Gluten: Co to jest i co to jest szkodliwe?

Granicą XX-XXI wieku - czas alergie pokarmowe. Ale jeśli do niedawna, dorośli i dzieci cierpi na nietolerancję czekolady, orzeszków ziemnych i cytrusów, ale teraz zostały one zastąpione przez nowe grozy - laktozy i glutenu (lub glutenu). Walka rozpoczęła się od glutenu na Zachodzie - amerykańscy rodzice dosłownie wyrwane z rąk dzieci z białego chleba, gwiazdy telewizyjne dzwonisz z ekranów zrezygnować pszenicy w trosce o wiecznej młodości i piękna, i kucharzy mody walczących oferta bezglutenowe restauracje, nowych dzieł. Co jest tak niefortunne winny białka niż jest zawarte w gluten i czy możliwe jest, aby radzić sobie z alergią na gluten?

Czym jest gluten i gdzie go znaleźć?

Gluten - co to jest i co zawiera? To pytanie zadawane dietetyków i pediatrów dzisiaj częściej. Pod pojęciem grupy inteligentne skór złożonych białek, które są zawarte w ziarna roślin zbożowych. Gluten Mistrzów - są pszenica, żyto i jęczmień (u ludzi - jęczmień perłowy).

W swojej formie czystego glutenu - jest to zwykły proszek niewyraźny kolor, a jeśli napełnić go wodą do uzyskania lepkiej szarej gliny. Jest to glina pamięta dobre słowo każdej gospodyni, ugniatanie ciasta ciasta lub pierogi. Gluten daje ciasta z pszenicy i żyta przyjemnego elastyczności pozwala na uformowanie oraz rolki o różnych kształtach, shoplifter sprawia chleb i bułki domowej miękkie i świeże.

Ale w kwestii „bezglutenowe, to jest - produkt naturalny lub dodatek chemiczny?” Opcje po prostu nie może być. białko pszenicy - to jest całkiem naturalne naturalny składnik pochodzący od jąderka pszenicy jeszcze w połowie ubiegłego wieku w Anglii. Dzisiaj, procentowa zawartość tej substancji w chlebie - wskaźnik jakości produktu. Pomyśl o najsmaczniejsze hlebushek kto kiedykolwiek jadłem! Lush, porowate, chrupiące żyto lub sklep, który tydzień leży spokojnie w kuchni i nie pogarszać. Wszystko to gluten

Ale nie tylko w producentów chleba hojnie sypyat gluten. Jego właściwości odżywcze, plasteliny i zdolność do wiązania witaminy i minerały, doprowadziła do tego, że niemal każda półka sklepu znajdziesz produkty zawierające gluten: tabela poniżej was przekonująco wykazać.

Formy nietolerancji glutenu

Tak, nie dokonały rezerwacji - alergia na białka zbóż ma wiele twarzy. Analiza problemu z glutenu uszkodzenia, ważne jest zrozumienie różnic pomiędzy ciężkimi Dziedziczna nietolerancja i zwiększonej wrażliwości organizmu.

Dziś naukowcy i dietetycy wyróżnić 3 różne stopnie niechęci do ludzkiego organizmu na białko ziarna:

• celiakia.

Trudno genetyczną chorobą autoimmunologiczną, która rodzi się z 0,5-1% populacji małej niebieskiej planety (mowa o Ziemi, jeśli nie domyślił). Cechą tej choroby jest to, że gdy białko ziarna do jelita, komórki odpornościowe, takie jak zerwanie z łańcucha i zacząć atakować własne ciało jako wroga.

Pierwszy cierpi kosmków w jelicie cienkim, w rozbiciu procesy trawienia i przyswajania pokarmu. Potem przyszedł atakowany system nerwowy, kości i zęby, wątroby i układu krążenia. Bezpłodność, autyzm i schizofrenia - to straszne konsekwencje celiakii. Choroba może wystąpić w każdym wieku, jedynym sposobem leczenia - zrezygnować z chleba z kiełbasą zawsze.

• Alergia na gluten.

To tylko jeden z wariantów alergii pokarmowej: ciało odmawia strawić białko ziarna i w odpowiedzi generuje specyficzne przeciwciało. Zbawienie - dieta i regularne testy terapeutyczny. alergia na gluten - nie zdanie, a dzieci mogą dobrze rozwijać się szkodliwych chorób związanych z wiekiem.

• Wrażliwość na pszenicy i jęczmieniu wiewiórki.

