Chińskich herbat. Ich rodzaje i właściwości

Papier, jedwab, proch, kompas - to dał ludzkości Chin. China UnionPay, AliExpress, z taikonaut Shenzhou na pokładzie - to także Chiny. Prawie 100 milionów turystów każdego roku pobytu za granicą - i to jest znowu w Chinach. Może to być długi czas, aby wyliczyć wszystkie cuda, które przybyły do ​​nas z wielkiego kraju. Medycyna alternatywna, oryginalna kuchnia i jeden bardzo doniosłe wydarzenie - herbata, napoje miliony Ziemian.

Czerwony, żółty, zielony

Lista ta nie jest całkiem kompletne, jeżeli nie należą biały, oolong i puer. Wszystko to - różnorodność chińskiej herbaty. Mają bardzo duża różnica, choć jest pomysłem na same rośliny Cam sin Llia KUS (to jest ten sam - chiński Kamelia). Może to być drzewo, osiągając wysokość dziesiątej lub wszystkich zwykłych krzewów.

Tak przebiegli chiński dowiedział się od prawie jedna roślina otrzyma zupełnie niepodobne każde inne napoje. Cała materia w miejscu, gdzie rośnie, czas pozostawia gromadzenia i przetwarzania. A my w Rosji w tym czasie udało się nawet pojedyncza produkcja Koporsky herbata rów. Teraz handlu elitarnych chińskich herbat RUB 400 na 100 gramów (na przykład, oto jak - https://zakazat-chay.ru).

biała herbata

Nie należy mylić go z wersją studencką napoju, jeszcze dalej „białych nocy”, gdy z powodu tymczasowego braku pieniędzy, prawie wychudzony zaparzonej herbaty. White - to znakomity napój, do produkcji których wykorzystywane nerki i górną jedno lub dwa młode nieotwarte liści. Rośnie w prowincji Fujian, w Midlands. Więcej szczegółów na ten temat w Nasz drugi artykuł.

Jak stwierdzono w wielu źródłach, ten typ zbieracze herbaty są narażone na okrutną feys- i sensorycznej kontroli: nie powinno się żadnych zapachów obcych (alkohol, przyprawy, perfumy), w przeciwnym razie produkt zostanie zniszczony. Żniwa czas nie jest regulowany mniej surowo: koniec marca - w połowie kwietnia, warunki atmosferyczne również są brane pod uwagę w procesie (najlepsza opcja - słonecznie i bezwietrznej pogodzie). Wszystkie te czynniki znacząco wpływają na jakość i cenę produktu.

Zebrany surowy podvyalivayut słońce, a następnie przechodzi przez suszenie w piecu, a następnie wystawione na sortowania i pakowania. Wynika to z tego szybkiego przetwarzania (minimum) w fermentacji białej herbaty są przechowywane maksymalnie użytecznych substancji, niż on jest cenny. Najbardziej elitarne marki - Bai Hao Yin Zhen (do jego produkcji pochodzą wyłącznie pąki) i Bai MUDAN (nerki w połączeniu z liśćmi).

Smak tego rodzaju herbaty jest orzeźwiający, delikatny, miękki i uzyskać napar jasny i przejrzysty. To jest czasami nazywany eliksirem młodości i zdrowia z powodu składu bogate w witaminy i małej ilości kofeiny.

herbata zielona

Tego rodzaju w ostatnich dziesięcioleciach nie tylko zyskał ogromną popularność: stało się bardzo modne napój był jego. Istnieje wiele odmian herbata zielona, rosną w różnych prowincjach Chin, zebranych w określonych porach roku dla swoich unikalnych technologii. Ale jedno ich łączy - najniższy stopień fermentacji. Oto niektóre z najbardziej znanych odmian:

1. Lung Jing, rośnie w prowincji Zhejiang. Ten rodzaj herbaty przygotowany wyłącznie z końcówek pędów w połączeniu z tradycyjnymi dwóch górnych liści. W celu szybkiego rozwiązania fermentacji jest smażony w specjalnym naczyniu i wszelkich operacji jest wykonywana wyłącznie ręcznie (arkusz jest prostowane, dociskana do ściany kotła, suszone). Ten produkt hendmeyda sortowania nie wymaga, tak szybko jak to chłodzenie jest pakowane i wysyłane do rynku. Naturalnie, cena tej herbaty - nie dla ludzi o słabych nerwach kochanków (około 2000 dolarów za kilogram).
2. Dongting biluochun jego narodzin - stoki prowincji Jiangsu. „Chip” tej herbaty jest to, że są zbierane, gdy wieje „sweet dope” z kwitnących sadów. Liście są nasycone z tym zapachem, a jeden drobny wcześnie rano schludny i pracownicy trzeźwi (często pracowników) starannie zebrane „szczyty z transparentami” (pąków i liści), natychmiast wysyłając rentowność sortowaniu. Dosłownie tego samego dnia, liście są suszone i skręcone. Rezultatem jest „naturalnym smaku” smakoszy herbaty.
3. Tai Ping Hou Kui, pochodzący z prowincji Anhui. Idąc do nerek, otoczony dwoma liśćmi, a warunek produkcji tej herbaty jest pochmurny pogoda, tak aby nie narażać surowe światło słoneczne. Po zebraniu natychmiast rozpoczyna suszenie na wolnym powietrzu, a następnie - podobnie do pieczenia płuc Jing i pakowania. Ci, którzy próbowali Tai Ping Hou Kui, powiedzieć, że ma aromat orchidei.

