposób uprawy - wysiewu nasion w glebie. Aby to zrobić, należy przypisać gleby, najbardziej podatny na tyle lekki, aby nie pływać i czyste chwastów.
Nawet podczas hodowcy wiele Unii z różnych odmian kapusty zostały wycofane, przynosząc rozszerzyła swój asortyment. Poruszała się od południowych granic Rosji w Arktyce Circle. Kapusta, kalafior i kalarepa uprawiane obecnie obszar Igarka, Norylsk i Wierchojańsk.
Skład chemiczny kapusty
Kapusta zawiera szereg substancji do organizmu. Tak więc, zaobserwowano, węglowodany (do 3,66%), u których oznaczono stężenie glukozy, fruktozy, saharoza- karotenoidy, wolne tiocyjaniany i glikozydy rodanidogennye glucobrassicin i neoglyukobrassitsin i thioglycoside progoitrin. Ale specjalną wartość kapusta jest niezwykle zróżnicowany zestaw witamin. Wśród nich znajdują się kwas askorbinowy, tiaminy, ryboflawina, pantotenowy, foliowy, kwas foliowy i nikotynowy. Oprócz nich wykrywany biotyną (witamina H), tokoferole, witaminy K i substancji P-witamina aktivnostyu- wykryte hipotetyczną witaminy U (czynnik przeciw wrzodowa). Kiełki bogate w mineralne sole potasu, sodu, wapnia, magnezu, żelaza i pierwiastków śladowych, znaleziono: srebro, cyna, ołów, tytan, molibden, nikiel, wanad.
W kapuście Znaleziono 16 wolne aminokwasy, wśród których szczególnie istotne dla ludzkiego ciała. - tryptofan, lizyna, metionina, tyrozyna, histydyna, itp przypadku kapusty charakteryzuje się dużą enzymów. Bardzo cenna z askorbinaza enzymami utleniającymi są peroksydaza tsitohromoksidaza- rozszczepiające węglowodany - amylazy, hemicelulazę, sacharoza. Złożony skład biochemiczny kapusty stawia go w szeregu podstawowych produktów żywnościowych, jak również podejmowania cenny środek terapeutyczny.