Pieprz. Co to jest przydatne?

STRUCHKOVYY- PIEPRZ Capsicum annuum Solanaceae L.Semeystvo -Solniiaccae Jus.s.

pieprz-odnoletnee zioło. Istnieją dwa rodzaje papryki - papryka słodka i gorzka, które z kolei są podzielone na kilka odmian. Pepper rozgałęzioną, wyprostowane, cylindryczny, zdrewniałe w dolnej części trzonu. Prążkowane oddziały w kilku węzłach zgęstnieje. Wysokość trzonu wynosi od 25 do 125 cmLiście są niekiedy połączone szczyt, jajowate lub wydłużone jajowate, spiczaste, ciało stałe.
Kwiaty pojedyncze lub parzyste, znajdujące się w Forks Corolla obracanie, biały, żółty lub fioletowy. Owoce - polyspermous 2-4 łysienie fałszywe yag0da o wadze od 5 do 200 miasto Forma pieprz owoców w zależności od gatunku może być cylindryczny, podłużny, stożkowe, pryzmatyczny kształt jajowaty, selera i gładką powierzchnię. Owocnia od słodkich odmian papryki w porównaniu z ostry grube i mięsiste. Powłoka wszystkich typów zmian kolejno: z zielonego na pomarańczowy, czerwony, ciemnoczerwony, lub żółty. pieprz ojczyzną są uważane tropikalnych i subtropikalnych obszarów Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie występuje w środowisku naturalnym. Indianie długo przed pojawieniem pieprzem znane i stosowane w żywności th w Europie. Niemiecki naukowiec jestem podróżnikiem ubiegłego wieku Humboldt dosłownie określonej wartości pieprzem w diecie indyjskie jedzenie, porównując je ze znaczeniem soli do białej ludności.
Na kontynencie europejskim pieprzem została wprowadzona wkrótce po odkryciu Ameryki i został wprowadzony do kultury hiszpańskiej, z której stopniowo przeniknął do krajów sąsiednich. Pojawienie pieprz na terytorium naszego kraju oznaczał początek XVII wieku. Początkowo była ona uprawiana jako roślina lecznicza. Znacznie później, w połowie XIX w., W dolnej Wołgi położył plantację i pieprz mocno ugruntowaną w kulturze jako warzywo, mający wartość przemysłową. Ponadto zyskał sporą popularność w medycynie tradycyjnej, sprawdził się cennym środkiem leczniczym.
Obecnie pieprz jest wspólne uprawy warzyw w republikach Azji Środkowej na Północnym Kaukazie, Zakaukaziu, Mołdawii, Ukrainy i na obszarze Wołgi. Z powodzeniem uprawiana przez przesadzania w otwartym terenie. Najlepsze odmiany słodkiej papryki są uważane za bułgarski, Maikop, Gogoshary, Mołdawska biały. Z ostrymi stopnie - Astrachań, ukraiński gorzkich, najbardziej ostra - Cayenne Mały berried.
Skład chemiczny i zastosowanie pieprzu. Owoce papryki są bogate w węglowodany, białka, tłuszcze. W porównaniu do innych upraw roślinnych zawierają dużo kwasu askorbinowego (witamina C), a-karoten (prowitamina A). Węglowodany stanowią owoc aż do 50% substancji stałych, które reprezentowane głównie cukry rozpuszczalne (fruktoza, sacharoza, dekstroza) i polisacharydy (skrobia, pektyna i celuloza). Owoce zawiera kwasy organiczne, substancje azotowe, z których połowa jest biały. owoce powłoki bogaty w sole potasu, wapnia, żelaza, aluminium, fosfora- zawiera śmieci, chlor, krzem. Głównym walorem tego warzywa sprawiają, witaminy B, C i inne. Na przykład, 100 g płodu stadium dojrzałości technicznej zawiera do 132 mg Witamina C w niektórych odmian pieprzu Mołdawskiej jego zawartość nieznacznie większy i przekracza liczbę 200. Zważywszy, że dzienne zapotrzebowanie dla matek karmiących i pod dużym obciążeniem fizycznym jest 75-100 mg, następnie 60-80 g ogórki odmiany pieprzu Mołdawska biały całkiem wypełnić swoje potrzeby.
Bardzo cenne w tym względzie mołdawski konserwy produkcji. Pieprz zawiera kwas askorbinowy 70-85 mg, marynaty 80-144 mg odlewania marynaty 90-120 mg (Na podstawie 100 g). Rich pieprz i karoginoidami. Pieprz ich zawartości blisko marchwi. zawiera również flawonoidy (kvertsetnna glikozyd apigenina) posiadającą aktywność. Szczególne ostry smak pieprzu zależy od obecności alkaloidu kapsaicyny (vanillilamid kwas decylenic). W ostrych odmian, kompozycja zawiera do 1%, słodkie - do 0,01%. Między innymi znanymi substancjami saponiny kapeaitsidin i olejku.
Aplikacji. Bogaty skład jakościowy i ilościowy z witamin, soli mineralnych, cukry i inne związki, umiarkowane - wszystko połączone umieszcza słodkiej papryki w wielu cennych żywności. Gorzkie odmiany papryki są wykorzystywane w produkcji napojów alkoholowych i przemysłu przetwórczego. Wysoka zawartość kapsaicyny sprawia, że ​​smakuje zwłaszcza palenie, więc pieprz jest powszechnie stosowany jako przyprawa. Stwierdzono doświadczalnie, że wyciąg z papryki i alkaloidów kapeaitsin zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, a ilość wolnego kwasu solnego w nim. Tłuszczowych nasion papryki oleju zawierające te związki, podobnie działa w funkcji wydzielniczych żołądka. Kapeaitsin wykazuje znaczące działanie bakteriostatyczne, nawet przy rozcieńczeniu 1: 10000.

