Namiętności wokół oleju roślinnego

IM Dokuchaev

rafinacja

Olej roślinny jest zużywany w prawie każdym domu, w znacznych ilościach. To - tradycyjny produkt któregokolwiek z kuchni narodowej. W ostatnich latach spotkały się z importowanego wersji produktu - wysoko oczyszczonej, czyli rafinowanego oleju. Nasz przemysł produkuje go wcześniej, ale stopień oczyszczania była o rząd wielkości mniejsze. Fakt, że Zachód oferuje swoim technologii - zasadniczo czystego oleju roślinnego, bez żadnych dodatków.

Jak zawsze, masywne uwalnianie do rynku konsumenckiego nowa modyfikacja produktu znajomy otrzymał mieszane opinie o nim "rola i znaczenie", Gospodyń zauważyć, że silnie oczyszczony olej jest wygodniejszy do smażenia. tak nie "oświetlony"Oznacza to, że nie pali po podgrzaniu do wysokiej temperatury. Wynika to z faktu, że nie ma białka i inne rafinowany olej "balast" Zanieczyszczenia, które zresztą daje osad przedłużonego magazynowania ropy naftowej. W związku z tym oczyszczona zjełczały olej zasadniczo nie podczas długotrwałego przechowywania.

Jednakże, rafinowany olej ma słonecznik charakterystyczny zapach i smak, które natychmiast odczuwalne na sałatki, cząber grzybów napełniania, ryby, etc. Dla kultury tradycyjnej żywności w Rosji zapach i smak oleju - najważniejszych wskaźników jego jakości i wartości odżywczej. Nasi ludzie to doceniają "pachnący" olej. W tym sensie, rafinowany olej - produkt wyczerpany.

Jednak trend światowej produkcji tego produktu osiągnął lokalne mleczarnie, tak że wkrótce będziemy wydawać znajome nam wszystkim stracić nasz produkt. Chodzi o to, że produkują wysoko oczyszczony olej jest bardziej opłacalne. Wzrost cen produkcji związanej z realizacją operacji oczyszczania oleju z zanieczyszczeń, bardziej niż zrekompensowane przez zwiększenie trwałości zapakowanego produktu, ulga trensportirovki na długich dystansach oraz możliwość organizacji rynku prawie w skali globalnej. Znamiennym przykładem - argentyński firma AGD, dostarczając na naszym rynku ropy "Natura"A także szwajcarskiego grupy Cereol, z ropy "Oleina",

interesów wielkiego biznesu, jak wiemy, są obojętni do gustów ludzi, jeżeli te ostatnie są w konflikcie z pierwszego. Reorientacja poglądów szerokich mas odbiorców odbywa się, oczywiście, przede wszystkim środków reklamy. Na zachodzie, tuż po obejrzeniu reklamy, ludzie od dawna przyzwyczajeni do rafinowanego oleju i uważają, że "bardziej korzystne dla zdrowia", Podczas przechwytywania nowych przestrzeni rynkowych sytuacja ta musi brać pod uwagę, i reklamy, które uporczywie wciska "Ropa naftowa jest nigdzie przez długi czas nie jeść świat!", Argument, oczywiście, "martwy", Cóż, nie jeść, nie jeść, eka wiadomość! Na przykład, w zachodniej części wszystkich grzyby spożywane tylko grzyby. Cała reszta przechodzi szereg grzybów "oni" w departamencie muchomory niejadalnych. A to, nawiasem mówiąc, jest również związane z działalnością, w tym przypadku, grzyby: grzyby najbardziej opłacalne w przemysłowych cyklu uprawy kolekcji konsumpcji.

