Puer - herbata zbierana z wiekowymi drzewami

W traktacie chińskiego filozofa Xu Jie Shu „Stary upomnienia o herbacie”, to powiedział, że goście powinni regale wesoły wino, smutny - zwykły zestaw, który pomoże zmniejszyć zmęczenie i zwiększa siłę psychiczną. I bliskich przyjaciół trzeba traktować najlepszą herbatę i cieszyć intymnych rozmów z nimi. Z chińskiego wina, oczywiście, myliłem się - nikt nie powinien uraczyć alkoholu, nawet wrogów. Jednak to, co już wspomniano herbatę, odsłaniając - że znaczenie przypisane do tego napoju od czasów starożytnych: jest symbolem pokoju, spokoju i mądrości.

Jaka jest najlepsza herbata? Na to pytanie jasnej odpowiedzi nie może być, ponieważ istnieje ponad 1500 odmian tego wspaniałego napoju (przy okazji, tutaj można przeczytać o tym już od kilku odmianach: herbata zielona, biała herbata, mleko Oolong). Jednak szczególne miejsce wśród tak imponującej gamy zajmują chińskie herbaty, że wcale nie jest zaskakujące. I to nie tylko ze względu na Bliskim Brytania - historycznej ojczyźnie herbaty, i że jest on jednym z pięciu światowych liderów do jego produkcji. Po tym wszystkim, Chiny są uprawiane i przetwarzane wyjątkowy i szybko rosnąca popularność Puer herbata, której efektem jest dla uzdrowienia i oczyszczenia organizmu uznanego na poziomie medycyny tradycyjnej.

Herbata, która rośnie na drzewie

Chińczycy zawsze zaskoczeni i nadal zaskakują świat z jego bezgranicznej pomysłowości. Że Puer, ich potomstwo, w przeciwieństwie do któregokolwiek z herbat i można spróbować ich zaskoczy i zachwyci nawet najbardziej wymagających koneserów napoju.

Ważnym czynnikiem wpływającym na jego smak i cenę, to surowiec. Ulotki dla produkcji elitarnych odmian tej herbaty nie ma krzaków i drzew, których wiek może osiągać kilkaset lat. I te drzewa są dzikie (rosnące w lesie, w naturze bez interwencji człowieka) i hodowano (przeniesione do plantacji, gdzie one zapewnić opiekę wszystkich zasad praktyki rolniczej). Znajduje to odzwierciedlenie w tytule niektórych rodzajów ( „dziki”, „Puer Królewskiego dziko” i inne). Istnieje plantacji krzewów, których liście są stosowane do mieszania, a także produkcja mleka smakowego Puer.

Ale najważniejsze w produkcji tej herbaty - fermentacji. Oczywiście, im większa, tym wyższa ceniony herbata Puer, zmienić jego właściwości, smak - tylko poprawie, coraz bardziej łagodny i pełny, całkowicie bez goryczy, o przyjemnym cierpkość.

W oparciu o technologię fermentacji, wyróżnić dwa rodzaje Puer surowych (Shen) i gotowy (Shu). Oba korzystają z tych samych surowców, ale kolor, smak, zapach i, oczywiście, ceny są zupełnie różne.

Należy jednak podkreślić, że smak i aromat wyciągi z tych herbat zmieniają się z czasem iw dużym stopniu zależy od użytych surowców.

technologia wytwarzania na początkowym etapie zarówno Puerh sam: wybrany (największy, „mięsiste”) liści drzewa herbacianego są najpierw lekko podvyalivayut w słońcu, a następnie zwilża się pary wodnej i trzymać przez około miesiąc w miejscu, gdzie do utrzymania określonej temperatury i wilgotności. To właśnie podczas tego okresu fermentacji zachodzi pod wpływem czynników wewnętrznych (enzymy endogenne). Następnie osuszono herbaty, fermentację i wewnętrzne końce. A następnie do jej przetwarzania zaczyna się dla każdego z Puerh.

Shen Shu: Jaka jest różnica?