Czym jest gluten i co jest złe, jest najbardziej łatwo wytłumaczyć, jeśli masz tylko bardzo wrażliwy organizm. Gluten, dostając w jelitach, powodując łagodne zapalenie. Znika równie szybko znika z diety miękkiej hlebushek, zapashistye bułeczki lub kluski zapisywania. Żyć z tą diagnozą może być w pełni sił - konieczne jest jedynie, aby zmniejszyć radość glutenu lub okresowo dietę.

Jak rozpoznać swoją alergię?

Antiglyutenovy koszmar już zajęte pół planety. W magazynach mody, stron internetowych stron internetowych zdrowotnych dla matek - wszędzie można przeczytać, że gluten - prawdziwą truciznę. Nie wspominając o tym, że wiele źródeł niemal każdej nietolerancji glutenu nazywana jest celiakia.

W istocie czysty genetyczne patologii zajmuje tylko 20% wszystkich dolegliwości glutenowych. Większość - 40% - to klasyczna alergia, inne przypadki - albo połączenie z celiakią z alergią lub nadwrażliwością. Więc jak można zrozumieć, co to diagnoza ci? I kiedy można rozpocząć przygotowania do faktu, że pokarmy zawierające gluten - teraz zakazane smakołyki?

Pierwszy dzwon, który opowiada o rzadkiej choroby trzewnej - problem z krzesłem, i wszystko. Jeśli masz uporczywa biegunka lub zaparcia, należy spojrzeć na mecz. Objawy choroby - anemia, osteopenii, opóźniony wzrost lub rozwój, utrata masy ciała, zapalenie skóry, osłabienie mięśni.

O alergii powiedzieć typowe objawy. Jeśli są wygięte na ból brzucha dosłownie, niemal z szafy, ty łzy i wspiął się na górę pokrzywki, pilnie Sprawdź swoją dietę.

Torturowani gazu i biegunkę? A może nawet ból głowy, nadpobudliwość, czy obudził dziką osłabienie, bóle mięśni? Nadwrażliwość na białka chleb zaczyna w ten sposób.

Aby ustalić, że ciało nie bierze chleb jest gluten może być w prosty sposób. Usuń z menu kilka tygodni, wszystkie produkty, gdzie dokładnie jest (lub może być) gluten. Jeśli objawy całkowicie zniknęły lub lekko wygładzone - natychmiast do alergologa do dalszych testów.

Dieta bezglutenowa - zalety i pułapki

Gluten - korzyści lub szkody, lub tajne trucizna jedzenie pyszne wypieki? Debata ta nie jest tylko lekarzy z pacjentami, ale także miłośnicy zdrowej diety. O bezglutenowej życia z apetytem powiedzieć sportowców i aktorów, prezenterów telewizyjnych i śpiewaków. Legendarny Oprah Winfrey (choć nie dla nas, i Amerykanie) i żona znanego piłkarza Victoria Beckham - najbardziej zagorzali przeciwnicy rolkach, kiełbasą i majonezem.

dieta Plus

Wszyscy, którzy są wykluczeni z jej gluten-menu głos zapewnił - waga znacząco zredukowane, skóra staje się czyste i błyszczące oczy. Łatwość w całym ciele, wigoru, chęci do życia i pracy - to, co dostaje ludzie rezygnując hamburgery, sosy tłuszczowe i spaghetti. I dietetycy nie są z tym spierać.

W tym terapeutycznej diety z glutenu z diety zniknie chleb i bułki, fast food i wypieki, jogurt i słodkie cukierki, kiełbasa tłuszczowy i majonez, konserwy i makarony - które są najbardziej szkodliwe dla wątroby, naczyń krwionośnych i cienkich produktów talii. Wszystko to rzeczy zastępuje tłuszczu owoców i warzyw, ryby, orzechy, sery użyteczne - dobrze, to nie schudnąć i cieszyć się życiem?

dieta minusy

Ale w tym tkwi moc i niebezpieczeństwa. Jest to jedno - kiedy celowo odmówić ciasto babci i kanapki mojej matki, a drugi - po tych wszystkich bajerów nie można ze względów medycznych. Pacjenci z celiakią na grzance i pierogi nigdy lepiej - jedzenie po prostu nie trawią. Dusza jest dotarcie do ciastek i wafli!