Istnieje bardzo wiele odmian herbata zielona, każdy ma swój niepowtarzalny smak i aromat. Ale napary mają mniej więcej ten sam: lekki odcień żółto-zielonkawy. Przydatne właściwości tej odmiany herbaty dużo, bo on odporność wyciągi, orzeźwia, jest skutecznym przeciwutleniaczem. Ale to nie jest zalecane, aby zabrać go na czczo, tak aby nie drażnić rzucić błonę śluzową żołądka.

żółta herbata

Ten rodzaj herbaty jest na trzecim miejscu po zielone i białe, jeśli weźmiemy pod uwagę klasyfikację stopnia fermentacji. Jego stopnie są nieporównywalnie mniejsze niż zielona, ​​ale technologia produkcji nie mniejszej niż „fantazyjne”.

4 rośnie w Chinach (Syczuan, Fujian, Hunan, Zhejiang) prowincji. Często pączek do produkcji których gromadzone solidne, integralny wskazówki i arkusz. Proces trwa do trzech dni, a składa się z kilku etapów. Najbardziej istotne znaczenie przy ustalaniu smak napoju, jest utrzymywanie go w specjalnym pergaminie lub tkaniny worków. Ten „pragnienie” herbata musi być przeprowadzane w stałej temperaturze i stałej kontroli stopnia fermentacji. Najlepsze odmiany - czerwiec Shan Yin Zhen Meng Ding Huang Ya

Żółta herbata smak jest bardzo delikatny, ze światłem „wędzony” notatki, orzeźwiający, poprawia nastrój, sprzyja relaksacji.

czerwona herbata

Ten rodzaj herbaty ze względu na kolor liści herbaty jest czasami nazywane "czarny„To jest fundamentalnie błędne. Kiedy Chińczycy mówią, że jest czerwony - to tak jest. Jest produkowany w 12 województwach, ale najbardziej znane odmiany Fujian i Yunnan. Jest silnie fermentowana herbata, jej proces produkcji jest:

• zbieranie górne liście i pąki. Ta procedura ma miejsce w godzinach porannych, ale nie zbyt wcześnie: jest to niezbędne do wyschnięcia rosę;
• suszenie na wolnym powietrzu;
• Efekt mechaniczny - skręcenie liści, tak aby pozwolić na sok;
• Ponowne suszenie;
• Fermentacja w ciągu dnia;
• sortowania i pakowania.

Do najbardziej znanych odmian czerwonej herbaty - I Jing Dian Hong, jego funkcja - przewaga wskazówek złoty colors- Keemun stosunkowo „młody” grade (to w przyszłym roku będzie zaznaczają 140 lat), to jest niezwykłe w tym, że ma posmak wina i lekko daje sosnoy- Hong Mu Dan posiada oryginalny design (liście zebrane w formie kwiatu, trochę jak piwonia) i ściągającym aksamitny smak.

Odpowiednio zaparzona herbata czerwona usprawnia układ odpornościowy, rozgrzewa, dodaje pozytywne.

Oolong, Pu-erh - coś specjalnego

Oolong - to grupa chińskich półfermentowanej herbat. Są one produkowane w południowych prowincjach Chin, a każdy - własnej, unikalnej odmiany. Nie Kwangtung, Fujian oolong, istnieje tajwański. Aby je utworzyć, potrzeba wiele wysiłku i cierpliwości. W odróżnieniu od innych herbat, do produkcji oolong liści po prostu zebrane (Top 4). następnie są suszone na słońcu przez około godzinę, a przejście do sakrament fermentacji, po umieszczeniu w przyszłości w herbacie kosza grubych warstw, co godzinę wstrząsając i mieszając ją. Dalej jest krótkie suszenie w wysokiej temperaturze (do 300 °), w celu zatrzymania fermentacji. Następnie liście są zwinięte w bryłach, wreszcie suszone, sortowane i pakowane.

Najbardziej znanym oolong - Tieguanyin, Dahunpao, Zhouguy. Są one bogate w składzie chemicznym, przez które poprawiają przemianę materii, wzmacnia naczynia krwionośne, promować utrata masy ciała właściwy.

I kolejna bardzo ważna grupa chińskich herbat. To, oczywiście, puerh, które mogą być słusznie nazywany jest oddzielny obszar w kulturze herbaty z Chin. Surowce do ich produkcji są liście herbaty obu dzikich i uprawnych.

Są 2 odmiany herbaty - Shen Shu Puer Puer a to ze względu na specyfikę fermentacji. Sheng (RAW) są przygotowywane według tradycyjnych starożytnej technologii powolnego dojrzewania. Napar jest możliwe nie wcześniej niż po upływie 3 lat, kiedy liść goryczy. Ale jego doskonały smak, dowiaduje się dopiero po 10-20 latach fermentacji.

Shu (gotowy) przechodzi tędy wiele razy szybciej w przyspieszonym tempie (od 2 miesięcy do 1 roku). Naturalnie, smak i cena tych herbat są różne, jak również czas dojrzewania.

Każdy z tych chińskich herbat jest dobra i przydatna w swój własny sposób. I każdy z nas ma prawo wybrać jeden jest on najbardziej do gustu.