Oprócz reklamy, oczywiście, próby i uzasadnienie naukowe większej przydatności oleju rafinowanego. Jednak specjaliści oczywiste jest, że pozytywne wnioski ekspertów od żywienia, w tym przypadku, dobrze płatne zlecenia. Po pierwsze, wykorzystanie ropy naftowej wynosi nie mniej niż dwa tysiące lat doświadczeń, w odniesieniu do których wytrwały umysł ludzki nie ma przydzielonego żadnych oznak uszkodzenia. Po drugie, bardziej jednolita struktura rafinowany olej zwykłych konsumentów, jak to było, i do czego. Ścisłe formalizacja i standaryzowany skład jest bardziej istotne w zastosowaniach medycznych (olej z rokitnika, oset, olej rycynowy i wsp.). W przeciwnym razie trudno będzie przewidzieć wyniki leczenia. Po trzecie, fakt, że czyszczenie oleju z innymi składnikami surowca, z pewnością zmieni wartość odżywczą produktu, a nie lepiej.

Fakt ten jest dobrze udokumentowane w licznych przykładach. Tak, znam różnicę między "biały" (Oczyszczona) i "żółty" (Surowy) cukru. Pochodzenie sprzyja rozwojowi próchnicy, "zamieszany" do powstawania cukrzycy, wspomaga procesy fermentacji w jelicie, etc. A drugi - nie występuje! Wręcz przeciwnie, znany ze swoich właściwości bio-stymulującym, które przyczyniają się, choć bardzo umiarkowany, procesów odzysku. Wynika to właśnie z faktu, że - "żółty" (Dokładniej - brudny brązowo-żółty). Ten kolor zależy od obecności dodatków balastowych posiadających w swojej strukturze prawie wszystkie składniki wsadu. Że - i tylko - wieloskładnikowy bogactwo substancji jadalnych określić ich przydatność dla ludzkiego organizmu. Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie bogactwo materiału w dowolnym produktem naturalnym jest idealnie zrównoważone przez naturę. Równowaga ta jest najlepsza pod względem odżywiania. Należy odróżnić z trzciny cukrowej, olej z nasion mleka lub substancji biologicznie czynnej z tej rośliny, i wszystko to dokładnie "czysty"Jak zostanie natychmiast wyeliminowany naturalną równowagę i zmienioną wartość odżywczą produktu. Częściej po prostu zmniejsza związane z tym korzyści. Ale czasami taka substancja i staje się niebezpieczne dla zdrowia. Na przykład, ostro zwężający się ilościową miarę spożycia żywności, którego nadmiar jest obarczona bolesnych komplikacji.

Jak dla rafinowanego oleju roślinnego, wtedy nic niewłaściwego w zwykłym przyjęte w codziennym użytkowaniu, to nas nie obiecuję. Jednakże brak składników zanieczyszczeń co wykastrowany, puste i szaro, w porównaniu do natywnej ("żywy"), Ropa naftowa. Co w rzeczywistości, to czuje każdy może nazwać się wyśmienity.

Po pierwsze tłoczenie na zimno

Niektórzy producenci reklamują swoje produkty jako szczególnie wysokiej jakości, informując nas, że produkt został zakupiony olej "pierwsze tłoczenie na zimno", Reklama jest podstępny w który księguje to jakoś automatycznie powiązane z ideą coś dobrego i pozytywnego. W tym przypadku oczekiwania konsumentów w ogóle jest uzasadnione, nawet jeśli on nie zna możliwości technologicznych produkcji oleju roślinnego. Ale po tym wszystkim, co dzieje się w cyklu produkcyjnym więcej? Który sprzedaje olej po "drugi" i "trzeci" Kręcić? A jaka jest olej?

Film: Jim Staley - SABAT debaty z Chrisem Rosebrough na męki prawdy

Po oczyszczeniu z łusek nasion są poddawane prasowanie, wyciskanie na zimno oznacza, że ​​wszystko można ściskać. Jest to pierwszy tłoczony na zimno, przy czym otrzymuje się olej o jakości natywnymi odżywczych właściwości surowca.

Jednakże, w taki sposób, aby wycisnąć cały olej jest niemożliwe. W pozostałej części ciasta nadal zawiera całkiem sporo. ekstrakcji oleju z ciasta całkowicie (do 98%) może znajdować się tylko w inny sposób. Dlatego, high-tech produkcji pierwszego tłoczony na zimno w tym samym czasie i ostatni.