Korzystanie z pieprzem w medycynie

W praktyce medycznej naukowej medycyny jest wykorzystywany Nalewka z pieprzu cayenne. Stosuje się go jako środek do poprawy apetytu i trawienia, 10-20 kropli przed posiłkiem i jako lokalny irytujące. pieprz sok od dawna uważane za dobry przeciwszkorbutowy. Dla przeziębienia jak mestnorazdrazhayuschego i rozproszenia jest wykorzystywany komercyjnie dostępny z medycznego i skomplikowanej mazidła kapsin którego głównym składnikiem jest alkoholan papryka. W domu, w obecności nalewki alkoholowej pieprzu, może to być łatwe do przygotowania i zastosowania jak pocieranie OSR rwa kulszowa, bóle reumatyczne stawów, zapalenie mięśni (zapalenie nieżytowe przyrody mięśni). Technologia wytwarzania jest dość prosta: Nalewka z pieprzu cayenne z zmieszane z dwukrotnie większą ilością oleju roślinnego i wcieraj bolesnych miejsc.
Ponadto, pieprz papryka (ostra papryka w proszku), w jej działania może całkowicie zastąpić gorczycy. W tym celu, przemysł produkuje dość łatwy w obsłudze lekarstwo - patch pieprzem. Wpływ stosowania jej w stosunku do tynków gorczycy prawie identyczne, ale patch pieprzu ma miejscowe działanie, bardziej niż niejasne i wydłużony w czasie. Jest on stosowany jako środek przeciwbólowy do artretyzm, zapalenie rdzenia kręgowego, dnę, nieżyt dróg oddechowych i innych chorób, na zimno. Tynk wklej na odparzenia, i nie można go zdjąć na dwa dni, jeśli nie czują się silne uczucie pieczenia. Leczenie może być powtarzane, jeśli to konieczne.
pieprz leki są częścią maści z odmrożenia. Papryka słodka jako produkt multiwitaminowy szeroko stosowane w żywieniu klinicznym gdy ogólny skrajne wyczerpanie, niedokrwistość, może być również stosowany jako podstawowy środek na hipo- i beri-beri. Pobudza apetyt, pobudza wydzielanie soku żołądkowego i żółci, tym samym przyczyniając się do poprawy trawienia.

Pepper jest dobre i przydatne w różnorodnych potraw. Jest to również cenne, że dla zachowania zachowanie witamin i solenie pozostaje w 50-80% w ciągu długiego okresu przechowywania. W porównaniu z innymi warzywami jej znaczenie jako środek spożywczy wzrasta w zimie i wczesną wiosną, zwłaszcza gdy nie jest brak witamin.

Pieprz wzmacniają naczynia

Dostępność w słodkiej papryki witaminy C i P sprawia, że ​​jest szczególnie cenne dla wzmocnienia ścian naczyń, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi. Dzienne zapotrzebowanie ludzkiego dla tych witamin może być w pełni spełniony, jeżeli dzień do jedzenia 40-50 g słodkiej papryki. W medycynie ludowej stosowane wszystkie rodzaje pieprzu. Gorzki - jako środek przeciwbólowy, rozpraszające, bakteriobójczych, siłownia promować trawienie. Ale najczęściej używanym pieprz. W cukrzycy, zły stan włosów i paznokci jest użyteczne zielona papryka. Kiedy stwardnienie naczyń mózgowych jeść trzy razy dziennie przez dwa średniej wielkości papryki słodkiej. Jeśli niedociśnienie jest przydatna dwa razy dziennie jeść słodka papryka sałatka z nierafinowanego oleju słonecznikowego w połączeniu z pomidorów, ogórków, czosnku, orzechów włoskich. Można nadziać papryki warzywa. Te potrawy nie tylko zwiększy presję, ale również obniżyć poziom cholesterolu.

Wideo: bułgarski użycie pieprz? dzwon pieprz kalorii niż użyteczną bułgarskiego pieprzem

Nalewka z czerwonej papryki z korzonków nerwowych, zapalenie mięśni i Migrena

Strąki czerwonego pieprzu gorącej mielenia, wlać alkohol tarcie w stosunku 1: 10 i wlewów w ciągu 7 dni, a następnie odsączyć. Uzyskane za pomocą wilgotnego wacika i smarować chore miejsca.

pieprz do zbioru

Niezależnie od odmiany pieprzu owoców zbieranych na początku dojrzałości biologicznej (jak tylko zaczną się rumienić). W tym okresie zawierają one najwyższe ilości witamin, cukrów i innych substancji odżywczych. Do wytwarzania leków często stosowane suszonych pieprz. Do suszenia owoców czerwonych bez wad lub oznak zmian chorobowych nawleczone na sznurkiem lub łańcucha i przechowywane w pakietach w pomieszczeniu.

Wideo: Pepper - jemy i są traktowane

pieprz Przeciwwskazania

Nie należy jednak zapominać, że papryka nie są nieszkodliwe. Spożycie dawki nadmuchanej mogą wystąpić zaburzenia żołądkowo-jelitowe, w ostrej nieumiejętne stosowania miejscowego - spalić.
Pieprz i jego leki są przeciwwskazane u wrzód żołądka i wrzody dwunastnicy, choroby wątroby i t. d.