Zatrucie pokarmowe

zatrucie pokarmowe - catch-all termin, aby opisać wszystko, co się dzieje, gdy ludzie jedzą złej jakości, zepsute lub skażonej żywności. W większości przypadków, jedzenie jest szkodliwe ze względu na bakterie.

Możesz wiedzieć, niektóre z najczęstszych „sprawcy” zatrucie pokarmowe - bakterie Salmonella, Staphylococcus i E.coli. Jednakże przyczyny zatrucia są nie tylko bakterie, ale również ameba, pasożyty, pierwotniaki, wirusy, trucizny roślin.

Przyczyny zatrucia pokarmowe

botulizm

Zatrucie jadem kiełbasianym, które mogą spowodować paraliż - najbardziej niebezpieczny rodzaj zatrucia pokarmowego. Jedzenia nawet małe ilości zanieczyszczonego produktu może być śmiertelne. Jeden na czterech, którzy jedli to jedzenie jest umiera w pierwszym tygodniu choroby, zwykle z powodu niewydolności oddechowej. Objawy zwykle zaczynają 12-36 godzin po spożyciu zanieczyszczonego produktu (zob. „Co się dzieje, gdy zatrucie jadem kiełbasianym?”).

Jeśli pacjent musi być hospitalizowany, jeśli to możliwe, wyślij mu podejrzanego produktu.

salmonelloza

Jedzenia surowych pokarmów skażonych salmonellą - najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych - powoduje chorobę zwaną Salmonella ezom. Salmonella jest najczęściej w następujących produktów:

• jaja surowe;
• mleko;
• Surowe mięso;
• niedostatecznie traktowane drobiu;
• surowe ryby.

Salmonelloza jest rzadko śmiertelne i zwykle przechodzi w ciągu kilku dni. Jednak jest to dość niebezpieczne dla małych dzieci, osób starszych i przewlekle chorych. Objawy pojawiają się zwykle po 6-24 godzin (zob. „Temperatura i bakterii”).

Aby uzyskać więcej informacji na temat salmonellozy w ten artykuł.

bakteria

Niektóre szczepy bakterii normalnie obecne w przewodzie pokarmowym, nie powodując żadnego działania. Jednak inne są toksyczne i mogą być wchłaniane wraz z wodą lub zanieczyszczonej food - zwłaszcza niedowarzonej mięsa mielonego, na przykład hamburger.

Niewielka liczba osób, głównie dzieci w wieku poniżej 5 lat, aw przypadku zatrucia skażoną żywność z tych bakterii rozwija potencjalnie śmiertelne powikłania - zespół hemolityczno-mocznicowego.

aurococcus

Po usłyszeniu programu informacyjnego, że duża grupa ludzi, którzy jedli to samo jedzenie, zachorował, jest prawdopodobne, że została zainfekowana toksycznym szczepem Staphylococcus aureus. Ten drugi typ częstość zatruć pokarmowych są zwykle pochodzi z wykorzystania produktów, które są przechowywane w niskiej temperaturze jest niewystarczająca. Najczęściej Staphylococcus zainfekowany:

• mięsa;
• drób;
• jaj;
• mleko;
• ciasta i ciastka z kremem;
• sałatki z majonezem.

Temperatura i bakterii

Większość zatrucie pokarmowe jest spowodowane zakażeniem bakteriami. Mogą one być zabezpieczone przez przechowywanie produktów w dostatecznie niskiej temperaturze, i gotować - z dostatecznie wysoka.

W razie wątpliwości, należy zmierzyć temperaturę

Nie wiecie co temperatura gotowania. Zmierzyć z termometrem i upewnij się, że nie mniej jest to konieczne.

Ostrzeżenie. Nie przechowywać surowe mięso w lodówce przez więcej niż 5 dni i drobiu, ryb i mięsa mielonego - więcej niż 2 dni.

Wideo: Zatrucie pokarmowe. Jak uniknąć „do picia” szkoda

Niestrawność nie dają pacjenta mleka i produktów mlecznych.

