Jaja przepiórcze. Korzyści i szkody

Wolność słowa, ogromnej ilości źródeł informacji na temat kulinarnych, w tym wielu Rosjan, doprowadzono do stanu paniki: Okazuje się, że prawie nic nie może jeść. Całego chaosu i bezprawia: wszystkie nasze jedzenie jest pełen chemii, etykiety nie należy wierzyć, w zakładach wytwarzających produkty króluje niehigieniczne warunki i tworzy brzydotę, którego film jest określone z entuzjazmem przez pracowników sami w Internecie. Telewizor również nie pozostają w tyle i czasami pokaz, który jest usuwany nie tylko pragnienie, po prostu do jedzenia, ale nawet witalność. Więc nie jest to absolutnie nic dziwnego, że ludzie mają rosnące zainteresowanie produktami naturalnymi, a stosunkowo nieszkodliwe, takie jak, na przykład, jaja przepiórcze, polzakotoryh dawna jednym z najbardziej popularnych kulinarnych (i innych) sprawach.

Jednym z nich jest korzystna dla innych - użyteczne

Skromny ptak z „pióra ochra” nie jest już tylko zwykłym przedmiotem polowania i walki partyjnej. Ludzkość być w pełni docenione, a jego mięso i jaja, które nosi. Przepiórka farm - teraz nie jest niczym niezwykłym. W Internecie walczą oferta planów biznesowych do tworzenia tych przedsiębiorstw. Szacuje się, że okres zwrotu dom gdzie będą żyć i pracować dla pięćset przepiórek wynosi około sześciu miesięcy. Popyt na jaj tych ptaków rośnie, a wniosek nie został jeszcze za nim nadążyć. Jest to ułatwione przez dużą liczbę pozytywnych opinii tych, którzy próbowali je i doceniane.

Więc, jakie są jaja przepiórcze niż pomocne? Zawierają one tak wiele rzeczy potrzebnych dla organizmu, które można jedynie zastanawiać. Jeśli porównamy składu i przepiórek jajka, widzimy, że pierwsza zawiera więcej:

• witaminy, należących do grupy B - 2,5-krotnie;
• Potasu (K), - 5 razy;
• Żelazo (Fe) - 4,5-krotnie.

Bogatszy w jajach przepiórek i składu różnych aminokwasów: metionina, treonina, tryptofan, lizyna. Z których wszystkie są „niezbędne”, który znajduje się w naszym ciele, nie mogą być syntetyzowane. Jednak brak tych substancji mogą wpływać niekorzystnie na stan zdrowia, więc trzeba uzupełniać ich akcji przez jedzenie jajek przepiórczych.

Zgodnie z jego zalet smakowych, nie są one gorsze od kurczaka, chyba że sieć nie jest tak dobra, ale jest to dość naprawić. Powinna ona zostać schłodzone po ugotowaniu jajo lekko porazdavlivat w rękę, aby zniszczyć skorupkę jaja, a następnie złapać i pociągnąć. W rezultacie, „wstęga” delikatnie oczyścić i cenny produkt - białko pozostaje nienaruszone.

Mity na temat jaj przepiórczych

Jednak pomimo tego, że wiele osób są zawarte w codziennej diecie jaj przepiórczych, korzystne właściwości wciąż nieco przesadzone.

Istnieje wiele mitów na temat tego produktu dietetycznego. Przede wszystkim, z jakiegoś powodu uważa się, że z jaj przepiórczych prawie niemożliwe, aby uzyskać salmonellozy. Powodem jest to, że temperatura ciała przepiórek (42 °) dla Salmonella stwarza warunki do zniesienia i śmierci. Jednak tak nie jest. Salmonella są bardziej wytrwały, tak surowe jaja w żywności nie powinny być spożywane, ale przed gotowaniem należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Innym błędne: mówią, że przepiórek zawierają dużą ilość kurzego - enzym, który może spowodować nienaprawialne uszkodzenie bakterii chorobotwórczych przez niszczenie ich ścian komórkowych. z tego powodu, że nie pogorszy się przez długi czas, a po spożyciu lizozym i „zabija” szkodliwej mikroflory. To nie jest do końca prawda, ponieważ w białku kurczaka taki środek przeciwbakteryjny zawiera więcej. A co bezwarunkowej użyteczności lizozymu również może być kwestionowana, ponieważ w pewnych warunkach może nie tylko zabijają zarazki, ale także poprawić działanie trucizny, które mogą powodować poważne zatrucia toksycznego.