Jeśli liście są natychmiast kompresowane, to jest - Sheng Puer ( „raw”), które są przechowywane przez wiele lat, w trakcie fermentacji wiosenne pod wpływem mikroorganizmów beztlenowych. Ta herbata jest stopniowo dojrzewa. Naturalnie, starszy wiek, tym bardziej jest wartościowy. O stał przez ponad 30 lat Puer herbaty otzyvymozhno dowiedzieć się tylko od tych, którzy mieli szczęście spróbować: napój ten jest uznawany za narodowy skarb w Chinach, ze względu na jego usunięcie z kraju jest zabronione - nie wszystkie ich produkty są gotowe do wypełnienia chińskie rynki innych krajów. Eksperci twierdzą, że w naszym kraju można kupić prawdziwe maksimum Shen 10 lat starzenia.

Ale jeśli na koniec suszenia liści herbaty są kompresowane i zebrane w kupie, nawilżone i doprowadzić do stanu, w specjalnie stworzonych warunkach - jest to nic innego jak produkcja Shu Puer ( „finished”) przy użyciu technologii przyspieszonej fermentacji. Technologia ta została wprowadzona w życie ponad 40 lat temu, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na Puer. Po impregnacji, liście wilgoci, są umieszczone równomiernie i pozostawia do wdrożenia fermentacji zewnętrznej. Po około 1,5 miesięcy, kiedy herbaciane liście brązowieją, błyszczący i nabyć specyficzny zapach je ponownie poddawane suszeniu na słońcu. Sortowane, pakuje się i formuje w postaci sypkiej. Pełny cykl produkcji Shu Puer jest od 2 miesięcy do roku.

Eksperci podkreślają, że Shen Pu-erh mogą być wykorzystywane do innych celów po co najmniej 3 latach przechowywania, kiedy liście są całkowicie lewej goryczy, ale jego wyjątkowość nabywa po 10-20 lat fermentacji. Shu jest zdatne do warzenia natychmiast po zapakowaniu, ale jeśli są prawidłowo przechowywane i jego właściwości organoleptyczne są znacznie lepsze, w szczególności zniknie smak i zapach wilgotnej, typowe „mokrej sterty.”

Musi być w stanie ugotować!

W ciągu ostatnich 10 lat, zainteresowanie chińskie herbaty Kupiłam dosłownie ogólnopolską skalę. Ich doskonały smak napisano wiele artykułów, wszystkie rozpoznane ich przychylność. Tak, pu-erh - jak napar w celu uzyskania prawdziwą przyjemność ta „Imperial”, jak to się czasem nazywa, napój? Eksperci dają następujące zalecenia:

1. należy użyć prawidłowych naczyń: czajnik do gotowania wody ze wskaźnikiem temperatury, czajniczek gliny, dzbanek do transfuzji parzonej herbaty (więc nie ma stagnacji), kubki i miski.
2. Filtrowana woda zmiękczona ogrzewa się do 80-90 °, czajniczek spłukiwane, wlewa do niego Puer na 1 łyżeczka do 1 kubka (jeśli jest to luźny) lub 3-5 g (jeśli wytłacza). Dalsze twórcy 1/3 napełnione gorącą wodą, która służy do mycia i parowania spawania i bezpośrednio odprowadzana.
3. Następnie Puer już wypełniono wodą do parzenia, która trwa od 1 do 3 minut. Otrzymany napar jest filtrowany w dzbanku, od której nie może być pośpiechu, aby wlać herbatę do kubków i zacząć cieszyć się jego aromat i smak. Zaparzyć ta sama partia Puer może być co najmniej 5 razy.
4. Zaleca się pić Puer ostygnie trochę, a nie cukier.

Właściwości lecznicze Puer

Właściwości lecznicze herbaty chińskim sami uważają za święte, liczyli nawet ich numery (aż 22). Jednak medycyna Europejska uznaje, że pu-erh ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, ułatwiając proces trawienia. Zapewnia on doskonałe właściwości przeciwskurczowe, moczopędne choleretic. Erh zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Napój ten jest w stanie „obudzić” nawet najbardziej leniwy układ odpornościowy, pomaga organizmowi w opozycji do różnych infekcji. Puer herbata jest doskonale orzeźwia i pomaga cały dzień na utrzymanie formy, a także może ozdobić pozbawioną radości dni diety.

Wszystkie dobre puer herbata, uszkodzenie zdrowia może mieć zastosowanie jedynie tylko, jeśli występuje nadwrażliwość, a także w okresie ciąży i laktacji. Zgadzam się, nie jest tak duży zestaw przeciwwskazań?