Mate - herbata z indiańskich legend. Korzyści i szkody napój z Paragwaju

Herbata - napój, ulubiony na wszystkich kontynentach. W zależności od zabiegu, stopień fermentacji, to jest biały, żółty, czarny, zielony, czerwony. Ale jest też wiele różnych naparów ziołowych, stosując nie mniej miłości ludowej. Dość znaczna wśród nich są herbatki etniczne że wygląd, działanie na organizm, proces bardzo podobny do korzystania z jego „klasycznych” odpowiedników. Te egzotyczne drinki są Afryki rooibos, Honeybush, Argentine Lapacho, Brazylijczyk Catuaba. Ale to szczególne miejsce wśród nich zajmuje Paragwaju yerba mate - herbata, właściwości, które powodują bardzo mieszane recenzje. Nawiasem mówiąc, niemal równie często istnieją różne formy pisania nazwę napoju - jako „partnera” i „partnera”.

Herbata z indiańskich legend

Jak przystało każdy narodowy napój, Mate przesiąknięty legendami i rdzennych mieszkańców Ameryki Łacińskiej od dawna przypisane do niego dosłownie magicznym jakości. Uważa się, że napój ten jest w stanie jednocześnie zaspokoić pragnienie i głód, i, jak również spowodować niezwykły przypływ odwagi i siły.

Misjonarze odkryć partnerkę w XVI wieku, oczywiście, i nie mogą być trzymane z prowadzeniem działalności gospodarczej na niczego nie podejrzewających Indian: Piję lubili, że za bezcen kupił to „zielone złoto” miejscowej ludności, zostały wysłane do Europy i przyzwoicie na nim zarobione. Nawigatorzy w swoich dłuższych podróży pili partnera, aby uciec od szkorbut i ciężką gorączkę. Podczas ciężkich przejściach przez nieprzebyte lasy deszczowe Ta herbata pobudza i siła wyczerpany utrzymane ludzi.

Jednak od jakiegoś czasu to jakoś niesłusznie zapomniane. Jednak po otwarciu zakładów XIX wieku Illex paraguariensis, który zaczął być uprawiany w krajach takich jak Argentyna, Brazylia, Paragwaj, Urugwaj, zaczął drugie przyjście oryginalnego napoju. Z liści tej rośliny są kruszone i pędy zaczęły produkować na skalę przemysłową mate herbaty, korzystne właściwości sprawiły, że niezwykle popularne na kontynencie południowoamerykańskim.

Nie było nawet rodzaj ceremonii herbaty za pomocą specjalnych atrybutów - Calabash (pojemność dynia) I bombily (rurka z trzciny). Przygotowanie matę za pomocą specjalnej technologii:

• Tykwa przygotowany w 2/3 objętości liści herbaty jest wypełniona, tak wstrząśnięty, że na jednym z ściany naczynia pustce, gdzie dodaje się ryb;
• Kalabasa następnie montowane pionowo, a to nie jest już w ruchu, to jest bardzo łagodnie przez słomkę wypełnionej przegotowanej wody (80 °);
• herbata podawany 10 minut, po czym może być pity przez ryby, że dno jest wyposażone w sito, a powyżej - ustnik;
• Procedura ta jest powtarzana aż do czasu, aż nie ma smak yerba mate.

W przypadku braku takich specyficznych potraw nie należy rozpaczać, ponieważ gotować ten napój złoty-zielony z charakterystycznym gorzkim smaku i może być w zwykłym czajniczek.

Przydatne właściwości i skład maty

Latynosów pić kolega prawie cały dzień. W godzinach porannych, aby uzyskać ładunek żywością - gorkiy- dnia, aby ugasić pragnienie - holodnyy- wieczorem na silnego i zdrowego snu - słodkie.

Herbata przypisuje się szereg właściwości lecznicze, które ze względu na bogatą składu chemicznego. Naukowcy z Instytutu Pasteura ustalono, że istnieje ponad 190 komponentów do kopulacji napoju. To jest bogate w witaminy (A, C, E, grupy B, kwas nikotynowy), zawiera kilka kwasów organicznych (izowalerianowy, izokapronovaya, izomasłowego, żywica), bioflawonoidy (rutyna, kwercetyny), saponiny (beta-amiryny) taniny (taniny), mikro- i makroelementy (magnez, miedź, mangan, żelazo, potas, sód, i inne).