Ale wypieki i słodycze glutenu kalorii w czasie - w celu uzupełnienia braku białka klejącą i sprawiają, że produkty bardziej smaczne, producent jest zmuszony umieścić maksymalnie cukru i tłuszczu. Okazuje się, że produkty bezglutenowe są tak niebezpieczne, jak mu

Dozwolone produkty i bezglutenowe recepty

Dietetycy zachęcam - nie muszą być traktowane dieta bezglutenowa innym sposobem, aby schudnąć i podnieść na duchu. Taka dieta - medyczny i ściśle przestrzegać wymaga jedynie osoby z nietolerancji i alergii. Ale nie spiesz się, aby zrezygnować z ich hedonistycznych marzenia - być smakoszem i szczęśliwy człowiek jest całkiem możliwe i bez glutenu w diecie. Meet, oto produkty bez glutenu - dość dużym listy:

• dowolny owoc, owoce, warzywa i rośliny okopowe;
• jaja i masło wszystkich rodzajów i gatunków;
• naturalnego mięsa, drobiu i ryb;
• ryżu i kukurydzy;
• wszystkie przyprawy i przyprawy;
• Luźne nakrętki (nie w mieszaninach!);
• (fasolaróżne odmiany soczewicy, groszek, fasola, fasola);
• proso i quinoa;
• tapioki;
• Jam et al.

Pieczenia podczas Beskhlebnov diety - nie jest sen, ale prawdziwa rzeczywistość, pachnące i słodkie. Jedyna rada - użyj domowych receptur być dokładnie pewny skład i kaloryczność diety ciastek i ciast.

Miejsca kulinarne oferują szereg receptur bez mąki, ale jeśli chcesz, naleśniki lub chleb - znaleziono w supermarketach mąki bez glutenu. Zwykle jest to mieszanina ryż, grykę, migdały i inne rodzaje mąk. I udowodnić, jak smaczne może być życie bez posiłku - oto kilka receptur.

Omlet z ziołami i serem

Potrzebne będą:

300 g świeżej szpinak (Sałata lub zielenie), mały wiązka zielona cebuli, 4 jajka, 400 gr twaróg, 1,5 szklanki sera, soli i przypraw do wyboru.

Podzielić ser z łyżką, aby nie pozostawiać grudek, dodać ubite jajka, ser, posiekane świeże zioła. Wysłać w piekarniku przez 40 minut, następnie wyjąć, posypać nasiona lnu lub nasiona sezamu i ponownie w piekarniku - przez 15-20 minut.

Ciasto czekoladowe bez mąki

Potrzebne będą:

100 g ciemnej czekolady, masła, 150 g cukru, pół szklanki kakao, 3 jaj.

Na topienia czekolady kąpieli wodnej, następnie wyrzucić pokrojone kostki masła. Gdy rozpuści, wyjąć z pieca, dodać ubite jajka, cukier i kakao. posypać kakao formularz lub Blanketed pergamin i usunąć w piekarniku przez 35-50 minut. Wewnątrz wykończone ciasto powinno być lekko wilgotne!

Bezglutenowe kosmetyki - nowy krok na drodze do piękna?

wstręt do ludzi z nieszczęśliwym glutenu czasami sięga absurdu. Dowiedz się, co gluten w jakie pokarmy zawierają iw jakich nazwy mogą zniknąć, nie jest łatwo. Gluten jest często ukryta pod tajemniczą nazwą „teksturowane białka roślinnego” i „hydrolizowanego białka roślinnego”. Ale to - w żywności. I nie ma glutenu w proszku, szminki i balsamy do ciała z witaminą E.

Dlatego gigantów kosmetycznych aktywnie produkujących rzekomo hipoalergicznych kosmetyków. Wszystkie zapewnień naukowców, białko może zranić, ale jeśli spadnie do jelita, producenci rozważnie odpowiedział, że wszystko może się zdarzyć.

Ale jeśli nie zamierzasz zjeść szminka z wargi kilogramów i smak pachnący krem ​​do ciała, można bezpiecznie korzystać z tradycyjnej, gluten, kosmetyki.

Chleb dla narodu rosyjskiego - to nie tylko produkt spożywczy szkodliwych białka roślinnego. Jest częścią kultury, symbol dobrobytu, dobre zdrowie, rodzina dobre samopoczucie. Po tym wszystkim, nawet w wielkich świąt rodzinnych między płytami przystawek i sałatek z pewnością będzie pokaz off kosz ze zwykłymi pokrojony chleb, czarny lub biały. I chleb - bogate źródło witamin z grupy B. całego

Więc jeśli nie wyobrażam sobie życia bez porannej tosty z masłem lub plastry „Borodino” na obiad, nie zaprzeczają sobie przyjemność chleba. A jeśli dieta bezglutenowa jest niezbędne ze względów zdrowotnych, należy skonsultować się z dietetykiem, aby utworzyć razem doskonałe menu - i uzdrowienie i apetyczny.