Dalej placek filtracyjny podaje się do ekstrakcji za pomocą chemicznego benzyny. Benzyna dobrze rozpuszcza się tłuszczu, a tym samym zmienia się od podłoża w roztworze. Po czym przeprowadza się destylację (parowanie) w benzynie, w wyniku dalszej ilości oleju.

Jest oczywiste, że taki olej - clean "techniczny" a jedzenie jest całkowicie nieprzydatne. Potrzeba kilka etapów obróbki chemicznej, obrót, dezodoryzacji, etc. Pochodzący z produktu jest znacznie zniekształcony, tak bezpośrednio w sprzedaży tego oleju nie przepływać. Ale to idzie do zakładu tłuszczu, który jest produkcja majonezu i margaryny.

Czy metody wytwarzania takiego oleju o wartości odżywczej tych produktów? Bez wątpienia! Oczywiście, jeśli chodzi o podejmowanie tolerancję diety i sanitarnej, nie ma tu żadnej zbrodni. Jednak ci z nas, którzy nie są zbyt leniwi, aby przygotować majonez ręcznie w domu, wie, jak bardzo różni się od jakości swoich sklepach spożywczych. I to nie jest związane z pracą zmienności składników majonezu. to "boski" Smak określono za pomocą "nebenzinovogo" olej roślinny.

Z tego samego powodu, te same roszczenia mogą być wykonane w odniesieniu do margaryny. Nawet tak hiper jako "Valio", "Vomix", "Rama" i tym podobne. Tłuszcze są zawarte w ich składzie, mają właściwości fizykochemiczne uderzająco przypomina techniczne Typ Smar litowy smar, tłuszcz, itd. W szczególności, nie zmyte z powierzchni ostrza nawet bardzo gorącej wodzie, co jest dość nietypowe dla naturalnego tłuszczu. Dobrze, smak - to "Valio"że "Rama"że "nasz" "masło"- wiesz co. Tylko słodkie ludzie reklamowe żuć te smary, mrużąc przyjemność.

Wideo: Homemade Passion Fruit Flan

Jest to cena i konsekwencje "pierwsze tłoczenie na zimno", Jest ściśle powiązany "martwica" dzisiejszy majonez i margaryna. Na najnowszej sytuacji w ogóle ponury: kupować masło naturalne staje się coraz trudniejsze. Nawet jeśli kupisz masła luzem, na przykład, "Wołogdy"Potem przyszedł do domu i spróbować, można zauważyć, że nabyli margaryny! Oczywiście, z biznesowego punktu widzenia, do sprzedaży tony masła - to jedno. Ale zmieszany z nim znane pochodzenie tani olej roślinny, aby uzyskać całkowitą masę jeden i pół tony, a sprzedać po cenie masła - to inna sprawa!

Jednak producenci tego tłuszczu lewdness musi jakoś uspokoić i przyciągnąć kupującego. Niech wie, że jego wybór "jest poprawna i mądry", I wtedy nie ma innej możliwości wyniesienia reklamowych i oleju roślinnego, a majonez i margaryny. Dziś wszyscy ...

bez cholesterolu

Czas bez cholesterolu, a następnie, jak wszyscy wiemy, nie przyczynia się do rozwoju miażdżycy, a nawet zapobiec zgubny proces. To - według informacji reklamowej, w tym pochodzące od społeczności medycznej. Obiekt jest bardzo ważne, ponieważ jest przyczyną miażdżycy absolutnie połowa wszystkich przypadków bez gwałtownej śmierci. Że często powoduje choroby niedokrwiennej serca (dławica piersiowa, zawał mięśnia sercowego), który zabija wiele osób każdego roku na całym świecie. Istota tego samego miażdżycy tworzenie łysinek cholesterolu na wewnętrznej powierzchni naczyń krwionośnych, które odkształcenie ściany naczynia i zmniejszenie jego prześwit zmniejszenie dopływu krwi do narządów i tkanek. Udar mózgu, co prowadzi do paraliżu? Oni też - w wyniku miażdżycy, w tym przypadku naczyń mózgowych. Tak, wokół liści, które wysoko oczyszczony olej bez cholesterolu i innych produktów bez konieczności dominować na naszym stole.