Nie należy zakładać, że ukryte w nieograniczone korzystanie z jajkami przepiórczymi i złego z ich stosowania mogą być również stosowane do ciała jest bardzo istotne. Przede wszystkim, jest z gruntu błędne stwierdzenie, że produkt traktuje całą masę chorób, jak mówią niektóre źródła. Nie mogę jajo, nawet przepiórki, substytutem leku, panaceum.

cholesterol w jajkami przepiórczymi, nie mniej niż ich kolegów z kurczaka: 844 mg na 100 g Ale jeśli konwertowane na kawałki, masz pierwszy - 10, a drugi - 2 tuzin jaj nawet przepiórki, mało kto będzie natychmiast opanować. Jednak zawierają one więcej lecytynę - substancję, która zapobiega powstawaniu złogów cholesterolu notorycznie, a następnie korzystanie z jaj przepiórczych jest niezaprzeczalna.

I kaloryczny produkt ten również nie jest gorsza od jaj kurzych: 168 kcal w 100 g

I smaczne i pięknie

Tak więc, aby traktować jaja przepiórki lepiej nie, ale dla potrzeb kulinarnych, będą bardzo mile widziane. Stanowią one doskonałą majonez: delikatne, smaczne, długo nie zagęszczania. Oto jeden z przepisów niniejszego doskonałą sos:

• 5 jaj przepiórczych (wymagane naisvezhayshaya zakupione z wiarygodnego i zaufanego dostawcy);
• jakości szkła oliwa z oliwek;
• 3 łyżeczki soku z cytryny .;
• 0,5 łyżeczki musztarda (Nie bardzo „brutalny”);
• szczypta soli.

W celu przyspieszenia procesu użyciu miksera. Jaja płukano bieżącą wodą stosując mydło ostrożnie odciąć verhushechki wlać zawartość do kubka. Tam też - olej, i rozpocząć proces przy minimalnej prędkości. W przypadku jednorodnej masy, dodać do innych składników ubij na nowo, ale przy dużej prędkości. Efektem jest doskonała majonez, który doskonale nadaje się do przygotowania krajowego ulubionych - Sałatka „Olivier”. W razie potrzeby można dodać sos posiekaną czosnek, startego na drobnej oliwkami tarką i innych przypraw, które nadają mu pikanterii.

Ale to nie tylko dobre dla przepiórek jaj majonez, przepisy kulinarne innych potraw przygotowanych z nich nie jest bardzo skomplikowane, ale wynik jest doskonały. Oto, na przykład, sałata, która będzie wyglądać i na świąteczny stół:

• 1 tuzin jaj przepiórka;
• 200 gramów krewetka (W powłoce);
• 100 g: pomidory "Cherry", sałacie;
• 1 łyżka: sos sojowy, oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• Smak: zielona cebula, sól, pieprz.

Technologia przygotowania tego dania jest w następujący sposób:

1. warzyć krewetka, oziębia się i oczyszcza z powłoki.
2. A oto, jak gotować jajka przepiórki: najpierw muszą być dobrze umyć obudowę, a następnie umieścić w rondlu, dodać wody, umieścić w ogniu i gotować maksymalnie 5 minut po ugotowaniu. Potem szybko spuścić wrzącej wody, umieścić jajko pod bieżącą zimną wodą, aż do ich całkowitego ostygnięcia. Zacier w twoich rękach, obrać powłoki i dokładnie wyciąć każde jajko na pół.
3. Sałatki przerwa na małe kawałki, zielone cebuli drobno posiekanego, przemyć pomidory, ostrożnie pokroić na 4 kawałki.
4. Przygotuj się do syta: Wymieszać olej, sos sojowy, sok z cytryny.
5. Delikatnie rozłożone na naczynia sałaty, posypać z zielonej cebuli, a następnie umieścić krewetka i przepiórek. Wzdłuż obwodu naczynia umieścić pomidory.
6. Wypełnij syta.

Wygląda świetnie na połówki tabeli wakacje z gotowanymi jajkami przepiórczymi wyłożonych czerwonym na nich (a może być czarny, jeśli fundusze pozwalają) kawior.

Oto one, pokornych jajko z piór ptasich ochra kolor. " Najważniejsze nie jest przesadzić w ich codziennym użytkowaniu 2-4 sztuk będzie na tyle, aby poczuć ich doskonały smak i czerpać maksymalne korzyści. Ale shell jeść nadal nie warto, ponieważ istnieją inne, bardziej znane i mniej egzotycznych źródłem wapnia. Na przykład, twaróg.