Objawy pojawiają się zazwyczaj po 1-6 godzinach po podaniu zanieczyszczonego produktu i zmniejsza się po około 18 godzinach. Zdrowy dorosły w pełni odzyskać w ciągu 1-3 dni.

Objawy zatrucia pokarmowego

Następujące objawy występują zwykle w botulizm i salmonellozy:

• nudności i wymioty;
• biegunka lub zaparcia;
• skurcze brzucha i wrażliwości;
• gorączka lub dreszcze;
• obniżenie temperatury ciała;
• słabość;
• brak energii;
• zawroty głowy;
• ból głowy;
• niewyraźne widzenie;
• suche i ból gardła, chrypka;
• niewyraźną mowę;
• duszność;
• częściowego lub całkowitego paraliżu ramion, nóg, tułowia;
• zwiększenie osłabienie mięśni;
• utrata równowagi.

Przyjmowany bakterii objawy to:

• wodnista lub krwawa biegunka;
• silne skurcze żołądka;
• niewysoka gorączka.

Gdy zatrucie Staphylococcus są przestrzegane:

• skurcze brzucha;
• nudności;
• wymioty;
• biegunka.

Pierwsza pomoc dla zatrucia pokarmowego

W przypadku wystąpienia ciężkich objawów lub uszkodzenia układu nerwowego (niewyraźne widzenie, paraliż, zaburzenia mięśniowe) natychmiast zadzwonić „pogotowie”. Jeśli pacjent musi być hospitalizowany, jeśli to możliwe, wyślij mu podejrzanego produktu.

Gdy objawy nie są bardzo silne

Jeśli pacjent może pić, dać mu płynne napoje: rosół, lekkie piwo, sok lub jasny lemoniadę. Pomoże to w celu zrekompensowania utraty płynów ze względu na wymioty i biegunka.

Zapytaj lekarza, co znaki powinny zwrócić uwagę na niektóre z nich mogą wskazywać, że pacjent potrzebował dalszej opieki medycznej.

Upewnij się, że prawidłowo przygotować i przechowywać żywność (zob. „Jak uniknąć zatrucia pokarmowego”) w celu uniknięcia zatrucia pokarmowego w przyszłości.

Co lekarze biorą

W szpitalu jest powszechnie stosowany dożylnie roztwór do infuzji, aby zrekompensować utratę płynów. Jeżeli stan pacjenta jest stosunkowo stabilny, lekarze koncentrują się na identyfikacji przyczyn choroby, na przykład poprosić o jedzenie, którego użył w ciągu ostatnich kilku dni, odbędzie się na analizie kału, moczu, krwi, a jeśli to możliwe, próbki podejrzanej żywności do wykrywania infekcji.

Leczenie zatrucia żywności

leczenie jadem kiełbasianym

Choroba ta może wydawać się pozornie łatwe, ponieważ progresywne objawy występują w ciągu kilku dni. Jeśli lekarz podejrzewa zatrucie jadem kiełbasianym, ale nie ostre objawy, pacjent może zostać odesłany do domu od razu wskazuje na powrót do szpitala, gdyby nie było neurologiczne simptomy- osłabienie, zaburzenia widzenia lub mowy.

Jeśli podejrzewasz, że ktoś zjadł trujące grzyby, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.

W ostrych objawów pacjenta otrzymuje antytoksyny i inne środki do wspierania jej działania. (Antytoksyny wykonany z surowicą końską, więc lekarz musi wiedzieć, czy alergii pacjentów). Dzieci i pacjentów zakażonych przez botulizm rany wprowadzony również penicylinę.

Lekarze uważnie monitorować oddychanie pacjenta, tlen jest dostarczany w razie potrzeby. (W rzadkich przypadkach może zaistnieć potrzeba mechanicznej wentylacji.) Regularnie sprawdzać refleks i ruchy mięśni.

leczenie salmonellozy

Salmonellozy zwykle usuwa się w ciągu 2-4 dni, więc leczenie ma na celu poprawę samopoczucia pacjenta, a nie przez samą chorobę. Leczenie często zawiera dożylnie płyny i sole.

Wideo: Zatrucie pokarmowe i profilaktyka

Co jeszcze trzeba wiedzieć

Jeść grzyby mogą spowodować chorobę podobną do bakteryjnych zatruć pokarmowych. Pojawiają się następujące objawy:

• ból brzucha;
• biegunka (ewentualnie we krwi);
• wymioty (takie same);
• trudności w oddychaniu;
• pocenie się;
• ślinotok;
• łzawienie oczu;
• zawroty głowy.

Objawy występują w okresie od kilku minut do 24 godzin, w zależności od rodzaju i ilości spożywane grzybów.

Co zrobić w przypadku zatrucia grzybami

Jeśli podejrzewasz, że ktoś zjadł trujące grzyby, natychmiast wezwać lekarza lub skontaktować się z centrum kontroli zatruć. Jeśli pomoc medyczna nie jest dostępna, konieczne jest, aby spowodować, że ofiara wymiotować. Odwrócić głowę w bok, tak utopił.

Jak zatrucie jadem kiełbasianym gdy jest

Co się dzieje kiedy zatrucie jadem kiełbasianym?

Osoba zachoruje z jadem kiełbasianym, gdy tworząca przetrwalniki bakterii o nazwie Clostridium botulinum, produkuje się w jego ciało jest jednym z najsilniejszych trucizn na świecie.

Jak bakterie dostają się do organizmu

Zdarza się to najczęściej wtedy, gdy osoba spożywa jedzenie, zakonserwowane lub niewłaściwie przechowywane. Zarodniki w glebie i niektórych produktach żywnościowych, takich jak miód, może spowodować zatrucie jadem kiełbasianym, zarażając głębokie rany lub do organizmu z pożywieniem.

reakcja toksyczna

Raz w ludzkim przewodzie pokarmowym Clostridium botulinum toxin zaczyna ssać. przerywa to rozpoczęcie reakcji chemicznych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.

Wynik: postępujące porażenie mięśni i układu oddechowego wraz z różnymi objawami układu pokarmowego. Tylko pilna interwencja medyczna może uratować człowieka od zatrzymania oddechu i śmierci.

Nie ma szans odporności

Ironicznie, toksyna jadu kiełbasianego jest antygen, który organizm mógł rozwinąć odporności. Niestety, jest to niemożliwe, ponieważ dawka śmiertelna toksyny jest mniejsza niż kwota niezbędna dla organizmu do wytwarzania przeciwciał.

Jak uniknąć zatrucia pokarmowego - profilaktyka

Najpewniejszym sposobem na uniknięcie zatrucia pokarmowe - gotować prawidłowo. Przeczytaj poniższe wskazówki.

Czystość zwłaszcza

• Zawsze myj ręce ciepłą wodą z mydłem przed objęciem gotowania - zwłaszcza po skorzystaniu z toalety.
• Myj ręce, stoły, wszystkie naczynia i urządzenia przed przygotowaniem posiłków z surowego mięsa, drobiu, jaj i po pracy.
• Nigdy nie należy wkładać potrawy mięsne przyrządzane w tej samej miski, gdzie były surowe, jeśli nie wcześniej starannie umyła.
• Dokładnie oczyścić noże i inne przybory kuchenne.
• Często pranie i suszenie w wysokiej temperaturze swoich ręczników kuchennych i narzuty.

Prawidłowo przechowywać żywność

• Zachować zimne łatwo psującej się żywności, zwłaszcza mleka, majonezu, sałatki, ciasta z kremem.
• Silnozamorozhennye rozmrażania mrożonek w lodówce, nie w temperaturze pokojowej.
• Jeść świeżo przygotowane jedzenie jak najszybciej, szczątki przechowywane w lodówce.

Nie ryzykuj jedzenia

• Nie jeść surowe jajka, dopracowany lub niedogotowanego mięsa lub drobiu.
• Nie jeść domowej konserwy czy pokrywa jest spuchnięte lub uszkodzony.
• Podczas pobytu za granicą, nie pić nieprzegotowanej wody, jeść warzywa i owoce tylko wtedy, gdy jesteś pewien ich bezpieczeństwo.