Ale to jest naprawdę? W Stanach Zjednoczonych, na przykład cholesterol jest zadeklarowana takich "wojna"Że przeciętny Amerykanin po prostu nie ma takiej możliwości - zapraszamy na posiłek z cholesterolu. Jednak te same statystyki nieubłagane pokazują, że częstość występowania miażdżycy rośnie i rośnie. 2013 amerykańscy eksperci prognozują stan kryzysowy narodu tego wskaźnika. Jest oczywiste, że to nie ma nic wspólnego z cholesterolu. I nie może być podłączony jako cholesterolu - doskonale normalnym i koniecznym budowy ciała i tworzywa sztucznego, bez którego człowiek nie może zrobić. Pod warunkiem, że jest odbierany z jedzeniem, około 70% wymaganej ciała cholesterolu wytwarzanego przez wątrobę człowieka. W nieobecności pożywienia wątroby przychodzącej obejmują potrzebę cholesterolu w organizmie na poziomie 100%. Ponadto, dobrze wiadomo, że tablice cholesterol może być utworzony nie tylko podwyższone stężenie cholesterolu we krwi, ale także w normalnych lub nawet zmniejszona.

Od połowy lat 60-tych naukowcy miażdżyca problemy wyraził pogląd, że cholesterol w rozwoju tej choroby jest w zasadzie coś i nie ma nic. Fakt, że cholesterol - substancja tłuszczowa natury i tłuszcze nie mogą być transportowane przez krew w czystej postaci (istnieje dobry powód). Są one transportowane w odpowiedniej postaci białka transportowe. Jest to sprzeczne z metabolizmu białek, które występują zawsze z niedożywienia, doświadczeń stres, brak snu, unieruchomionym stylu życia (a także w przewlekłej nadmiernego wysiłku fizycznego), a nawet z setek powodów, organizm syntetyzuje te białka transportowe, które są odpowiedzialne za cholesterolu dżemem na wewnętrznych ściankach naczyń krwionośnych , Nawet jeśli dana osoba nie zużywa cholesterol z jedzeniem! Po prostu, w stosunku do omawianych tematów, - ograniczenie cholesterolu wpływy żywności absolutnie nic nie robi dla zapobiegania miażdżycy.

Jednak historycznie, że "cholesterol" Teoria miażdżycy przyszedł pierwszy. Producenci żywności nauczyli go, i zmuszony do pracy dla zysku. Klarowny produkt cholesterolu dzisiaj nie jest bardzo trudne, technologia. I podnieść cenę na nim, z ponad pokrycie kosztów sprzątania - "praca święty", Bo teraz jest "dietetyczny" specjalnej jakości produktów konsumenckich, "promowanie poprawy"! W skrócie, zatrzymać maszynę reklama jest teraz po prostu nie pozwala na to.

Oczywiście, nikt, i nie dbają o wartości odżywczej pogorszenia olejów, świadczenie jest bardzo niepokojąca. Powiedzieć, że olej rafinowany cholesterol jest szkodliwy - to jest, oczywiście, oznacza to dużo "zakręt", Jednak zużywają olej czy nie? Ale gdzie jesteśmy od niego trzymać za rękę? Czy jest jakiś wybór? Najważniejsze jest, aby zrozumieć podstawy: kochany przez wielu rustykalnym oleju nie jest szkodliwe, to jest na pewno lepiej niż oleju uzyskanego "high-tech sposoby", Jak, na przykład, jak to ma miejsce w przypadku mleka. Co oferujemy? Wszystko: pełne, pojedyncze, trzy procent, etc. mleko. Ale to tylko "zbiorowy", Od krowy, oczywiście lepiej. Rozcieńczyć wodą do żądanych proporcjach i stężeniach sami mogą ...

Tak więc, gdy będzie taka możliwość, warto spojrzeć na rynek i kupić od "Baba Dusi" pyszne pachnący olej. I jeść swoje zdrowie!

© IM Dokuchaev 2001

Wideo: Konserwatywna debata przywództwo: CBC Aktualności specjalny