Jeśli porównamy z maty herbata zielona, Głównie po należy zwrócić uwagę:

• Różne sposoby ich wytwarzania (zieleń przechodzi przyspieszonemu suszeniu w wysokiej temperaturze Mate przechodzi kilka etapów powolnego suszenia w połączeniu z paleniem tytoniu, co daje konkretny smak i aromat.);
• poziom przeciwutleniaczy (okazało się, że jest znacznie wyższy w maty);
• Zawartość alkaloidów (w kolorze zielonym - kofeiny w yerba mate - bardzo specyficzny, co eksperci nazywają „mateine”).

Ten „alkaloid” W przeciwieństwie zasługuje na szczególną uwagę. Więc mateine. Zgodnie z jego właściwości jest podobny do swojego „brata” - kofeiny, ale ma na organizm człowieka bardziej miękki i delikatny efekt, nie powodując nadmierne pobudzenie i zwiększenie częstości akcji serca. A jeśli kofeina jest aktywny tylko 3 godziny, orzeźwia i odświeża mateine ​​3 razy dłużej. Ale różnica jest to, że nadrzędnym mateine ​​przyczyny zaburzeń snu.

Tutaj znajduje się bogaty zbiór różnych substancji zawartych w mate herbata, dobra a szkodą, która od dawna jest przedmiotem zainteresowania naukowców z różnych kontynentów.

I traktuje i kalekami?

Lecznicze właściwości tego napoju jest używany przez dłuższy czas: Indianie są aktywnie wykorzystywane napar z liści yerba mate (jest to jedna z wielu nazw Hierba Mate) w leczeniu różnych chorób, w tym zakaźne.

Odznacza pobudzająco herbaty partnera w przewodzie pokarmowym. Napój ten ma bardzo miękki efekt rozkurczowy jest dobry moczopędny. Paragwaj herbata podnosi odporność zmniejsza przepuszczalność naczyń krwionośnych.

Jest udowodnione, mata przygnębiający wpływ na te części mózgu, które są „winni” w wyglądzie głodu. Przyjęcie tej herbaty zmniejsza apetyt, przyspiesza przemianę materii, pomaga spalić nadmiar tkanki tłuszczowej.

Polecam Paragwaj herbatę dla zapobiegania depresji, poprawa układu sercowo-naczyniowego.

Wydawałoby się, dobrze, tutaj okazuje się, że najbardziej długo oczekiwany panaceum! Ostatnio jednak naukowcy dodali Urugwajczyk w „beczce miodu” jego wielki łyżkę smoły. Przeprowadził badania na temat „Mate: szkody i korzyści” do tych regionów, w których liczba ludności nie wyobrażam sobie życia bez tego napoju. Nie stwierdzono powiązanie jej użycia i występowania niektórych form raka (w jamie ustnej, krtani, przełyku i pęcherza moczowego).

Naukowcy doszli do wniosku, że ustalone lokalne wielowiekowe tradycje, które są wyrażone w regularny odbiór alkoholu, aktywne używanie tytoniu w połączeniu z obfitym wykorzystaniem maty może rzeczywiście stać się katalizatorami w procesie powstania raka.

bardzo dokładna analiza danych statystycznych przeprowadzono, którego wynik był bardzo rozczarowujące. Okazało się, że przyczyną raka jamy ustnej jest tradycja picia bardzo gorącej partnera, ponieważ Tykwa przez długi czas stabilny herbata ma wysoką temperaturę. Ten sam czynnik może zwiększać ryzyko powstania i rozwoju tej samej choroby i pęcherza moczowego.

W ramach maty stwierdzono prawie dwa tuziny wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (PAG): Inny ważny punkt został ujawniony. Tak więc, te PAG w połączeniu z podobnymi związkami, które stanowią część tytoniu, napojów alkoholowych, a także pieczone mięso na ruszcie i są jedną z przyczyn, dla stworzenia warunków sprzyjających guzów nowotworowych.

Ponieważ urugwajski „Ministerstwo Zdrowia ostrzega”: połączenie napojów alkoholowych, tytoniu, pieczonego mięsa i dużej ilości gorącej herbaty paragwajskiej jest niebezpieczne dla zdrowia. Tutaj takie na przeciwwskazania herbaty mate.

Ale jeśli pić 2-3 razy w tygodniu z umiarem i nie bardzo gorąca, wszystkie właściwości lecznicze tej bardzo kontrowersyjnej napoju rozwijają się w całej swej użyteczności.

I wreszcie - film o tym, jak prawidłowo przygotować matę: