Rabarbar - jasny i użyteczne dla gości przy stole

1. Właściwości lecznicze rabarbaru: oba wierzchołki i korzenie!
2. A pierwszy i drugi i kompot!

Rabarbar - kolejny delicious „egzotyczne”, który przyszedł do nas od starożytności rodaka. Nasi przodkowie cenione właściwości lecznicze korzenie i dobrego smaku z łodyg i liści. Korzyści i szkód z rabarbaru były znane w momencie pierwszego cesarza rosyjskiego Piotra I, bo to było wtedy, że „strategicznym produktem eksportowym” zostały wyodrębnione w Syberii Zachodniej i sprzedawać do Europy Zachodniej.
Jednak w historii rabarbaru w Rosji istnieje wiele tajemnic. Wiadomo wersję, że został przywieziony z Azji N.N.Przhevalsky nie do końca prawda - podróżny jest naprawdę przyniósł do nasion Petersburg Botanical Garden Tangut rabarbaru, ale to tylko jedna z jej odmian! Rosyjskie słowo „rabarbar” wraca do tureckiego (lub perski) RAWENT, a pierwsze wzmianki o handlu Znalazło to w pamiętnikach G. Kotoshikhin roślinne historycy stworzony w 1660s.
Klasyfikacja botaniczna przypisuje ten wczesny wieloletnia rodziny roślin gryki. W naturze istnieje około 30 odmian „heroicznej trawie”: lek, palmitynian, falisty, hybryda, tatarski, południe, Morza Czarnego, porzeczki, rock ... W naszym kraju rośnie rabarbar Ałtaj (inaczej - kompaktowy), który jest znany ze swoich tonik właściwości.

Odpowiednio, korzyści rabarbar do ciała zmienia się w zależności od miejsca wzrostu - tak różne właściwości. Tak, zwykle rabarbar można znaleźć obok „łopianu i komosa” w zarośniętym ogrodem i jest tam również cenne gatunki lecznicze rosnące w Chinach i Tybecie. Oto kilka starożytnych zielarzy mieć kilka tysięcy lat temu został odzyskany „doskonały żółty korzeń”, który został użyty jako lek, ma działanie przeciwgorączkowe.

Teraz rabarbar, rozsianych po całym świecie - i jest powszechnie stosowany w kuchni, homeopatia, apteka. Trudno w to uwierzyć, patrząc na zdjęcia, które rabarbar, który jest teraz czymś w rodzaju „diety delikatności”, jak łatwa w uprawie na swojej stronie!

Tip: Jadalne uważane młode liście i delikatne łodygi, na których szczególną rabarbar posadzone w cieniu lub w szczególny sposób obihazhivayut - bush umieścić na pustej, nieprzezroczystym pojemniku (wiadra lub beczki bez dna - tak zwana metoda angielskim). Następnie łodygi roślin są wystawione na światło i długie ogonki rosnąć szybciej. Zbierają rabarbar powinien być do połowy czerwca do łodygi nie są hartowane i nie zgromadził niebezpieczne dla organizmu kwasu szczawiowego.

Właściwości lecznicze rabarbaru: oba wierzchołki i korzenie!

Jak przydatne rabarbar? Przede wszystkim wartość dla zdrowia człowieka jest świeża wiosenna zieleń, która może zmieniać się skromne diety wczesną wiosną i radzenia sobie z beri-beri. Witamin, które organizm potrzebuje w tym okresie, pomoże mu przegrupować po zimie i wzmocnić układ odpornościowy.

Depozytowe substancje lecznicze

Roślina ta może być właściwie nazywany witaminy spiżarni i związki nieorganiczne. Użyteczne właściwości rabarbaru spowodowane taki unikatowy skład chemiczny. A zatem, liście są bogate w witaminy C, bioflawonoidy ergosterolu, sole żelaza, kwas szczawiowy i kwas jabłkowy.

Duże ogonki liściowe mają karoten, witaminę C, K, E, PP, B1, B2, błonnik pokarmowy (3,2%), kwas jabłkowy, kwas cytrynowy, kwas bursztynowy, kwas szczawiowy (3,5%), kwasów tłuszczowych, pektyny (1,5%), cukier (2%), taniny, sole potasu, fosforu, żelaza, wapnia, sodu, magnezu i mikroelementów. Użyteczny właściwości rośliny, jest fakt, że 100 g łodyg rabarbaru tylko 16 kcal, co pozwala na jego zastosowanie w żywieniu ludzi.

korzeni roślin zawiera glikozydy hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu i kwasu szczawiowego, garbniki, skrobię, różne żywice.

Korzystanie z korzeni

Mocny korzenia rabarbaru, czasem dochodzi 9-10 kg - rzeczywisty dobrodziejstwem dla Homeopaci i zielarzom. Najcenniejsze gatunki dzikich roślin azjatyckich. Korzeń powinien czerwonawego, białe i żółte leków prozhilki- z niego gorzki smak (ze względu na obecność glikozydu hrizofana), ze szczególnym zapachu. Najbardziej nadają się do celów leczniczych, korzenie 3-4-letnich roślin.

Preparaty z korzenia rabarbaru (infuzji, wywary, syropy, ekstrakt, proszek, tabletki) mają następujące zastosowanie w medycynie i kosmetyce:

• poprawie trawienia i usuwania niestrawności;
• przeciwbakteryjne i przeciwzapalne w zapaleniu żołądka;
• łagodny środek przeczyszczający i działanie oczyszczające, zastosowano do utraty masy ciała i leczenia zaparcia;
• stymulowania apetytu, środek choleretic, środek do wątroby;
• środek niedokrwistości, miażdżycy tętnic i choroby układu oddechowego wzmacniający;
• leczenie oparzeń, łuszczyca;
• Właściwości przeciwszkorbutowy;
• ujędrniające i środki barwiące do samego lub w mieszaninie z henny (proszek) włosów.

Końcówka Wytwarzanie surowców do kopania korzenie roślin wchodzą oczyścić je z ziemi i drobnych korzeniach, przemywa, tnie na małe kawałki i suszy w temperaturze 60 ° C Przechowywać materiały te mogą wynosić do 5 lat.

Wykonane z korzeni proszku może być warzone i spożywane jako herbata. Ponadto, sproszkowane korzenia rabarbaru stosuje się w brzeczce z wątroby.

Bulion przepis z wątroby

Wymaga: rabarbar proszku - 2 łyżki, woda - 0,5 litra.

Przygotowanie: wsypać z wrzącą wodą, w niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut. Przesuwania z bulionem folią i zostawić na 10 godziny, po czym odprowadzania płynu

Wziąć wywar przed posiłkami przez 1 łyżka 3 razy dziennie, zajmowania 1 łyżeczka miód. W przypadku traktowania części dziecka brzeczki należy zmniejszyć do 1 łyżeczka Przebieg leczenia - 1 miesiąc.

Nalewka przepis niedokrwistości, zatrucia, gruźlica

Potrzebne będą: 1 łyżka korzenie, 1 szklanki wody.

Przygotowanie: Fill surowego rabarbar zimnej wody, pozostawić do 8 godzin (przez noc), a następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty.

Zebrane preparatu według 70-80 ml trzy razy dziennie.

przeczyszczający recepta na podstawie korzenia rabarbaru

Wymaga: 20 g suchego surowca, 200 ml wrzącej wody

Przygotowanie: Wlać korzenie wodą wrzenia przez 10 minut, chłodny.

wziąć 150-200 ml na dobę, aby osiągnąć efekt przeczyszczający.

Ostrzeżenia i przeciwwskazania

Proszek z korzenia rabarbaru ma inny wpływ na organizm. Tak więc, niskie dawki w celu zapewnienia 0,5 g montażu i żółciopędnym leku i duża (do 2 g) będą mieć wpływ przeczyszczający.

Niebezpieczeństwo jest zawartość toksycznej paszy kwasu szczawiowego, nawet w małych ilościach zagrażających zdrowiu, więc, mimo względnego bezpieczeństwa leków na podstawie „heroicznej trawie” powinien zrezygnować z korzystania z rabarbaru w następujących przypadkach:

• stany zapalne lub niedrożności jelit, zapalenie otrzewnej, krwawienie z żołądka i jelit;
• moczowej i inne choroby nerek;
• reumatyzm;
• ciąży i laktacji (dopuszczalne, ale w małych ilościach);
• wiek dzieci.

A pierwszy i drugi i kompot!

Korzystanie z rabarbaru w gotowaniu ma długą tradycję - to wiadomo, że ten składnik recept wspomnieć, znaleziono w starożytnych księgach kucharzy z XVIII wieku. Co mogę gotować rabarbar?

Wiadomym jest, że w XIX wieku Altaian rolnicy parze łodygi w piecu i spożywane miodu, lub umieszczone w wypełnienie ciastka lub zupy gotowane rabarbaru. W kuchni metropolitalnego preferowane dżem i sos rabarbaru i dania mięsne z jego dodatkiem.

Nowoczesne kucharze często pochodzą z rabarbaru zarówno owocowego - stosowany do wytwarzania dżemu, dżem, sorbet, marmolady, galaretki, kandyzowane owoce, budyń, galaretki i kompoty. Ponadto smaczne wypełnienie z pieczonego słodkiego rabarbaru. W deserów jest z powodzeniem łączyć z truskawek, cytryny, jabłka, wiśni, malin i przypraw - cynamonu, imbiru, goździków. Gotowane wino rabarbar przypomina słynnego francuskiego Chablis (Chablis).

Świeże młode liście i ogonki są cięte na sałatki. Można nawet gotować zielone zupy warzywne zupy i wiosną, jako roślina ta z powodzeniem zastępuje szczaw. Jako danie pyszne gotowane na parze lub łodyg - więc warzyw staje się miękka i delikatna konsystencja.

Niezwykłe pączki rabarbar przypominające kalafior, w kuchni azjatyckiej są uważane za przysmak, są one wykorzystywane jako dekoracji i dodatków do różnych potraw.

Suszone liście rabarbaru są używane jako przyprawa do pikantne dania rybne.

Wskazówka: Liście rabarbaru zawartych w wystarczająco wysokim stężeniu kwasu szczawiowego, więc potrzeba oddzielenia łodygi z liśćmi natychmiast po cięciu rośliny! Z pni i łodygi rabarbaru można usunąć skórkę włóknistej (ale ma również składniki odżywcze!), A następnie można wykorzystać ten produkt kwaśny smak. Tak przygotowany i zapakowany w opakowaniu łodygi rabarbaru przechowywane w lodówce przez około tydzień. Pokrojone ogonki można zamrozić do długotrwałego przechowywania.

Rabarbar zupa przepis

Wymaga: 500 g łodyg rabarbaru, cytrynowy skorupy, 1 litrem wody, 2 łyżki skrobia, cukier, wanilina, 250 ml białego wina, 7 krakersy.

Przygotowanie: (. 5-10 minut) kostkę rabarbar i skórki z cytryn we wrzącej wodzie do miękkości wytrzyj puree rabarbar przez sito, dodano rozpuszczoną skrobię, cukier do smaku, wino, wanilii. Gdy służy umieścić w misce z pokruszonych herbatników, wlać do zupy i udekorować jagód lub wiśni.

Przepis na wieprzowe z sosem rabarbaru

Wymaga: 800 g polędwicy wieprzowej, 3 łyżki gorczyca, 250 ml suchego czerwonego wina, 300 g rabarbaru 150 g cukru, 100 ml wody i soli do smaku.

Przygotowanie: Pokrój wieprzowe średnie wielkości kawałki, umieścić w marynacie z wina i musztardy przez około 1 godzinę, dodać sól pod koniec gotowania. Oddzielnie przygotowuje sos rabarbar: ogonki wrzenia w syrop cukrowy 5-6 minut, a następnie przerwać w stan puree blendera .. Ukończony wieprzowiny wychodzą na talerzu, polać sosem i udekorować zieleni.

Pyszne dżem przepis

Potrzebne będą: 1 kg rabarbaru 1 kg cukru.

Przygotowanie: kostkę rabarbar z cukrem zasnąć, zostawić na cały dzień pod pokrywą w garnku, który ma zrobić dżem. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, przez 15 minut. Dżem jest gotowy.

Przepis na duszone rabarbar gasi pragnienie

Wymaga: 500 g posiekane łodygi, 2 litry wody, 120-150 gramów cukru.

Sposób przygotowania: Umieścić na szalce odpowiedni rabarbaru głośności i cukrem, dodać wody i gotować przez 5 minut. Wyłączyć grzanie i pozostawić do ostygnięcia. Kompot może być gotowy, aby dodać lód, cytryna.

Końcówka: stosować tylko naczynia z „neutralnej” powierzchni do gotowania rabarbar - ze stali nierdzewnej lub z Teflonu® lub powłoki ceramicznej.

Tak więc, jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania tego warzywa, rabarbar jest korzystne dla organizmu jest oczywista - nie tylko może pomóc leczyć choroby, ale również przyczynić się do zachowania harmonii, poprawić zdrowie, zachwyci smakoszy.

Korzyści i zagrożenia związane z rabarbaru można znaleźć oglądając ciekawy film: